レンジで簡単！干し柿・熟し柿で柿大福
投稿日2022/01/08
更新日2022/01/08
調理時間20分
求肥に熟し柿、餡に干し柿を入れた柿の風味いっぱいの柿大福。 レンジで簡単に、季節の大福が作れます。
材料5人分（5個分）
- Aもち粉60g
- Aきび砂糖10g
- A熟し柿(正味)20g
- A水40g
- 白餡100g
- 干し柿1/2個
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
もち粉を白玉粉に変更する場合、水と一緒に熟し柿のピューレを入れて混ぜるとダマになるので、先に水と混ぜて、溶けたら熟し柿を入れます。 粉によって水分量が変わってきます。 白あんはこし餡などお好きなあんに。 干し柿は硬めの干し柿を使うと、餡子が丸めやすいです。 干し柿のピューレが残ったら、ID403081の柿プリンも作ってみてください。
- 1
干し柿を刻んで白餡に混ぜて5等分して丸める
- 2
熟し柿を剥いて、フードプロセッサーやブレンダーでピューレ上にする。
- 3
A もち粉60g、きび砂糖10g、熟し柿(正味)20g、水40gを耐熱容器に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- 4
ラップをしてレンジに2分かけて、一度取り出し、ヘラで混ぜてさらに1分半かける。
- 5
ツヤが出て、食べてみて粉っぽくなければ出来てます。
- 6
バット に片栗粉を広げて生地を取り出す。
- 7
生地を5等分して広げる。
- 8
干し柿入り餡を包む。
- 9
余分な片栗粉を刷毛で払って完成。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。