主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

その他

世界のセレブをはじめ、健康や美容に関心の高い層に大人気の「スーパーフード」。聞いたことはあるけど、何が良いのか、どうやって使えばいいのかがわからない……という人も多いのでは？　今回はそんな「スーパーフード」の魅力と、ふだんの食事への取り入れ方をご紹介します！

&nbsp;<h2>心も身体も元気にしてくれる「スーパーフード」</h2>


世界各地で、昔から健康や不老長寿に効果があると信じられてきた食材があります。その中でも特に栄養バランスに優れ、一般的な食材と比較して栄養価の高いものが「スーパーフード」と呼ばれ、注目を集めています。



栄養面だけでなく、摂取することによって明るくポジティブな気持ちにもさせてくれる、文字通り「スーパー（すごい、素晴らしい）」な食べ物なのです。


&nbsp;<h2>タイプ別の「スーパーフード」を食事に取り入れる方法</h2>

&nbsp;<h3>【パウダータイプ】調味料代わりに使う</h3>


一番簡単なのは、スープやドリンクなどに加える方法。摂取したい栄養素が含まれるパウダーを調味料と同じようにさっと振りかけるだけで、手軽に栄養を強化できます。


&nbsp;<h4>コクと旨みがアップする！マカ味噌唐揚げ</h4>

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鉄分やカルシウムを豊富に含む「マカ」。冷えの改善やホルモンバランスを整える効果も期待できるマカで、唐揚げをさらに美味しくするレシピです。



一口大に切った鶏肉に、酒、味噌などの調味料とマカを揉み込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。レシピでは、加熱しても栄養素が失われにくいココナッツオイルを使用していますが、ない場合はお好きな油でOK。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/162035">●『マカ味噌唐揚げ』</a>

&nbsp;<h3>【ドライタイプ】市販のシリアルと組み合わせる</h3>


間食としてそのまま食べたり、ケーキやクッキーなどのお菓子の生地に入れたりと、あらゆる場面で使えます。シリアルに加えれば、無理なく毎朝の習慣にできるので便利。


&nbsp;<h4>朝食にぴったり！栄養満点ヨーグルトボウル</h4>
 
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「ビーポーレン」とは、みつばち（ビー）が集めてきた花粉（ポーレン）のことで、ほのかな甘みと香りに加えてコクがあり、甘味料としても使用できるスーパーフード。このレシピでは市販のシリアルの代わりにキヌアを使って、よりヘルシーに仕上げています。



ヨーグルトと茹でたキヌアをボウルに入れ、角切りにしたフルーツ、ビーポーレンを盛り付けて、お好みでハチミツをかけたらあっという間に完成！　忙しい朝でもばっちり栄養補給できますよ。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/160377">●『パインとキウイのキヌアヨーグルトボウル（ビーポーレン）』</a>

キヌアの調理法についてはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/114779">●『【スーパーフード!】キヌアの調理法』</a>

&nbsp;<h3>【果汁・オイルタイプ】ドレッシングとして活用する</h3>


料理にかけるドレッシングやソースとして使うのがオススメ。オメガ3系脂肪酸のオイルや、フルーツ果汁を加えたドレッシングを作っておけば、好きなときにいつでも摂取できます。


&nbsp;<h4>ビタミンCがたっぷり摂れる！カムカムマリネ</h4>

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不足しがちなビタミンCがレモンの約60倍も含まれているという「カムカム」。フラボノイドなどのポリフェノールも豊富なカムカムを使った、さっぱりマリネのレシピです。



ボウルにハチミツ、塩などの調味料とカムカム果汁を入れて混ぜ、最後にオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。角切りにした野菜を和えたら出来上がり。ビタミンCは熱に弱いため、加熱調理をしない料理に使うのがベター。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/160018">●『ミニトマトとセロリのカムカムマリネ』</a>

&nbsp;<h2>まだまだ奥が深い、「スーパーフード」の世界</h2>

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食事でも使いやすい「スーパーフード」。ぜひ普段の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。今回ご紹介したもの以外にも、管理栄養士・柴田真希さんの著書『知識ゼロからのスーパーフード入門』（幻冬舎）でたっぷりスーパーフードの魅力をご紹介しています。



スーパーフードの基礎知識、ダイエットや健康な体づくりに最適なスーパーフードの取り入れ方など、役立つ情報が盛りだくさん！　スーパーフード初心者から、もっと効果的に美味しく食べたいという上級者まで、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。



※写真、テキストは『知識ゼロからのスーパーフード入門』（幻冬舎）￥1,300（税別）より改変

「スーパーフード」を手軽に美味しく♡いつもの食事に取り入れる方法

「韓国食材」と聞くとキムチやマッコリをイメージしますが、実は他にも女性に嬉しい栄養満点のスーパーフードがたくさん！　そんな「韓国食材」を普段の食卓に取り入れてみませんか？　韓国食材を使ったおすすめレシピも必見ですよ。

