副菜
【たけのこメンマ風】オイスターソースで旨味たっぷり！
15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
少し時期は遅いのですが、「生のたけのこ」を使った毎年必ず作るおつまみをご紹介していこうと思います。 このメンマ風、ちょっぴりオイスターソースと鶏ガラスープの素を使用することで旨味たっぷり！！たけのこのシャクシャクとした歯触りも加わって、最高のおつまみになります。ほんのり温かいうちもおいしいけれど、しっかり冷やして食べるのも好き！ できれば仕上げに黒胡椒をガリガリ振って、ラー油をかけて召し上がってみて下さい。また、そのまま食べる以外にも、刻んでナムルに加えたり、ラーメンに添えたりしてもおいしいよ✌
材料2人分
- 下処理をしたたけのこ200～300g
- ごま油小さじ2
- A醤油小さじ2
- Aみりん～小さじ2(甘さをお好みで調整)
- Aにんにくチューブ小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A酒大さじ2
- 黒胡椒やラー油適量(お好みで)
作り方
- 1
下処理をしたたけのこは、5㎜の厚さに切る。
- 2
ごま油をひいたフライパンにたけのこを入れて炒める。
- 3
たけのこの水分が飛んだら、A 醤油小さじ2、みりん～小さじ2、にんにくチューブ小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ2を混ぜたタレを加えて、強火で煮詰めつつ炒める。
- 4
全体にしっかりたれが絡んだら完成。お好みで黒胡椒やラー油をかけて召し上がれ。
ポイント
・生のたけのこはあく抜きが大変…という方もご安心を！市販の水煮たけのこでも美味しく作れます◎ ・ちなみに自分は、友人の東山広樹さんがオススメしているたけのこのあく抜き方法を使っています。（たけのこのアクは、シュウ酸とホモゲンチジン酸という成分で、どちらも水溶性だから、実はぬかを使用せずにお水で茹でるだけでアクがとれる！…というもの。）興味がある方は調べてみて下さい！
レシピID：482877
更新日：2024/05/09
投稿日：2024/05/09
作ってみた！
ゆみ2024/05/22 16:36
前回は、孟宗竹（一般的な筍）で作ったのですが、好評で… 破竹（見た目は細い竹）を頂いて、水を変えながら冷蔵庫で数日、遊ばせてたので、今回は、破竹でラー油で…作ってみました😄🎶 家族が喜んでくれると良いのですが…私個人的には、辛いのが好きなので、ラー油トッピングが好みです。
- ゆみ
2024/05/10 12:38
出来たてを味見も兼ねて、お昼ご飯…インスタントラーメン😅に乗せて食べました。簡単に作れて美味しかったです🎶 今年は、筍が不作らしく…いただき物の筍が無くなりかけると別の人から頂くというのが3回、本当に少ないんだと思いました。 去年は、「また筍？どうしよう？何処かに丸投げ？」と失礼な事を考えるほど頂いてたけど…
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
