塩キャラメルを絡めた【ロールなおさつチップス】弾ける食感！

スライサーでさつまいもをスライスする。（今回は断面ではなく、面積が広くなるように側面をスライス）

スライスしたさつまいもは一度水にさらして、しっかり水分をふき取る。

さつまいもが割れないように優しくくるくる巻いたら、爪楊枝で固定する。（爪楊枝1本に、おいも2つまで固定できます）

170度の油できつね色になるまで揚げたら、さつまいもが温かいうちに爪楊枝から外す。外す際は楊枝を回すより、さつまいもを回してあげるとスムーズに作業できる。

フライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ1、塩ひとつまみを入れて中火にかける。砂糖が溶けたら弱火で加熱する。きつね色になったら一度火を止めて余熱で「赤茶色」になるまで焦がす。こそに無塩バターを加えて弱火にかけ、簡易なキャラメルを作る。

先ほど揚げたさつまいもを加え、キャラメルを手早く全体に絡ませる。クッキングシートにさつまいも同士が重ならないように乗せて粗熱を取る。