スーパーフードが次々と到来する昨今。いろいろ試してみるけど、やっぱり続けて使うのが一番！　毎日のおうちごはんに、簡単に取り入れやすいものを見つけたいですよね。

そんな中、「韓国食材」が注目を集めています。韓国食材と聞くと、キムチやマッコリなどをイメージしますが、ほかにも女性に嬉しい栄養がたっぷり詰まった食材がたくさんあります。おいしくて、きれいになれちゃう魔法の「韓国食材」をご紹介します。



&nbsp;<h2>しっかり腹持ち！プチプチ食感の「もち麦」</h2>


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ぷちぷちとした食感で食べごたえばっちりの「もち麦」。スーパーなどでも手に入り、お米と一緒に炊いたりとお米文化の日本の人達には扱いやすい食材です。


食物繊維の中でも消化しやすい水溶性食物繊維が豊富なのも魅力。そのうちのβグルカンという水溶性食物繊維のひとつが、血糖値の急上昇を抑えると期待されています。もち麦はいわゆる「もち種の大麦」で、うるち種のものよりもこのβグルカンが多く含まれているんです。

茹でて小分けにして冷凍しておけば、サラダのトッピングや、スープの具材などにすぐに使えて便利です。



&nbsp;<h2>美容にも、生活習慣病予防にも役立つ「えごま油」</h2>


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ココナッツオイルや亜麻仁油と並んで、最近では定番になるつつある「えごま油」。生活習慣病や美容にいいとされています。



えごま油には、人の体からは生成することができない「αリノレン酸」という栄養が含まれています。




体内でＤＨＡやＥＰＡに変換されるのですが、これらは青魚の脂と同じ成分。血液サラサラ効果があると言われています。


血流がよくなれば、頭も冴えるし、肌もつやつやになっていいこと尽くし！　さらに、このαリノレン酸に含まれるアレルギーを抑える成分も注目されているんですよ。



&nbsp;<h3>えごま油で美味しくキレイになれちゃうレシピ2選</h3>


えごま油は一日小さじ１杯程度で血管が若返ると言われています。ごはんやスープに垂らしていただくのもいいですが、今回はえごま油を調味料に使ったレシピをご紹介します。えごま油の独特の風味を生かして美味しくて栄養のあるおかずが簡単にできちゃいます。


&nbsp;<h4>「まぐろとたくあんのえごま油和え」</h4>

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独特な香りがある「えごま油」。魚介類との相性がとってもいいんです。包丁で叩いたまぐろとたくあんをこのオイルで和えるのが私の一番のお気に入り。お手頃なまぐろもえごま油のおかげでコクが出て、ワンランク上の味になります。

【材料(2人分）】 
えごま油　小さじ2 
まぐろ（刺身用）　80g 
たくあん　30g 
白いりごま　小さじ1


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/139992">●『まぐろとたくあんのえごま油和え』</a>



&nbsp;<h4>「たまごと帆立のえごまポテサラ」</h4>

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茹でて粉吹きにして軽くつぶしたじゃがいもに茹で卵と、電子レンジで加熱した帆立をほぐして加えます。そこに、酢、塩、砂糖、練り辛子、そしてえごま油をよく混ぜてから入れて和えます。磯の香りとえごま油が合うので、帆立だけではなく、焼きのりも混ぜ込んでいます。



くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/189238">●『たまごと帆立のえごまポテサラ』</a>



&nbsp;<h2>韓国食材「K-FOOD」のパワーでおいしく、キレイに！</h2>


これらのスーパーフードを紹介してくれたのがこちら！　韓国農水産流通公社主催のイベント「『韓食健美』ウェルネスセミナー＆ビジネスミーティング」です。



もち麦やえごま油だけでなく、えごまパウダー、なつめ、韓国産トマト、海藻ビーズとあまり聞き覚えのない韓国のスーパーフードに出会えるイベントでした。


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今回は、管理栄養士でフードコーディネーターの北嶋佳奈さんが料理デモンストレーションをしてくれました。韓国食材を使った4品の料理を紹介してくれたんですよ。


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（写真左上から時計回り）「カリカリじゃことなつめの大根サラダ　えごまドレッシング」「もち麦とマッシュルームのクリーミーポタージュ」「なつめとかぼちゃののデリ風えごまサラダ」「きのこと生ハムのえごまパウダーアヒージョ」



とりわけこのイベントでもアイドル的な存在だったのは、「海藻ビーズ」です。天然色素で色づけされて、赤やオレンジ、ほんのりピンクのものや、黒いものも。いくらよりは小さく、タピオカよりも大きいくらいの、プチプチとした食感の楽しい低カロリーで食物繊維たっぷりの食材です。

