【夏野菜たっぷり♪旨み凝縮】無水キーマカレー

材料4人分

• ごはん
  ４人分
• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• なす
  ２本(160g)
• ズッキーニ
  １本(200g)
• パプリカ
  1/2個分
• 塩、こしょう
  各少々
• カレー粉
  大さじ1.5
• A
  カットトマト
  １缶(400g)
• A
  オイスターソース、ウスターソース
  各大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  おろしにんにく、しょうが
  各小さじ１

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、なす、ズッキーニ、パプリカは約1.5㎝大に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら合い挽き肉も加えて塩、こしょうし、色が変わるまで炒め、カレー粉を振り入れてさらに１分ほど炒める。

  
• 3

  残りの野菜を加え、脂が回るように炒める。

  
• 4

  A カットトマト１缶、オイスターソース、ウスターソース各大さじ１、砂糖小さじ１、おろしにんにく、しょうが各小さじ１を加えて混ぜ、フタをして弱火で15分煮込む。煮えたら、ごはんを盛り付けた器にかける。

  

ポイント

●玉ねぎと茄子以外は、ピーマンやきゅうりなど、冷蔵庫にある野菜で代用も可。水分多め、旬の野菜がオススメです。 ●なすはすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は水に晒してからで🙆‍♀️ ●辛さは調整ください。砂糖なしでもオッケーです。

作ってみた！

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