きのこの旨ニラ漬け

材料3人分

• えのき
  1袋
• しめじ
  1袋
• 舞茸
  　1袋
• ニラ
  1束
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  オイスターソース
  大さじ3
• A
  お湯
  100ml
• A
  お酢、ごま油
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  おろしニンニク、生姜
  各小さじ1
• A
  白炒りごま
  大さじ2
• 卵黄
  お好み

作り方

• 1

  しめじ、えのきは根元を切り落としばらす。 舞茸は手でばらし片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を加え中火で熱したらきのこを全て加えごま油触らずに焼き付け焼き目がついたら裏返す。

  
• 3

  きのこを焼いてる間にニラを5㎜幅に刻む。

  
• 4

  深めの耐熱皿にA コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ3、お湯100ml、お酢、ごま油各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしニンニク、生姜各小さじ1、白炒りごま大さじ2を加え混ぜたらニラを加え混ぜる。焼いたきのこも加え混ぜる。

  
• 5

  白米にのせたら卵黄を中央にのせる。 グリルチキン、焼いた豚ロース、焼いた厚揚げ、豆腐に乗せる。

  

ポイント

きのこは、焼き付けることで旨みがギュッと濃縮されて香ばしく仕上がります。 片栗粉をまぶすことで香ばしさが増すのとタレが染み込みやすくなります。

作ってみた！

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