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    副菜

    半熟卵のピリ辛ザーサイ葱のせ

    • 投稿日2023/08/30

    • 更新日2023/09/01

    • 調理時間10

    ゆで卵に塩味をつけて、ザーサイ、葱、ラー油でピリ辛にした具材をトッピングしました。 半熟卵にピリ辛ザーサイ葱をトッピングしたんですが、卵の味が物足りなくて、塩味卵にしてみたら、美味しさがアップしました。

    材料2人分

    • 4個
    • 熱湯
      適量
    • A
      300㏄
    • A
      塩、砂糖
      小さじ1(分量変更しました。)
    • A
      昆布
      5㎝角
    • B
      ザーサイ
      15g
    • B
      青ネギ(小口切り)
      1本
    • B
      ラー油
      適量
    • いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ゆで卵の固さはお好みに茹でて下さい。 ・卵は熱いうちが味が浸み込むので、殻を剥いたらすぐ調味液に漬けて下さい。 ・卵に均一に味をつけるために、時々 上下を変えてください。

    • 卵は熱湯で7~8分茹でてる。茹で上がったら、冷水にとって殻をむく。

    • 1

      A 水300㏄、塩、砂糖小さじ1、昆布5㎝角をよく混ぜ合わせ、剥いた卵を入れて、15分ほど味をしみこませる。 

    • 2

      食べる直前に、塩味卵を半分に切り、B ザーサイ15g、青ネギ(小口切り)1本、ラー油適量を混ぜ合わせ、トッピングする。いりごまを振って完成です。

      工程写真
    レシピID

    462598

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り始め、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありました。  皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。

    「料理家」という働き方 Artist History