副菜
本格的な【自家製白菜キムチ】
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間30分(漬ける時間などは除く)
身近な食材で作る自家製白菜キムチ。 SNSでも大人気のレシピです。 粉唐辛子は韓国産を選んでください。
材料
- 白菜1kg
- 粗塩50g
- 小ネギ半束
- にんにく40g(お好みで減らしてもOK)
- 生姜10g
- りんご1/2個
- A粉唐辛子50g(辛さが苦手な方は調整してください)
- A塩20g
- A昆布茶大さじ1
- Aすりごま大さじ1
- A甘酒150cc
- A桜エビ大さじ1(粉末にしておく)
- Aナンプラー大さじ1
作り方
ポイント
出来たては辛いと思っても、日が経つごとに辛さがマイルドになっていきます。 発酵してくると酸味が出てきて、また違った美味しさが味わえますよ。
- 1
白菜を切り、茎と葉に分けてボウルに入れる。 茎に粗塩の半量を振り30分経ったら、葉に残りの粗塩を振る。 時々全体をサッと混ぜて1時間半置く。
- 2
流水でサッと洗い、ザルなどにあげ3時間以上おく。 ※絞らない
- 3
曲げて折れなければOK。
- 4
りんご・生姜・にんにくは皮を剥き、すりおろす。 にんにくは芽があれば取り除く。
- 5
④にA 粉唐辛子50g、塩20g、昆布茶大さじ1、すりごま大さじ1、甘酒150cc、桜エビ大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えてゴム手袋をつけた手で混ぜる。
- 6
小ネギも加えて混ぜる。
- 7
白菜と⑥を交互に重ねて、ゴム手袋をつけた手で馴染ませる。 密封できる保存瓶や保存袋に入れて5日冷蔵庫で寝かせる。
レシピID
476780
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濱村 圭
フードコーディネーター
- フードコーディネーター
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 食育アドバイザー
【なんでも手作りしちゃう自家製レシピ】 フードコーディネーターの濱村圭です Instagram フォロワー数19万人 福岡在住の3児ママ 手作りできるものは手作りしちゃお! 身近な食材で簡単に作れる 頑張りすぎない手作り料理 家族の健康を考えたレシピ
