【鉄分補給！】カリッカリ！カリーレバー

材料4人分

• 鶏レバー
  300g
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  コンソメ
  小さじ2(顆粒)
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  鶏レバーは白い脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  レバーに塩（小さじ1・分量外）をまぶして優しくもみ込み、ボウルに水を入れてかき混ぜる。水を替えながら3〜4回繰り返して血抜きをする。

  
• 3

  キッチンペーパーで水気を拭き取り、ひとつずつ並べて上から塩（分量内）を振る。ラップをして冷蔵庫で10分ほど休ませる。

  
• 4

  出てきた水分をしっかり拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが立ったらレバーを並べ、中火で3〜4分触らずに焼く。

  
• 6

  裏返して同様に焼き、A カレー粉小さじ2、コンソメ小さじ2を加えて全体に絡める。お好みで青ねぎを散らし、ブラックペッパーを振る。

  

ポイント

⚪︎ レバーは新鮮なものを選んでください。（黒っぽい→△、赤くツヤがある→◎） ⚪︎ 血管が見えるように切ると、血合いが取りやすいです。 ⚪︎ 焼いている時に触りすぎると水分が出てカリッとしないので、焼き色がつくまで触りすぎないようにしてください。

作ってみた！

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