味付けはおだしと塩だけ！【和風手羽ポトフ】

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45分

ポトフというと、豚の塊肉+コンソメを使用した「洋風」を想像する方も多いのではないでしょうか。実は和風の食材&和風の味付けにしてもとっても美味しい！！！…ということで本日は、手羽先を使用した和風のポトフをご紹介します。手羽先を使用することで、豚の塊肉に比べて加熱時間が圧倒的に短い！お肉からはしっかりコラーゲンが出て、煮汁が冷めるとぷるぷるになるほどです。今回は和風ということで、厚めにカットした大根を加え、味付けは美味しいおだし+塩のみ。これだけでとびきりごちそうに仕上がります。

材料4人分

手羽先
8～10本
にんにく
2片
塩
ひとつまみ
キャベツ
1/4個
大根
6cm
A
水
700ml
A
鰹節屋の割烹だしパック
1袋
新じゃがいも
2～3個
黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
キャベツは半分に切る。大根は厚めのいちょう切りにする。新じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむいて潰す。
1
鍋に少量の油(分量外)を中火で熱し、手羽先、にんにくを入れて塩をふり、手羽先に焼き色を付ける。
2
キャベツ、大根、A 水700ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を加え、沸騰してきたら弱火に落とし、ぺーパータオルなどで落としぶたをして、ふたをかぶせて20分煮込む。
3
新じゃがいもを加え、再びぺーパータオルなどで落としぶたをして、ふたをかぶせて10分以上煮込む。
4
新じゃがいもに火が通ったら、仕上げに塩(分量外)で味を調え、お好みで黒こしょうをふる。

ポイント

・今回は手羽先を使用していますが、手羽元でも美味しく作ることができます。・新じゃがは柔らかくて火が入りやすいので、他の具材が煮えてから仕上げに加えて加熱するのがおすすめです。・でき立てを食べてもおいしいですが、一度ポトフを冷ましてあげることで、味がとってもしみ込みます。（食べる際に再度温めてください）・お好みで「和からし」を添えてもおいしいです！