バターナッツかぼちゃのポタージュ

材料4人分

• バターナッツかぼちゃ
  400g(1/2個)
• 牛乳
  150cc
• 水
  100cc
• 塩
  3つまみ程度
• 黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• ローズマリー
  あれば

作り方

• 下準備
  バターナッツかぼちゃのヘタと底を切り落とし、縦半分に切る。スプーン等で種とワタをくり抜く。皮をむき、5mm幅の薄切りにする。 ワタからタネを取り除き、ワタをみじん切りにしておく。

• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、下準備を終えたかぼちゃとワタ、塩ひとつまみを入れ中火で炒める。焼き色が付いたら水とローズマリーを入れ柔らかくなるまで煮込み、火から下ろす。

• 2

  ローズマリーを取り除き、ブレンダーで滑らかにする。牛乳と塩ひとつまみを加えよく混ぜる。

• 3

  皿に盛り付け、塩と黒胡椒、ローズマリーをトッピングする。

ポイント

・かぼちゃは塩を振って炒めることで甘みを引き出します。 ・塩は一度に加えず、２〜３回に分けて加え、その都度味見をして整えます。 ・牛乳は豆乳や、その他のミルクでも代用可能です。 ・ローズマリーはローリエでも代用可能です。なくてもOKです。 ・かぼちゃには個体差があるので、適宜水や牛乳を加えて、お好みの濃度に仕上げて下さい。

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