主菜

太らんとりむねポッサム

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投稿日2023/07/26
更新日2024/06/27
調理時間15分(鶏ハムの加熱時間は除く)

いつもの鶏ハムを美味しい甘辛ダレで頂くポッサムを作りました！好きな野菜の上にたくさん乗せていっぱい食べてください🐔

材料2人分

鶏むね肉
300g
レタスorサンチュ
適量
エゴマの葉or大葉
適量
キムチ
適量
白ネギ
1/4本(千切り)
A
酒
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
A
塩
小さじ1
B
味噌
大さじ1
B
コチュジャン
大さじ1
B
酢
小さじ1
B
はちみつ
小さじ1
B
ごま油
小さじ1
B
にんにく
ひとかけ分(すりおろし)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後、厚さ3cm程のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないようにしっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、前日に鶏むね肉を漬け込んでいると更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったらその日か翌日に食べ切るのが安心です

1
鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。
2
鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。
3
鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取る。その後、薄く切る。
4
タレはB 味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくひとかけ分をボウルに全て入れ、よく混ぜ合わせる。
5
レタスorサンチュ、エゴマの葉or大葉、キムチと白ネギを用意して、好みで包む。

レシピID

465276

質問

作ってみた!

レビュー（2件）

つむこ
2023/09/28 13:03
家族に好評でしたのでまた作りたいです！が、しかし倍の量でつくったのですが生っぽくて、追加で茹でました💦 鶏胸肉2枚で作るにあたりなにかコツありますか？
672670
2023/08/29 11:52
やぁ様このレシピをインスタで知り作ったらめちゃくちゃ美味しかったです。胸肉もパサつくことなく（主人は胸肉が嫌いなんですが(^◇^;)）めちゃくちゃ美味しかったです。リピさせて頂きます。レシピ楽しみにしてます。インスタでも楽しみにしてます♪