【豚肉、厚揚げ、小松菜のごまみそ炒め】ボリューム♪

材料4人分

• 厚揚げ
  （小）2枚(絹ごし・300g)
• 豚切り落とし肉
  150g
• 小松菜
  1わ(200g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• にんにく
  1かけ
• A
  すり白ごま
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  みそ
  大さじ2と1/2(45g)
• A
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。 玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。 にんにくは薄切りにする。 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

  
• 2

  豚切り落とし肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  A すり白ごま大さじ1、みりん大さじ3、みそ大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ1と1/2はみそが溶けるまで混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げ入れ、厚揚げ、玉ねぎ、にんにくを順にのせる。 中火にかけ、フライパンが温まったら、豚肉に焼き色がつくまで動かさずに2分ほど焼き、全体を返しながら肉の色が変わるまで3分ほど炒める。

  
• 5

  小松菜の茎を加えて1分30秒ほど炒め、続いて葉を加えてさらに1分ほど炒める。 ③の合わせ調味料を加え、汁気をとばすように炒め合わせて器に盛る。

  

ポイント

・工程4では、豚肉を動かさずに焼き色がつくまで焼いてください。料理全体のうまみが増します。 ・清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約2日間保存できます。

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