豆腐スコーン
投稿日2014/11/07
更新日2014/11/07
調理時間20分(水切り時間、焼成時間は除く)
豆腐を使うことでバターを減らすことができ、冷めてもしっとり感が続きます。
材料（10～12個分）
- A強力粉180g
- A薄力粉50g
- Aアーモンドプードル50g
- A無塩バター40g
- Aベーキングパウダー8g
- A塩一つまみ
- B絹ごし豆腐(水切りして)100g
- B牛乳50g
- B卵1個
- B上白糖20～25g
- Bサラダ油大さじ1
- Bバニラオイル数滴
- Cチョコチップ40g
- Cクルミ30g
作り方
ポイント
絹ごし豆腐は150ｇを一晩水切りするとだいたい100ｇになります。 焼く前の生地はべたつくので、手に油を塗ると作業しやすいです。
- 準
Ａをフードプロセッサーで攪拌する。 粉を取り出した後Ｂを攪拌する。
- 1
下準備で混ぜておいたＡとＢをボールで合わせる
- 2
出来るだけ捏ねないように箸かゴムべらで混ぜ、Ｃのフィリングを加える
- 3
10～12等分する この時きつく丸めると生地が詰まってしまって焼き上がりの食感が悪いので 出来るだけ生地に空気が含まれるように軽く丸める
- 4
170℃～180℃で18～20分焼く
- 5
半量を４等分にしてトップにグラニュー糖をまぶして焼いたもの。 牛乳を刷毛でぬってグラニュー糖を振りかけるとくっつきやすいです。 表面がさらにカリカリになってこちらもお勧め。
レシピID
121095
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koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて２つあると思います。 １つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康＆ヘルシーのため ２つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。