米粉の北京ダック風

材料2人分

• A
  米粉
  大さじ6
• A
  片栗粉
  大さじ1と小さじ1
• A
  水
  200cc
• A
  塩
  小さじ1/4
• 鶏もも肉
  1枚
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• 青ネギ（小葱）
  1/2束
• きゅうり
  1本
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  青ネギ（小葱）は5cmの長さに切る。 きゅうりは長さ5cmくらいの千切りにする。

• 1

  フライパンに鶏もも肉を入れて蒸し焼きにして火を通し、B 醤油大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて皮目がパリッとなるように煮詰めながら焼く。焼けたらそのまま冷ましておく。

  
• 2

  A 米粉大さじ6、片栗粉大さじ1と小さじ1、水200cc、塩小さじ1/4をボウルに入れて1分ほどよくまぜる。

  
• 3

  小さめのフライパンにサラダ油を薄く引いて、2をお玉に8分目くらいの量を流し入れる。中火で2分くらい焼いて、全体がパリッとなったらひっくり返して30秒～1分ほど裏面も焼く。これを８枚作る。

  
• 4

  1が冷めたら薄く切って、青ネギときゅうりと一緒に皿にのせる。タレは別の器に入れて、つけダレにする。 焼いた3に青ネギときゅうり、鶏もも肉をのせ、タレをつけて巻いて食べる。

  

ポイント

米粉を入れたときは１分ほどすりませるように良く混ぜます。 米粉の生地は、じっくり焼いて全面がカリッとしたらひっくり返します。裏がまだ柔らかいうちはひっくり返しずらいです！ また、フライパンは小さめがオススメ！ パン・製菓用米粉を使用しています。

作ってみた！

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