海老チリ卵あん

材料2人分（iwaki耐熱ガラス容器200ml4カップ）

• 冷凍むき海老
  16尾(約250g)
• 長ネギ
  1/3本
• 片栗粉、胡麻油
  各大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• ラー油、豆板醤
  お好みで
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  冷凍むき海老は解凍して水気をしっかり拭き、ボウルに入れる。塩、こしょう、片栗粉、胡麻油を加えて全体にまぶす。

  
• 2

  ①のボウルにA ケチャップ大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1、みじん切りにした長ネギを加えて和え、4つの耐熱カップに均等に分ける。B 卵2個、水大さじ1、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみは混ぜ合わせておく。大人はラー油、豆板醤をお好みで加える。

  
• 3

  200℃に予熱したオーブンで20分焼き、一度取り出してエビを端に寄せ、空いたところにB 卵2個、水大さじ1、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみを均等に流し入れる。

  
• 4

  オーブンに戻してさらに10分焼き、卵が半生になったら底から大きく混ぜる。

  

ポイント

・卵の火の通りが足りない場合は、追加で加熱調整してください。 ・エビチリ単体で食べる場合は、焼き上がりに水分が少ない場合や味が濃い可能性があるのでお湯を加え調整してください。子供が食べられるように辛味は抜いていますが大人はお好みで豆板醤を入れるか焼き上がりでラー油を加えてください。

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