【豆腐のとろろべっこうあん】なめらか♪

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  2個(ミニパック・300g)
• 長芋
  正味40g
• 細ねぎ
  1本
• A
  水
  85ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  小さじ1と1/3(4g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ3/4
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• おろしわさび
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 1

  細ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  長芋は皮をむいてせん切りにし、塩をふり、包丁でたたいて細かくする。

  
• 3

  小さめの鍋にA 水85ml、和風だしの素小さじ1/4、片栗粉小さじ1と1/3、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3/4、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。 中火にかけ、ゴムべらなどで絶えず混ぜながら、ゆるいとろみがつき全体に透明感が出てくるまで2〜3分加熱する。 火を強めてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  絹ごし豆腐は1人分ずつ温める。 耐熱の器（丼のように深さのある器）に豆腐を入れ、ヒタヒタ（カップ1程度）の水を加える。 ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分〜3分10秒ほどかけ、豆腐が芯まで温まるまで加熱する。 フライ返しなどで豆腐を押さえながら湯を捨て、器にすべらせるようにして移す。 残りの豆腐も同様にする。

  
• 5

  豆腐に③のべっこうあんをかけ、②の長芋、おろしわさびを順にのせ、細ねぎをちらす。

  

ポイント

・豆腐はヒタヒタの水と一緒に電子レンジにかけることで、加熱中の破裂を防ぎやすくなります。 ・豆腐を2個同時に温める場合は、耐熱の器2個にそれぞれ豆腐1個とヒタヒタの水を入れます。電子レンジ（600W）で5〜6分を目安に加熱し、途中で器の位置を入れ替えながら、豆腐が芯まで温まるまで加熱してください。 ・電子レンジによる加熱後、器が熱くなっている場合があります。湯を捨てる際は、やけどに注意してください。

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