ウマだしピリ辛肉豆腐

材料2人分

• 豆腐
  300g
• 豚肉
  150g(こま切れ又はバラ肉)
• しめじ
  約100g
• S＆B 本鶏だし
  1袋
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1(合わせ味噌)
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2~1
• A
  水
  50ml
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  適量
• 刻みネギ
  少々

作り方

• 1

  しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。豆腐と豚肉は食べやすく切る。A 酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2~1、水50ml、すりおろし生姜小さじ1、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2は混ぜておく。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、肉を炒め半分以上色が変わったらしめじを加え炒める。

  
• 3

  フライパンの端で豆板醤を炒めてからA 酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2~1、水50ml、すりおろし生姜小さじ1を加え、全体に炒め合わせる。

  
• 4

  S＆B 本鶏だしを加え、中火でひと煮たちさせたら豆腐を加える。弱火で、3~4分煮込み、火を弱めてからB 片栗粉大さじ1、水大さじ2でとろみをつける。

  
• 5

  器に盛って刻みネギを振る。

ポイント

豆板醤はお好みで量を調整して頂いて大丈夫です。

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