レシピサイトNadia
    副菜

    本格的な【自家製白菜キムチ】

    • 投稿日2024/02/05

    • 更新日2024/02/05

    • 調理時間30(漬ける時間などは除く)

    身近な食材で作る自家製白菜キムチ。 SNSでも大人気のレシピです。 粉唐辛子は韓国産を選んでください。

    材料

    • 白菜
      1kg
    • 粗塩
      50g
    • 小ネギ
      半束
    • にんにく
      40g(お好みで減らしてもOK)
    • 生姜
      10g
    • りんご
      1/2個
    • A
      粉唐辛子
      50g(辛さが苦手な方は調整してください)
    • A
      20g
    • A
      昆布茶
      大さじ1
    • A
      すりごま
      大さじ1
    • A
      甘酒
      150cc
    • A
      桜エビ
      大さじ1(粉末にしておく)
    • A
      ナンプラー
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    出来たては辛いと思っても、日が経つごとに辛さがマイルドになっていきます。 発酵してくると酸味が出てきて、また違った美味しさが味わえますよ。

    • 1

      白菜を切り、茎と葉に分けてボウルに入れる。 茎に粗塩の半量を振り30分経ったら、葉に残りの粗塩を振る。 時々全体をサッと混ぜて1時間半置く。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程1
    • 2

      流水でサッと洗い、ザルなどにあげ3時間以上おく。 ※絞らない

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程2
    • 3

      曲げて折れなければOK。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程3
    • 4

      りんご・生姜・にんにくは皮を剥き、すりおろす。 にんにくは芽があれば取り除く。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程4
    • 5

      ④にA 粉唐辛子50g、塩20g、昆布茶大さじ1、すりごま大さじ1、甘酒150cc、桜エビ大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えてゴム手袋をつけた手で混ぜる。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程5
    • 6

      小ネギも加えて混ぜる。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程6
    • 7

      白菜と⑥を交互に重ねて、ゴム手袋をつけた手で馴染ませる。 密封できる保存瓶や保存袋に入れて5日冷蔵庫で寝かせる。

      本格的な【自家製白菜キムチ】の工程7
    レシピID

    476780

    質問

    作ってみた!

    • Namiの作ってみた!投稿(本格的な【自家製白菜キムチ】)
      Nami
      Nami

      2024/04/02 20:57

      何回も作ってます♡ このキムチ大好き🌶️

    こんな「キムチ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「基本・定番」の基礎

    「白菜」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    濱村 圭
    • Artist

    濱村 圭

    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 食育アドバイザー

    【簡単に作るなんでも自家製レシピ】 フードコーディネーターの濱村圭です Instagram フォロワー数17万人 福岡在住の3児ママ 手作りできるものは手作りしちゃお! 身近な食材で簡単に作れる 子供と夫のおかわりが止まらん 頑張りすぎない手作り料理 家族の健康を考えたレシピ

    「料理家」という働き方 Artist History