よもぎ団子

材料4人分

• A
  よもぎ
  片手こんもり位
• A
  塩
  少々
• A
  重曹
  少々
• 白玉粉
  75ｇ
• 水
  65~75㎖
• きな粉（砂糖・塩を混ぜたもの）
  お好みの量
• 餡子（市販のものでも炊いたものでもokです）
  お好みの量

作り方

• 下準備
  よもぎは、茎から葉をとる。

  
• 1

  A よもぎ片手こんもり位、塩少々、重曹少々 水を沸騰させた鍋に塩、重曹と一緒によもぎの葉を加え、2〜3分煮立たせてアク抜きをする。茹でたよもぎは、冷水に取り、水気を絞る。

  
• 2

  ヨモギは、包丁で細かく刻むorすり鉢ですり潰す。ちなみに私は包丁でみじん切りのようにたたいた後、すり鉢ですりました。繊維のようなものがある場合は取り除きます。

• 3

  白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶ位の硬さにする。 （水分の量は少しずつ様子を見ながら調整して下さい。）②のよもぎも一緒に加えて全体に混ぜ合わせます。

• 4

  水を沸騰させた鍋の中に③を食べやすい大きさに丸めて茹でる。火が通ったものから上に浮かびあがってくるので、上がってきたら少し泳がせて、氷水を入れたボウルの中に入れて冷やす。

• 5

  水気をよく切り、器に盛り付けて、きな粉（砂糖・塩を混ぜたもの）餡子（市販のものでも炊いたものでもokです）を乗せて完成です。

ポイント

ヨモギの柔らかそうな新芽を摘み取ってください。 えぐみや苦みを抑えるため、茎から葉を外してください。

作ってみた！

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