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サラダのトッピング、ゼリーなどのお菓子にも使えます。調理法によってはもちもち、ツルツルと食感も変化するので、いろいろ使い分けるとよさそう！　カラフルな仕上がりはかなりSNS映えしそうなので、女子ウケ間違いなしです。



もう1つは、えごまパウダー。えごまパウダーは熱に強いのが特長。北嶋さんは、アヒージョにして紹介してくれました。アツアツの料理や高温で焼くクッキー生地にも使えます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛なども摂れるので、ぜひ食卓に取り入れたい食品です。

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&nbsp;<h2>普段の食卓に「韓国食材」を取り入れてみては？</h2>


このように、日常使いのできる「韓国食材」。身体の内側からキレイにしてくれる韓国のスーパーフードは、これから注目していきたい食材。新しい食感や味わいを楽しめるので、身近に置いて、食の可能性を広げてみてはいかがでしょうか。



今回お話を伺ったNadia Artist 　
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料理家、ビアテイスター　神田依理子
編集協力：韓国農水産食品流通公社

おいしくきれいになれる！次に注目すべき「韓国フード」

レシピ 

キヌアやアマランサスに代わるスーパーフードとして注目の「テフ」。原産地はアフリカ東部で、近年のスーパーフードブームの影響で、日本でも人気を集めています。いったいテフとはどのような食物なのでしょうか？栄養価や食べ方、おすすめレシピをお伝えし、その魅力に迫ります！

&nbsp;
<h2>話題のスーパーフード「テフ」とは？</h2>

テフとは、アフリカ大陸東部で栽培されてきた「古代雑穀」のひとつで、原産地のエチオピアでは5000年以上も前から食されてきたという歴史があります。この古代雑穀は、これまでエチオピア以外ではあまり知られていなかったのですが、近年、欧米を中心にキヌアやアマランサスに代わるスーパーフードとして注目され、日本でも話題となっています。

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イネ科のテフは、直径約0.5-1.2ｍｍ程度の小さな粒で、種子の皮の色から赤色種と白色種の2種に分類されます。

上の写真のテフは白色種のもので、クリーム色をしています。日本のひえやあわ、きびなどの雑穀に比べて、粒は小さな印象です。

&nbsp;
<h3>テフの栄養価は？</h3>

食物繊維をはじめ、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富なテフ。難消化性でんぷんである「レジスタントスターチ」も含まれます。

難消化性でんぷんとは、その名の通り、でんぷんでありながら消化されにくい性質があり、ダイエット中の方におすすめしたい成分です。血糖値の上昇を緩やかにしたり、腸内環境を整えたりするなどの効果も期待できます。

&nbsp;
<h2>テフの食べ方は？</h2>

テフは基本的にご飯のように炊いて食べます。それでは早速テフを炊いてみましょう！

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テフは洗っても洗わなくてもどちらでも構いませんが、洗う時は、茶こしなどを使って流れ出ないようにしましょう。

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鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして、中火～弱火にかけ15分程度加熱し、水分がなくなってきたら火を止めて蒸らします。鍋で焦げ付くのが不安な人は、白米同様に炊飯器で炊いてもOKです。

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左が炊く前、右が炊いた後。2.5倍くらいに膨れます。

炊いた後は、食感が加熱した魚卵のような感じになります。よくアマランサスは「たらこ」のような食感と表現しますが、テフは「焼きたらこ」のような食感です。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538</a>

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<h2>テフのアレンジレシピ</h2>

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<h3>毎日続けられるテフごはん</h3>

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テフも、普通の雑穀同様、白米と一緒に炊き込んで「テフごはん」として楽しめます。まずは1合に対して大さじ1杯のテフからはじめてみましょう。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158533">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158533</a>

&nbsp;
<h3>焼き明太子もどき</h3>

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焼いた魚卵のような食感のテフは。チリペッパーなどで辛みをプラスすれば明太子もどきに大変身！ ただ混ぜるだけで簡単に作れます♪

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食感や風味はまさに焼き明太子！ これならコレステロールが気になる方も安心して食べられますね。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158541">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158541</a>

&nbsp;
<h3>たらこ風れんこんサラダ</h3>

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炊くことで「焼きたらこ」のような味わいになるテフは、サラダなどにもアレンジできます。使うドレッシングもマヨネーズではなくヨーグルトにすれば、よりヘルシーに！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158544">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158544</a>

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<h3>たらの豆乳クリーム煮込み</h3>

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たらと、たらこに見立てたテフの、親子風クリーム煮込みです。テフを入れて煮込むと自然なとろみがつくので、小麦粉を使わないグルテンフリーのソースを作ることができますよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158545">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158545</a>

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<h2>スーパーフード「テフ」でスッキリ効果！</h2>

こんな小粒な穀物なのに、たくさんの栄養が詰まったテフ。しっかり食べれば満腹感も感じられるのに、とってもヘルシー。毎日の食事にテフを取り入れれば自然とスマートボディになれるかも！？

