見た目も可愛い★【抹茶とラズベリーのバターサンドクッキー】

材料（直径6.5cm　８個分）

• 無塩バター
  90g(クッキー生地用)
• 粉砂糖
  60g(クッキー生地用)
• 卵黄
  2個分
• アーモンドパウダー
  20g
• A
  薄力粉
  145g
• A
  抹茶
  8g
• 無塩バター
  100g(バタークリーム用)
• 粉砂糖
  60g(バタークリーム用)
• 牛乳
  小さじ1
• ラズベリーピューレ（またはラズベリージャム）
  15g
• ラズベリージャム
  適量

作り方

• 下準備
  ＊無塩バターを室温に戻しておく ＊オーブンを160℃に予熱しておく（オーブンによって温度が変わるので調節して下さい）

• 1

  【抹茶クッキー】 ボウルに無塩バターを計量し、ゴムベラで滑らかにし、ふるった粉砂糖を加えて混ぜる。

• 2

  卵黄とアーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる

• 3

  A 薄力粉145g、抹茶8gを合わせてふるい、２に加えて混ぜる。 切る様に混ぜ、ボウルの底、またはテーブルの上で少し押して捏ねて滑らかな状態にする。 ＊捏ね過ぎない様に注意

• 4

  シルパット（シリコン製ベーキングマット）の上で生地を軽くこね、厚さ4mmに伸ばす。 冷凍庫で冷やして固める。

• 5

  クッキー型を使って型を抜き、天板に並べる。 160℃に予熱したオーブンで、焼き色がつきすぎないように17~20分ほど焼く。焼けたら冷ます。

• 6

  【ラズベリーバタークリーム】 ボウルに無塩バターとふるった粉砂糖、牛乳を計量しよく混ぜ、ラズベリーピューレ（またはラズベリージャム）を加え、ハンドミキサーで泡立てる。

• 7

  【組み立て】 口金をセットした絞り袋にバタークリームを入れクッキーの下の面に円を描くように絞り、真ん中にラズベリージャムを絞って、もう一つのクッキーでサンドする。お好みのデコレーションをして完成！
 常温でも、冷蔵庫で冷やし固めでもどちらも美味しいです♡

ポイント

＊バターを常温に戻し忘れたら、レンジで少し柔らかくしてもOKです ＊抹茶はダマになりやすいので、事前にしっかり粉と合わせて振るっておきましょう ＊クッキー生地を捏ね過ぎると、グルテンが発生して硬いクッキー生地になってしまうので、捏ねすぎないように注意

作ってみた！

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