【かれいのおろしつゆかけ】煮つけ以外でも♪

材料2人分

• かれい
  2切れ(切り身)
• 大根
  8cm(200g)
• ピーマン
  2個(70g)
• しょうが
  1かけ
• A
  しょうゆ
  大さじ3/4
• A
  酒
  大さじ3/4
• B
  だし
  カップ3/4
• B
  砂糖
  小さじ1/2弱
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/3
• B
  みりん
  大さじ1と1/3
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  かれいは両面の皮を包丁でこそげてぬめりを除き、水で洗ってペーパータオルで水気を拭く。 かれいをボウルに入れ、A しょうゆ大さじ3/4、酒大さじ3/4、すりおろしたしょうがの搾り汁をからめて15分ほどおく（途中で一度上下を返す）。

  
• 2

  大根はすりおろす。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横1cm幅に切る。

  
• 3

  ①のかれいは汁気を拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、かれいを黒い皮の面を上にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。

  
• 4

  裏返して弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。 かれいの間にピーマンを加え、再びふたをして1分ほど焼いてかれいに火を通す。

  
• 5

  小さめの鍋にB だしカップ3/4、砂糖小さじ1/2弱、しょうゆ大さじ1と1/3、みりん大さじ1と1/3を入れて中火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。

  
• 6

  ⑤の鍋に軽く汁気を絞った②の大根を加え、温める程度にサッと煮る。

  
• 7

  器にかれいを盛ってピーマンを添え、⑥のおろしつゆをかける。

  

ポイント

工程3では、片栗粉はかれいの側面や卵にもまぶしてください。

作ってみた！

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