たくさん食べても罪悪感のない穀物 「テフ」をいち早くチェックしてみてくださいね。


 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

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お悩み解決！ブレンド雑穀ごはんの栄養を徹底解説！</a> 
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「焼きたらこ」のような食感！次に注目すべきスーパーフード「テフ」とは？

厚生労働省

管理栄養士

さまざまなスーパーフードの中でも、日々の食事に取り入れやすいヘンプシード（麻の実）。フルーツにスムージーにサラダに。パラリとふりかけるだけのお手軽スーパーフードのおしゃれなレシピを、シンプルでかわいいレシピに定評のある直さん（リメンバーザレモン）が教えてくれました。

&nbsp;
<h2>良質な植物性たんぱくやオメガ6・3、ミネラルが豊富なヘンプシード</h2>


必須アミノ酸をバランスよく含むヘンプシード。比較的消化吸収に負担の少ない植物性たんぱく質が豊富なので、動物性たんぱく質と上手に組み合わせて、日々のごはんに取り入れていくとよいと思います。


また、必須脂肪酸であるオメガ6とオメガ3も含まれているのですが、注目したいのがその含有比率。その比率は3：1で、体内に取り入れたいバランスである4：1と近しいのです。

私たちの体は、外食や偏食などでオイルバランスが崩れやすいのですが、ヘンプシードはオイルバランスを崩しにくい食材と言えるのです。


そのほか、たんぱく質や脂質だけでなく、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムなど、ふだんの食事では不足しがちなミネラル分も豊富なのも注目したいポイントですね。

&nbsp;
<h2>
ナッツ、パウダー、オイル。いろいろな形で楽しめます</h2>


ヘンプシードは、実の殻を取り除いた「ナッツ」、低温圧搾した「オイル」、粉末にした「パウダー」の3種類の形態で販売されています。

ヘンプの殻の部分を取り除いた実の部分がヘンプシードナッツ。様々な食材にそのままふりかけて食べられます。
 
ヘンプシードオイルは、低温圧搾（コールドプレス）によって抽出された製品がほとんどです。ドレッシングにしたり、パンにそのままつけても。こちらも様々な場面で使えます。
 
ヘンプパウダーは、オイルを抽出した後に残ったヘンプを粉砕し、粉末状にしたもの。こちらは、グルテンフリー対応のお菓子の材料などに使われることもあります。
 

今回は実の部分をそのまま楽しめる、ヘンプシードナッツを使ったレシピをご紹介しますね。


&nbsp;
<h2>そのままふりかけるだけ。気軽に料理に加えられるヘンプシード</h2>


ナッツのように香ばしいくてまろやかな味が人気のヘンプシードナッツ。生のまま食べられるので、スムージーに入れたり、おにぎりやご飯などにふりかけるなど、お好みの使い方で楽しめます。
 

もちろん、加熱調理にも使えますが、今回は非加熱のまま楽しむローフードレシピを3品ご紹介します。

&nbsp;
<h3>フルーツにふりかけて</h3>


食欲の無い朝は、くだものがメインの朝ごはんはいかがですか？ 
ヘンプシードを朝のフルーツプレートのトッピングとして使ってもおいしいですよ。
 

ココナッツフレークやチアシードなどと一緒にフルーツに乗せるだけで、ざくざくしたフルーツサラダを作ることもできます。


キウイ、ベリー類、メロンなど、お好みのフルーツと合わせて、フルーツプレートやフルーツサラダを楽しんでみてください。
 
&nbsp;
<h4>●『キウイミントサラダ。ひよこ豆ホイップ添え』のレシピ</h4>

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&nbsp;
<h4>材料1人分</h4>

A.キウイフルーツ　2個 
A.フレッシュミント　ひとつかみ 
A.ヘンプシード　大さじ1 
A.キヌア　大さじ1 
A.シナモンパウダー　ひとふり 
B.ひよこ豆の煮汁　1/2カップ 
B.ステビアパウダー　1g

&nbsp;
<h4>作り方</h4>

1.キヌアを鍋底に置き、火にかけてはぜさせる。ひよこ豆の煮汁とステビアパウダーをミルクフォーマーで泡立てる。	 
2.キウイの皮をむき、ペティナイフを中心に向かって角度をつけて差し入れて、横半分に切り分ける。	 
3.平皿に材料すべてを盛り付けて、できあがり。



くわしいレシピはこちらにも 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134825">https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134825</a>

&nbsp;
<h3>スムージーにふりかけて</h3>

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毎日のスムージーにヘンプシードを加えるだけで、さらに栄養価を高めることができます。
 

