お餅で簡単 よもぎ餅

20

2018.04.14

分類デザート

調理時間: 20分

ID 271776

山本知美

発酵料理研究家

旬のフレッシュなよもぎを使って、お餅から簡単に出来るよもぎ餅を作りました。
今回は餡子も塩麹入りの自家製あん。
よもぎの香りいっぱいの出来立てのお餅の美味しさをぜひ♬

    材料

    3人分
    よもぎ(茹でよもぎ15gでも) 20g
    重曹 少々
    A
    お餅 60g
    A
    てんさいグラニュー糖 10g
    A
    50g
    粒あん 90g
    きな粉 適量

    作り方

    ポイント

    よもぎは旬の間に茹でてフープロで細かくした後、小分けして冷凍しておけば、いつでもよもぎ餅が作れます。
    お餅は完全に煮溶かします。
    てんさいグラニュー糖は他の砂糖に変更可。
    きな粉を片栗粉にしてもいいです。
    1. よもぎは新芽を摘み採ります。
    2. 沸騰したお湯に重曹を少量入れ、よもぎを湯がき、水気をしっかり絞って、ブードプロセッサーにかけて、細かくする。
    3. 粒あんを三等分し、丸めておく。
    4. 鍋にA

      お餅 60g、てんさいグラニュー糖 10g、水 50g

      を入れて弱火にかけて、お餅を完全に煮溶かす。
    5. ポテッとなったお餅によもぎを加えて、火を止めて満遍なく混ぜる。
    6. きな粉を振ったバットにお餅を取り出し、三等分にちぎる。
    7. お餅を広げて丸めた粒あんを包み、綴じ目を閉じて、きな粉をまぶして、平たくおさえて形を整える。
    95 80

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