「これも手作り」簡単美味しい自家製【豆板醤】

材料

• そら豆
  400g（約9本）(さやから出したあと100g)
• 米麹
  20g
• 塩
  20g
• 粉唐辛子
  10g

作り方

• 1

  そら豆をさやから出し、お尻に切り込みを入れて5分蒸す（茹でてもok） ※蒸し汁（茹で汁）はとっておく

• 2

  そら豆を薄皮から出し、袋に入れて揉んで潰す。

• 3

  ②に米麹・塩・粉唐辛子を入れて揉み、蒸し汁（茹で汁）で固さを調整する。

• 4

  炊飯器に入れて、ぬるま湯を1合のメモリまで注ぐ。

• 5

  濡らして絞った布巾をかけて8時間保温する。

• 6

  保温が終わったら全体を混ぜて、密封容器で保管。

ポイント

炊飯器の代わりに、ヨーグルトメーカーで55-60℃の温度で8時間でもできます🥰✨ 炊飯器をご使用の際はお手持ちの炊飯器の取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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