お餅で簡単 よもぎ餅
投稿日2018/04/14
更新日2018/04/14
調理時間20分
旬のフレッシュなよもぎを使って、お餅から簡単に出来るよもぎ餅を作りました。 今回は餡子も塩麹入りの自家製あん。 よもぎの香りいっぱいの出来立てのお餅の美味しさをぜひ♬
材料3人分
- よもぎ(茹でよもぎ15gでも)20g
- 重曹少々
- Aお餅60g
- Aてんさいグラニュー糖10g
- A水50g
- 粒あん90g
- きな粉適量
作り方
ポイント
よもぎは旬の間に茹でてフープロで細かくした後、小分けして冷凍しておけば、いつでもよもぎ餅が作れます。 お餅は完全に煮溶かします。 てんさいグラニュー糖は他の砂糖に変更可。 きな粉を片栗粉にしてもいいです。
- 準
よもぎは新芽を摘み採ります。
- 1
沸騰したお湯に重曹を少量入れ、よもぎを湯がき、水気をしっかり絞って、ブードプロセッサーにかけて、細かくする。
- 2
粒あんを三等分し、丸めておく。
- 3
鍋にA お餅60g、てんさいグラニュー糖10g、水50gを入れて弱火にかけて、お餅を完全に煮溶かす。
- 4
ポテッとなったお餅によもぎを加えて、火を止めて満遍なく混ぜる。
- 5
きな粉を振ったバットにお餅を取り出し、三等分にちぎる。
- 6
お餅を広げて丸めた粒あんを包み、綴じ目を閉じて、きな粉をまぶして、平たくおさえて形を整える。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。