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お餅で簡単 よもぎ餅

20
もちの
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2018.04.14

分類デザート

調理時間: 20分

ID271776

山本知美

発酵料理研究家

旬のフレッシュなよもぎを使って、お餅から簡単に出来るよもぎ餅を作りました。
今回は餡子も塩麹入りの自家製あん。
よもぎの香りいっぱいの出来立てのお餅の美味しさをぜひ♬

もち きな粉 和菓子 よもぎ餅 つぶあん よもぎ リメイク 簡単

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材料3人分
よもぎ(茹でよもぎ15gでも) 20g
重曹 少々
A
お餅 60g
A
てんさいグラニュー糖 10g
A
50g
粒あん 90g
きな粉 適量
作り方
Point!
よもぎは旬の間に茹でてフープロで細かくした後、小分けして冷凍しておけば、いつでもよもぎ餅が作れます。 お餅は完全に煮溶かします。 てんさいグラニュー糖は他の砂糖に変更可。 きな粉を片栗粉にしてもいいです。
  1. よもぎは新芽を摘み採ります。
  2. 沸騰したお湯に重曹を少量入れ、よもぎを湯がき、水気をしっかり絞って、ブードプロセッサーにかけて、細かくする。
  3. 粒あんを三等分し、丸めておく。
  4. 鍋にA

    お餅 60g、てんさいグラニュー糖 10g、水 50g

    を入れて弱火にかけて、お餅を完全に煮溶かす。
  5. ポテッとなったお餅によもぎを加えて、火を止めて満遍なく混ぜる。
  6. きな粉を振ったバットにお餅を取り出し、三等分にちぎる。
  7. お餅を広げて丸めた粒あんを包み、綴じ目を閉じて、きな粉をまぶして、平たくおさえて形を整える。
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