スムージーの食材と一緒に大さじ1ほどのヘンプシードをミキサーに入れて撹拌すればミルキーなスムージーに。
 

ヘンプシードをトッピングして、スプーンですくって食べるスムージーボウルにしてもおいしいです。



『バナナとオートミールのスムージーボウル』のレシピはこちらから
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134861">https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134861</a>


&nbsp;
<h3>サラダにふりかけて</h3>


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ヘンプシードは生野菜にも合わせやすいスーパーフードのひとつです。グリーンサラダにも、コールスローサラダにも。
 

シンプルなドレッシングと合わせて、ヘンプシードの風味をぜひ楽しんでみてくださいね。



『柑橘とヘンプシードのコールスロー』のレシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134872">https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/134872</a>






ヘンプシードは和食にも合いますので、ごはんやお味噌汁にパラリとふりかけてもいいですよ。ぜひ、日々のお料理にヘンプシードを。

そのままおいしいスーパーフード、ヘンプシードのかんたんレシピ3選

タレントのローラさんも注目しているスーパーフード「ゴールデンベリー」。その効能について、フードライターの西岡麻央さんが徹底調査！　女性にうれしい栄養素がたっぷりのゴールデンベリー、要チェックです。


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<h2>ハリウッド女優やモデル、ローラも注目するゴールデンベリーとは？</h2>
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スーパーフードと言えば、チアシードにココナッツオイルなど、さまざまなものが流行しています。そんな中、最近は「ゴールデンベリー」というスーパーフードが注目を集めているのをご存知ですか？

ゴールデンベリーは、別名インカベリーとも呼ばれる南アメリカ原産のナス科ホオズキ属の食品。そう、あのホウズキの仲間なんです！　しかも、古代インカ帝国の時代から栽培されていた、という歴史の古いものでもあるんです。

そんなゴールデンベリー、ハリウッド女優やモデルが愛用しているという話から火がついて、日本でもタレントのローラさんが注目しているそう。美と健康への意識の高い女性の間で話題となっています。

 
今回はその人気の理由と効能について、徹底調査してきました。 

&nbsp;
<h2>ゴールデンベリーの人気の秘密は、女性にうれしい栄養成分</h2>
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人気の秘密、それはゴールデンベリーに含まれる栄養成分にあります。とくに、その美容に効果のある成分には注目！

&nbsp;
<h3>その①バイオフラボノイド（ビタミンP）</h3>
 
ゴールデンベリーはバイオフラボノイドという栄養成分をたくさん含んでいます。この聞きなれない成分、一体どんな働きをしてくれるのかと言うと、なんとビタミンCの吸収を助けてくれるのです。

ビタミンCには、日焼けや美肌に効果があり、サプリを飲んでいる方も多いと思います。ですが、栄養素はどんなに大量摂取しても、体内に吸収されなければ効果が発揮されないんです。

そんなビタミン類の体内吸収を助けてくれるのが、ゴールデンベリーというわけです。ですから、ビタミン類のサプリを飲んでいる方は、ぜひゴールデンベリーを合わせて食べましょう！
 
バイオフラボノイドには、ほかにも抗ウイルス、抗アレルギーなど、免疫力を高める作用もあるそう。


&nbsp; 
<h3>その②食物繊維</h3>

健康と美容には、腸の調子を整えることが大事。その一番の近道は食物繊維を摂取することです。

ゴールデンベリーは、この食物繊維をたくさん含んでいます。その量、なんとレタスの約30倍！

&nbsp; 
<h3>その③抗酸化作用</h3>

活性酸素という言葉をご存知ですか？
私たちの体は、ストレスやお酒、食品添加物の摂取など、さまざまな要因で日々活性酸素が増えていきます。この活性酸素が、じつは老化の原因。ほうっておくと、シミやシワができるなどの老化現象が進んでしまうのです。


この恐るべき老化現象を防いでくれる働きのことを「抗酸化作用」と言います。ゴールデンベリーには、高い抗酸化作用があるといわれており、食べることで、さまざまな老化現象の予防にもなるのです。



※妊娠中の方は、ゴールデンベリーの摂取を控えるようにしてください。ゴールデンベリーの根の部分には、子宮を伸縮させる作用があり、腹痛が起きたり、流産を引き起こしてしまう可能性もあるということなので、お気を付けください。
 

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<h2>おいしさと気軽さも、続けられる秘密</h2>

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<h3>つぶつぶ食感がたまらない</h3>

見た目はレーズンのような形で、皮はしわしわ。そして実の中にはつぶつぶとした種がこれでもかと言わんばかりに入っています。食べると、プチプチとした食感を楽しめます。このプチプチがクセになり、一度食べ出したら止まらないという方も多いのだとか。
 
&nbsp;
<h3>そのまま簡単に食べられる気軽さ</h3>

一般的に広く出回っているのは、ドライのもの。食感の良いおやつとして、そのままでも美味しく食べられます。

ドライフルーツになっていることで、甘みもぎゅっと凝縮されていますよ！
バックに入れて、小腹が空いた時のヘルシーなおやつとしていて食べるのもおすすめです。


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<h2>ひと工夫で続けられる！ゴールデンベリーの美味しい食べ方</h2>

