混ぜるだけ! 卵・砂糖なしで、ふんわりもっちり米粉たい焼き

15

2018.03.30

分類デザート

調理時間: 15分

ID 263262

山本知美

発酵料理研究家

卵も砂糖も小麦粉も使わない、ふんわりもっちりの米粉たい焼き。ふんわりの秘密は豆乳ヨーグルト!

    材料

    3人分
    A
    米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 4g
    A
    少々
    B
    蜂蜜 30g
    B
    みりん 10g
    B
    菜種油 10g
    豆乳ヨーグルト 100g
    粒あん 120g

    作り方

    ポイント

    米粉に寄って水分量が変わってくるので、豆乳ヨーグルトは一度に加えず、様子を見ながら加え、足りなかったら追加する。
    1. A

      米粉 100g、ベーキングパウダー 4g、塩 少々

      をボウルに入れて泡立て器で混ぜる
    2. 別のボウルにB

      蜂蜜 30g、みりん 10g、菜種油 10g

      と豆乳ヨーグルトの一部を入れ、混ぜ合わせる。
    3. 1のボウルに2を加え、泡立て器で混ぜ、残りの豆乳ヨーグルトを様子を見ながら、写真のようトロッとした状態になるまで加えていく。
    4. 型に菜種油を薄く塗り、弱火で熱して生地を流し入れ、3等分にした粒あんを細長くのせる。
    5. 粒あんの上に生地を被せ、蓋をする。
    6. 弱火で両面2分ずつぐらい焼き色がつくまで焼く。
    25 92

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