見た目も可愛い★【抹茶とラズベリーのバターサンドクッキー】
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/05
調理時間35分(生地を冷凍庫で冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存3週間
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抹茶クッキーと抹茶クリームや、小倉クリームの組み合わせは多いですが、実はベリー系と抹茶の相性も良いんです。今回はラズベリーバタークリームとサンドし、ピンクとグリーンで見た目も可愛いクッキサンドにしました♡ 抹茶が大好きなお友達にプレゼントしたら喜ばれました〜 ラズベリーじゃなくでも苺ジャムでも美味しいですよ♪
材料（直径6.5cm ８個分）
- 無塩バター90g(クッキー生地用)
- 粉砂糖60g(クッキー生地用)
- 卵黄2個分
- アーモンドパウダー20g
- A薄力粉145g
- A抹茶8g
- 無塩バター100g(バタークリーム用)
- 粉砂糖60g(バタークリーム用)
- 牛乳小さじ1
- ラズベリーピューレ（またはラズベリージャム）15g
- ラズベリージャム適量
作り方
ポイント
＊バターを常温に戻し忘れたら、レンジで少し柔らかくしてもOKです ＊抹茶はダマになりやすいので、事前にしっかり粉と合わせて振るっておきましょう ＊クッキー生地を捏ね過ぎると、グルテンが発生して硬いクッキー生地になってしまうので、捏ねすぎないように注意
- 準
＊無塩バターを室温に戻しておく ＊オーブンを160℃に予熱しておく（オーブンによって温度が変わるので調節して下さい）
- 1
【抹茶クッキー】 ボウルに無塩バターを計量し、ゴムベラで滑らかにし、ふるった粉砂糖を加えて混ぜる。
- 2
卵黄とアーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる
- 3
A 薄力粉145g、抹茶8gを合わせてふるい、２に加えて混ぜる。 切る様に混ぜ、ボウルの底、またはテーブルの上で少し押して捏ねて滑らかな状態にする。 ＊捏ね過ぎない様に注意
- 4
シルパット（シリコン製ベーキングマット）の上で生地を軽くこね、厚さ4mmに伸ばす。 冷凍庫で冷やして固める。
- 5
クッキー型を使って型を抜き、天板に並べる。 160℃に予熱したオーブンで、焼き色がつきすぎないように17~20分ほど焼く。焼けたら冷ます。
- 6
【ラズベリーバタークリーム】 ボウルに無塩バターとふるった粉砂糖、牛乳を計量しよく混ぜ、ラズベリーピューレ（またはラズベリージャム）を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
- 7
【組み立て】 口金をセットした絞り袋にバタークリームを入れクッキーの下の面に円を描くように絞り、真ん中にラズベリージャムを絞って、もう一つのクッキーでサンドする。お好みのデコレーションをして完成！ 常温でも、冷蔵庫で冷やし固めでもどちらも美味しいです♡
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Maki
カナダ/バンクーバー在住🇨🇦 パティシエ歴15年👩🏻🍳 フランス菓子を学び、都内のフレンチカフェレストランや洋菓子店でパティシエとして働いた後、カナダバンクーバーへ渡加。 多様な文化が入り混じった食文化や大自然の豊かさ、またその中でのライフスタイルの在り方に刺激を受け、移住して以来、西洋と東洋の文化をミックスしたオリジナルのお菓子を提案。 2019年に砂糖過敏症が発覚して以来、砂糖不使用、低糖質の体に優しい、シンプルな素材を活かしたお菓子作りも併せて提案しています。 本格的な味、だけどお家でも作りやすいレシピ♪ お菓子好きなみなさんのお役に立てたら嬉しいです♡