レンジで簡単!干し柿・熟し柿で柿大福

20

2022.01.08

分類デザート

調理時間: 20分

ID 428931

山本知美

発酵料理研究家

求肥に熟し柿、餡に干し柿を入れた柿の風味いっぱいの柿大福。
レンジで簡単に、季節の大福が作れます。

    材料

    5人分(5個分)
    A
    もち粉 60g
    A
    きび砂糖 10g
    A
    熟し柿(正味) 20g
    A
    40g
    白餡 100g
    干し柿 1/2個
    片栗粉 適量

    作り方

    ポイント

    もち粉を白玉粉に変更する場合、水と一緒に熟し柿のピューレを入れて混ぜるとダマになるので、先に水と混ぜて、溶けたら熟し柿を入れます。
    粉によって水分量が変わってきます。
    白あんはこし餡などお好きなあんに。
    干し柿は硬めの干し柿を使うと、餡子が丸めやすいです。

    干し柿のピューレが残ったら、ID403081の柿プリンも作ってみてください。
    1. 干し柿を刻んで白餡に混ぜて5等分して丸める
    2. 熟し柿を剥いて、フードプロセッサーやブレンダーでピューレ上にする。
    3. A

      もち粉 60g、きび砂糖 10g、熟し柿(正味) 20g、水 40g

      を耐熱容器に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
    4. ラップをしてレンジに2分かけて、一度取り出し、ヘラで混ぜてさらに1分半かける。
    5. ツヤが出て、食べてみて粉っぽくなければ出来てます。
    6. バット に片栗粉を広げて生地を取り出す。
    7. 生地を5等分して広げる。
    8. 干し柿入り餡を包む。
    9. 余分な片栗粉を刷毛で払って完成。
    0 20

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