携帯用おやつとして活躍してくれるゴールデンベリー。もっともっと活用したい、という方のために、簡単なひと工夫でさらに美味しく食べる方法をご紹介いたします。
 
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<h3>ゴールデンベリーのジャム</h3>
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プチプチとした食感がたまらないゴールデンベリーでジャム。ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったり、使い方はいろいろ！


材料(小瓶１個分) 
・乾燥ゴールデンベリー　60g 
・白ワイン　30ml 
・100%オレンジジュース　100ml 
・レモン汁　小さじ１ 
・塩　ひとつまみ

作り方 
下準備　乾燥ゴールデンベリーは粗く刻んでおく。 	
1.鍋にレモン汁以外の材料を入れ、弱火でゴールデンベリーが柔らかくなるまで煮る。 	
2.柔らかくなったら火を止めてレモン汁を加え、木べらでゴールデンベリーの実を潰し、とろみがついたらできあがり。

 
作り方はこちらでも紹介しています 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/134906">https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/134906</a>
 
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<h3>ゴールデンベリーとナッツのチョコレート</h3>
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ホワイトチョコレートに美しいホウズキ色が加わると、なんともおしゃれな雰囲気に。

甘みの強いチョコレートは、ゴールデンベリー特有の爽やかな酸味を引き立ててくれます。自家製のヘルシーチョコレートでほっとひと息。そんな贅沢も、たまには良いかも知れません。
 


作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/134907">https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/134907</a>
 

注目のゴールデンベリーはコストコやインターネットで購入することができますよ。ぜひお試しください！

【徹底調査】注目のスーパーフード「ゴールデンベリー」の効能とその食べ方

最近はスーパーでも見かけるようになったブロッコリースプラウト。栄養価が非常に高いことから機能性野菜としても注目を集めています。その驚きの効果について、シニア野菜ソムリエが解説します！

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<h2>ブロッコリースプラウトを知っていますか？</h2>

最近はスーパーでも見かけるようになったブロッコリースプラウト。スプラウトは、発芽直後の植物の新芽のことで、ブロッコリースプラウトも成長すると、ブロッコリーになります。かいわれ大根やアルファルファなどもスプラウトですが、ブロッコリースプラウトはそんな中でも、ひと際注目を集めています。


今回は、そんなブロッコリースプラウトの誕生のヒミツや、栄養効果、おすすめの食べ方をご紹介します。

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<h2>老化防止に効果絶大なブロッコリースプラウト</h2>

実はこのブロッコリースプラウト、自然に生えていたわけではなく、人間によって開発された野菜なんです。


その誕生は1990年代までさかのぼります。 
アメリカで、がん予防研究の世界的権威であるジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士によって、ブロッコリーに豊富に含まれている「スルフォラファン」という成分がガンの予防に効果的であることが発見されたのです。


この「スルフォラファン」が、すごいパワーを持っているんです。


体の中の有害な物質を取り除いてくれる解毒作用や、老化の原因であり、体の細胞をサビさせる活性酸素を除去する抗酸化効果などのパワーがとても高いことなど、様々な研究結果が報告されています。


しかも驚くことに、このスルフォラファンの抗酸化効果は体内に取り入れてから3日間（72時間）以上も持続するといわれているのです。


ですから、3日に1回のペースで食べれば効果を取り入れることができるということになります。


その他、カロテン、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維なども豊富で、そのひょろっとした見た目からは想像できないほど、豊富な栄養価がギッシリ詰まっていることがわかります。

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<h2>ブロッコリースプラウトの食べ方</h2>

これらの栄養価は、生のまま、よく噛んで食べることで体内への吸収率が高まるといわれています。


そこで、生のブロッコリースプラウトがたくさん食べられる、おすすめのレシピを2品ご紹介します。


<h3>ささみとブロッコリースプラウトのナムル</h3>

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<h4>材料と作り方はこちら</h4>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/134721">https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/134721</a>


<h3>里芋のクリームチーズ味噌サラダ</a></h3>
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<h4>材料と作り方はこちら</h4>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105854">https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105854</a>

火を通す場合は、なるべく短時間で加熱しましょう。また、煮る時には、スープも残さず、一緒に食すると良いでしょう。

私は生食だけでなく、卵焼きや春巻き、餃子の具に加えたりして、ブロッコリースプラウトを楽しんでいます。

また、スプラウト系の野菜は室内で比較的短手軽に栽培することもできるので、家庭菜園もおすすめです。

サビない身体づくりに！ブロッコリースプラウト

世界のセレブもその美容効果に注目しているというゴジベリー（クコの実）。なんと１００種のビタミン・ミネラルを含むまさにスーパーフード。その小さな粒に含まれているパワーと簡単にとり入れられるレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>クコの実（ゴジベリー）とは</h2>

