【250kcal以下主菜】ノンオイルで作る麻婆豆腐
投稿日2024/02/16
更新日2024/02/16
調理時間20分
カロリー（1人分）249Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存-
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兎にも角にも麻婆豆腐が大好きで、中華レストランに行けばコースに追加してしまうほどですが、毎回お皿に浮かび上がる油の量に美味しそうと思いつつ、どれだけのカロリーなんだろうかと職業病で思っていました。そこで、なんとか低脂肪でたっぷり食べられて、それでも美味しい麻婆豆腐はないかと試作を重ねてたどり着いたレシピです。
材料2人分
- 木綿豆腐300g
- 豚ひき肉60g
- 長ねぎ20g
- 酒大さじ2
- A甜麵醬小さじ2
- A豆板醬小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ2
- A顆粒中華だし小さじ1
- A水200ml
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ4
- 塩少々
作り方
ポイント
より本格派を目指すなら、花椒を散らすと「シビカラ」な麻婆豆腐が楽しめます。逆にお子様向けには豆板醬を抜くと食べやすい仕上がりになります。
- 1
木綿豆腐は1cm角に切り、塩を加えた熱湯で茹でる。再沸騰したらザルにあけて水気を切る。 長ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンに豚ひき肉と酒を入れて木べらでよく馴染ませる。中火にかけ、そぼろ状なるまでほぐしながら火にかける。
- 3
A 甜麵醬小さじ2、豆板醬小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、顆粒中華だし小さじ1、水200mlを加え、煮立ってきたら1を入れて火を通す。 再度煮立ったら、火を弱めて2分程度火にかける。 最後にB 片栗粉小さじ2、水小さじ4の材料をよく混ぜてから回し入れる。 とろみがついてから1分ほど加熱してから火を止める。
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Fumie
- 栄養士
栄養士/ヘルシー料理研究家「綺麗になりたい💖」「喜ばせたい💓」を同時に叶える✨【美味しくてヘルシー】なレシピをお届けしています。 【経歴】 栄養科在学中からヘルシー料理研究家として、メディア出演、レシピ監修、出版、TV番組のフードコーディネーター、栄養指導などを行う。 雑誌の企画で読者を招いてのヘルシー料理教室を開催したことをきっかけに多くの人に料理の楽しさを伝えたいと思い、大手料理教室に入社。 和洋折衷の様々なジャンルの料理、ケーキ、パン、Englishlessonsを経験後トレーナー講師に就任。 その後、独立し料理教室Heartを主宰。 これまでに指導に当たった生徒は1000人以上に上る。 プライベートでは二児の母親。 妊娠中に乳幼児食指導士を取得し、子供向けの料理教室も開催中。 【保有資格】 栄養士 フードスペシャリスト 乳幼児食指導士 家事検定1級 ファイナンシャルプランニング技能検定3級