「誰でも簡単♪」この作り方で今年も美味しい【カリカリ梅】

材料

• 梅
  1kg
• 塩
  梅の10％
• 卵の殻
  2、3個分
• 赤紫蘇
  梅の15％(しそ漬けの場合)
• 塩
  赤紫蘇の15％(しそ漬けの場合)

作り方

• 1

  梅を水でさっと洗い、たっぷりの水に1時間以上浸けてアク抜きをする。

• 2

  ザルにあげて水切りしたら水分を拭き取る（天日干しにして水分を飛ばしてもOK）

• 3

  爪楊枝を使ってヘタを取る。

• 4

  梅を丈夫な保存袋に入れ、塩を入れる。

• 5

  袋の上から手で塩を揉み込んでゴロゴロと梅を転がして塩を馴染ませる。

• 6

  卵を割り、殻の内側にある薄膜を剥がし、沸騰させたお湯で卵の殻を茹でて消毒する。

• 7

  乾いたたまごの殻をだしパックなどに入れ梅に入れる。

• 8

  重石を乗せて4、5日おく。 たまに逆さにし上がってきた白梅酢を全体に馴染ませる。

• 9

  （しそ漬けの場合） 赤紫蘇の葉をハサミで切り水で洗って水分を切る。 ボウルに赤紫蘇と塩を半量入れて揉み、出てきたアクを捨てる。 残りの塩を入れ揉み、また出てきたアクを捨てる。 梅と梅酢に馴染ませたら卵の殻を取り除いた保存袋に戻す。

• 10

  4、5日経ったあとは冷蔵庫へ。

ポイント

（5つのポイント） ✔️梅は青くて硬いものを選ぶ ✔️塩はゴリゴリ揉み込む ✔️卵の殻を入れる ✔️梅と同量の重石をのせる ✔️梅酢が上がったら冷蔵庫へ

作ってみた！

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