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&rdquo;ゴジベリー&rdquo;と聞いてもピンとこなくても、&rdquo;クコの実&rdquo;と聞くと、多くの方は、 
杏仁豆腐にちょこっとのっている赤い実のことだとイメージされるのではないでしょうか。 
呼び方は地域によって、&rdquo;ゴジベリー&rdquo;　&rdquo;クコの実&rdquo;　&rdquo;枸杞子（くこし）&rdquo;　&rdquo;ウルフベリー&rdquo;など 
いろいろですが、同じものです。 
クコの実の原産は中国で、中国から日本・朝鮮半島・台湾・マレー半島・北アメリカなどに広く分布するナス科の植物の果実です。


&nbsp;

<h2>クコの実は昔からスーパーフード？！</h2>

クコの実は、中国では３０００年以上前から、「不老長寿の妙薬」として知られていて、 
中国最古の薬学書『神農本草経』では上品（ジョウホン＝作用が穏やかで、長期服用しても副作用がなく、命を養う薬）に位置づけられています。 
世界三大美女の一人である楊貴妃も、美容を保つために、１日３粒のクコの実を欠かさなかったと言われています。

日本にクコの実が伝わったのは平安時代で、天皇が専用の庭園で栽培させていたと言われています。その庭園の管理者は１２０歳まで生きたというエピソードが残っていいるほど、日本でもクコの実の薬効は昔から認識されていたようです。あの徳川家康もクコを愛用していたそうです。

最近では、大手化粧品メーカーの資生堂がクコの実の美白効果を世界ではじめて発表したことにより美意識の高い海外セレブ達の間で「美容やアンチエイジングのスーパーフード」として認識され愛用されるようになり、ゴジベリー（クコの実）のブームが起こりました。 
（SHISEIDO&nbsp; NEWS RELEASEより引用 
http://www.shiseidogroup.jp/releimg/1810-j.pdf）


&nbsp;

<h2>クコの実の成分と効果</h2>

クコの実は１００種のミネラル・ビタミンが含まれているといわれます。 
主に&beta;カロテン・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ・アミノ酸・ルチン・べタイン・鉄分・カルシウム・食物繊維・ポリフェノールなど美容や健康に効く成分がたっぷり入っています。 
中医学では肝と腎の機能を高める。血を補い目を養う。肺を潤し咳をしずめるなどといわれています。


主な効果としては 
 
・美肌・美白効果 
 
・アンチエイジング 
 
・血行促進による冷え性改善 
 
・貧血予防 
 
・疲労回復・滋養強壮 
 
・ホルモンのバランスを整える 
 
・ダイエット 
 
・目の疲れ・視力低下の改善・白内障、緑内障などの眼病予防 


などがあげられます。 
小さい粒ですが、成分がたっぷりつまっていて、美容や健康にマルチに働いてくれるといえます。 
だいたい一日の摂取量の目安は１０～２０ｇです。 
ただ、注意が必要なのは、クコの実にはべタインという成分が含まれています。 
べタインは肝臓の脂肪が蓄積するのを防ぐといわれ、うれしい作用を持つ一方で月経促進や人工中絶薬の作用を持つといわれているので、妊娠中や授乳中の方は摂取を控えた方がよいそうです。


&nbsp;

<h2>クコの実のさびないレシピ</h2>

クコの実は上記のとおり、ポリフェノールやビタミンを豊富に含み、抗酸化作用が 
強いため、適量を食べ続けていくことで肌やからだのさび止めになります。 
ご紹介するレシピを普段の食事にとり入れて、ずっと、さびないお肌とからだを手にいれましょう♪

&nbsp;

<h2>眼病予防・アンチエイジングに</h2>

&nbsp;

<h3>クコとレーズンの赤ワイン煮</h3>
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&nbsp;

<h4>材料（小１瓶分）</h4>

クコの実　　　　　１/２カップ 
レーズン　　　　　３０ｇ 
Ａ　赤ワイン　　　１/２カップ 
　　はちみつ　　　大さじ２ 
レモン汁　　　　　小さじ１/２


&nbsp;

<h4>下準備</h4>

・クコの実はザルに入れ、熱湯をまわしかけ、水気をきっておく。 
・保存瓶は煮沸消毒をする。

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①鍋に、クコの実・レーズン・Ａを入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱め 
　５～６分煮る。

②１の汁気が少なくなったらレモン汁を加え、混ぜ火からおろす。 
　粗熱がとれたら、保存瓶に入れる。

朝食のヨーグルトにかけたり、バケットにのせてワインのおつまみにしても 
合います。 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134546">レシピはこちらにものせてあります♪</a>


&nbsp;

