身近な食材で作る自家製白菜キムチ。 SNSでも大人気のレシピです。 粉唐辛子は韓国産を選んでください。
出来たては辛いと思っても、日が経つごとに辛さがマイルドになっていきます。 発酵してくると酸味が出てきて、また違った美味しさが味わえますよ。
白菜を切り、茎と葉に分けてボウルに入れる。 茎に粗塩の半量を振り30分経ったら、葉に残りの粗塩を振る。 時々全体をサッと混ぜて1時間半置く。
流水でサッと洗い、ザルなどにあげ3時間以上おく。 ※絞らない
曲げて折れなければOK。
りんご・生姜・にんにくは皮を剥き、すりおろす。 にんにくは芽があれば取り除く。
④にA 粉唐辛子50g、塩20g、昆布茶大さじ1、すりごま大さじ1、甘酒150cc、桜エビ大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えてゴム手袋をつけた手で混ぜる。
小ネギも加えて混ぜる。
白菜と⑥を交互に重ねて、ゴム手袋をつけた手で馴染ませる。 密封できる保存瓶や保存袋に入れて5日冷蔵庫で寝かせる。
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濱村 圭
フードコーディネーター
【簡単に作るなんでも自家製レシピ】 フードコーディネーターの濱村圭です Instagram フォロワー数17万人 福岡在住の3児ママ 手作りできるものは手作りしちゃお! 身近な食材で簡単に作れる 子供と夫のおかわりが止まらん 頑張りすぎない手作り料理 家族の健康を考えたレシピ