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塩キャラメルを絡めた【ロールなおさつチップス】弾ける食感！

Name: 塩キャラメルを絡めた【ロールなおさつチップス】弾ける食感！
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 200g; 油 適量; 砂糖 大さじ4; 水 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 無塩バター 10g

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40分

エネルギー245kcal
炭水化物42.0g
脂質8.5g
たんぱく質1.2g
糖質40.5g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春が来る＝冬食材ともおさらばの時期…冬食材は好きなものが多いのでかなり寂しいです。そこで本日は、この冬最後のさつまいものおやつレシピをご紹介していきます。自分、子供の頃から「おさつどきっ」が好きなのですが、もっと濃い味付けで罪深くしたい〜という思いから今回のおやつが生まれました。塩キャラメルを絡めてある＆ロール状に形成してあるので、噛んだ時に弾けるようなバリバリ食感が加わってすごく楽しいです！！！

材料3人分

さつまいも
200g
油
適量
A
砂糖
大さじ4
A
水
大さじ1
A
塩
ひとつまみ
無塩バター
10g(有塩の場合は、Aの塩を省いて作れます)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
スライサーでさつまいもをスライスする。（今回は断面ではなく、面積が広くなるように側面をスライス）
2
スライスしたさつまいもは一度水にさらして、しっかり水分をふき取る。
3
さつまいもが割れないように優しくくるくる巻いたら、爪楊枝で固定する。（爪楊枝1本に、おいも2つまで固定できます）
4
170度の油できつね色になるまで揚げたら、さつまいもが温かいうちに爪楊枝から外す。外す際は楊枝を回すより、さつまいもを回してあげるとスムーズに作業できる。
5
フライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ1、塩ひとつまみを入れて中火にかける。砂糖が溶けたら弱火で加熱する。きつね色になったら一度火を止めて余熱で「赤茶色」になるまで焦がす。こそに無塩バターを加えて弱火にかけ、簡易なキャラメルを作る。
6
先ほど揚げたさつまいもを加え、キャラメルを手早く全体に絡ませる。クッキングシートにさつまいも同士が重ならないように乗せて粗熱を取る。

ポイント

・さつまいもは焦げやすい食材で、温度が高すぎるとあっという間に色づいてしまいます。なので、ちょっぴり低めの温度で揚げて下さい。・爪楊枝からさつまいもを抜く際は、爪楊枝を引っ張るのではなくお芋をやさしく回してみてね！また、さつまいもが温かいうちの作業した方がスムーズに抜けます。・今回のバターは無塩のものを使っていますが、有塩でも作れます！その場合は「塩ひとつまみ」を加えずに作って下さい。