【初めてでもキレイに作れる】とろけるサクサクチョコメロンパン

材料（6個）

• イースト
  3g
• 牛乳
  50g
• A
  準強力粉
  150g
• A
  ココアパウダー
  6g
• A
  塩
  3g
• A
  グラニュー糖
  14g
• B
  生クリーム
  30g
• B
  卵黄
  1個分
• C
  無塩バター
  40g
• D
  無塩バター
  20g
• E
  グラニュー糖
  40g
• E
  はちみつ
  20g
• F
  溶き卵
  34g
• G
  ココアパウダー
  3g
• H
  準強力粉
  100g
• チョコスプレッド
  60g(富澤商店さんで売っているサクサクチョコを使用。)
• グラニュー糖
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  イーストを牛乳の中にいれ、溶かしておく。 （牛乳は冷蔵庫から出したての冷たい状態でOK）

• 1

  ボウルにA 準強力粉150g、ココアパウダー6g、塩3g、グラニュー糖14gを入れ、均一になるようにゴムベラで混ぜ合わせる。混ざったらB 生クリーム30g、卵黄1個分と 牛乳に溶かしておいたイーストを入れてゴムベラでひとまとまりにする。

• 2

  台に出して、弾力が出るまで生地を伸ばすようにしてこねる。生地に引き締まりを感じて伸びにくくなってきたら、生地の表面がなめらかになるまで、台の上で生地を左右に転がすようにこねる。

• 3

  生地の表面がなめらかになったら、C 無塩バター40gを数回に分けて加える。バターの固形感がなくなって全体にバターが行き渡ったらこねあがり。

• 4

  ボウルに生地を戻してラップをかけ、オーブンの発酵機能などを利用して28~30度で40~50分発酵させる。およそ1.5倍の大きさになるのが目安。

• 5

  生地を発酵させている間にクッキー生地を作っておく。まずは、室温に戻したD 無塩バター20gにE グラニュー糖40g、はちみつ20gを加えペースト状になるまでゴムベラで混ぜる。

• 6

  F 溶き卵34gを加えて均一に行き渡るようにゴムベラで混ぜ合わせ、混ざったらG ココアパウダー3gを加えてさらに混ぜる。最後にH 準強力粉100gを加えてひとまとまりにする。

• 7

  ひとまとまりになったら、引っ張って伸ばした時になめらかですぐにちぎれない状態になるまで台に出してこねる。

• 8

  同じ重さになるようにスケールではかりながら6分割する。手にくっついて作業しにくい場合は強力粉（分量外）を使いながら分割すると良い。分割できたら丸めてバットなどの容器に入れ、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で休ませる。

• 9

  パン生地の発酵が終わったら、指に強力粉（分量外）をつけ、パン生地に差して引き抜く。抜いた時に穴が塞がらなければ発酵完了のサイン。穴が塞がる場合は発酵時間を追加する。

• 10

  生地全体を手で軽く押し、余分なガスを抜く。

• 11

  ボウルから生地を取り出し、同じ重さになるようにスケールではかりながら6分割する。

• 12

  生地を丸めなおし、とじ目の部分を下にしてボウルやバットに並べる。乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

• 13

  ベンチタイムが終わって生地の引き締まりが取れたら、とじ目を上にして台の上に生地を置き、めん棒で直径10cmの円形に広げる。

• 14

  中央にチョコスプレッドをのせ、チョコがつかないように気をつけながら上下左右の生地を中央に集めて包み込む。中央のしわ寄せの部分はつまんでとじて、とじた部分は下にして置いておく。同様に残りの生地もチョコを包み込む。

• 15

  クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、手で軽くもんで硬さを均一にしたら、パン生地より一回り大きくなるようにめん棒で伸ばす（直径約12cmが目安)。伸ばした生地を手のひらに乗せ、その上にとじ目を上に向けた状態のパン生地を置く。とじ目の部分に逆側の手を添えてひっくり返す。

• 16

  パン生地をクッキー生地で包み込み、包めたら裏側のしわがよった部分はつまんでとじる。

• 17

  グラニュー糖を生地の表面にまぶし、カードを使って格子状に模様を入れる。

• 18

  グラシンカップにとじ目を下にした状態で入れ、マフィン型にセットする。

• 19

  残りの生地も同様に成形し、マフィン型に入れたら上には何も被せず、28~30度で30~45分発酵させる。

• 20

  天板が入った状態で、200度に予熱したオーブンで12~14分焼く。焼き上がったらすぐに型から取り出してクーラーの上で粗熱を取ったら完成。

ポイント

生地の温度を上げすぎないのが上手に作るコツ！温度が上がってきたら冷蔵庫で冷やしながら作業してください。 クッキー生地はよく練るのがキレイな模様を出すコツです。思い切って練ってください！ YouTubeに作り方動画を載せているのでぜひ参考にしてみてください★

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