<h2>美肌・アンチエイジングに</h2>

&nbsp;

<h3>クコ入りトマトソース</h3>

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&nbsp;

<h4>材料</h4>

クコの実　　　　　４０ｇ 
玉ねぎ　　　　　　１/２個 
トマト水煮　　　　４００ｇ 
にんにく　　　　　１片 
オリーブオイル　大さじ１ 
白ワイン　　　　　大さじ２ 
ローリエ　　　　　１枚 
塩　　　　　　　　　少々 
こしょう　　　　　　少々

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①クコの実は白ワインをまぶしもどしておく。 
　玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。

②鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ熱し、にんにくがきつね色になったら、 
　玉ねぎを入れ炒め、透明になったら、クコの実を汁ごと加える。 
　全体に油がまわったら、トマトをつぶしながら加え、ローリエを入れ、１０分程煮る。

③２が水っぽさがなくなったら、火をとめる。 
　粗熱がとれたら、ローリエをのぞき、ミキサーに入れなめらかになるまで 
　撹拌する。 
　鍋にもどし、再度温め、塩・こしょうで味をととのえる。

④粗熱がとれたら、保存容器に入れ保存する。　　

作りおきしておけば、いろいろなバリエーションが楽しめます。 
お肉やお魚・パスタなど何でも合わせられます。 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134563">レシピはこちらにものせてあります♪</a>


&nbsp;

<h2>貧血予防・美肌・アンチエイジングに</h2>

&nbsp;

<h3>牡蠣とブロッコリーのソテー　クコトマトソース</h3>
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&nbsp;

<h4>材料（２人分）</h4>

牡蠣　　　　　　　　　　　１５０ｇ 
ブロッコリー　　　　　　　８０ｇ 
クコの実　　　　　　　　　大さじ１ 
クコ入りトマトソース　　大さじ４ 
薄力粉　　　　　　　　　　大さじ１/２ 
オリーブオイル　　　　　大さじ２ 
塩　　　　　　　　　　　　　少々 
こしょう　　　　　　　　　　少々

&nbsp;

<h4>下準備</h4>

・牡蠣は塩水でふり洗いし、水気をよくふきとる。 
・クコの実は水にもどし、水気をきっておく。

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①ブロッコリーは子房にわけ、塩を加えた熱湯で硬めにゆでる。 
　牡蠣は塩こしょうで下味をつけ、一つ一つ薄力粉をまぶす。

②フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、ブロッコリー・クコの実を入れ、 
　サッと炒め、塩・こしょうをし、とりだす。

③２のフライパンにオリーブオイル（残り）を熱し、牡蠣を入れ、両面焼き色がつくまで 
　焼き、とりだす。

④皿に、クコ入りトマトソースをうすくのばし、その上にブロッコリー・牡蠣を並べ、 
　クコの実を上に散らす。

簡単なおもてなしに活用してみてください。 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134567">レシピはこちらにのせてあります♪</a>


そのほかのクコの実入りレシピはこちらへ<a href="http://oceans-nadia.com/user/10641/recipe?q=%E3%82%AF%E3%82%B3&amp;=+">&rarr;神田　美紀のレシピ一覧(クコ)</a>


今回は美容にも健康にも魅力たっぷりなゴジベリー（クコの実）についての 
ご紹介でした。クコの実を脇役でなく主役に♪気軽に、ふだんの料理にとり入れてみてください。

<blockquote>

（参考文献） 
クコで健康になる　　　木崎国嘉　仙田五十麻央　（ヘルス研究所） 
現代食卓に生かす　「食物性味表」　　日本食養学会 
薬膳＆漢方の食材事典　　阪口　珠未　　（ナツメ社） 
楽膳クラブ通信　VOL38&nbsp; 　漢方キッチン 
Ｓｌｏｗ　Ｂeauty (枸杞子)クコの実の効果 
</blockquote>

海外セレブも注目のスーパーフード”ゴジベリー（クコの実）”で、さびない肌と健康を手に入れよう

埼玉

調理師

製菓衛生師

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

アサイーの味や栄養ってどんなの？日本でも定番フルーツになったアサイー。栄養満点なヨーグルトを使ったアサイーボウルのレシピをご紹介します。美容と健康に敏感な海外セレブやモデル、アスリートの方たちが注目し人気になったアサイーをおいしくいただきましょう！アサイーの効果・効能などの魅力もお届けします。

&nbsp;
<h2>アサイーはどんな果物？</h2>

日本でも数年前からじわじわと人気が出てきたアサイー。 
栄養価が高いらしいけど、どんな果物でどんな栄養素を含んでいるの？ 
どんな効果があるの？ 
と詳しいことを知らないという方も多いのではないでしょうか。

アサイーはブラジル原産のヤシ科の果実。 
色や見た目はブルーベリーとよく似ていてアサイーベリーと呼ばれることもありますが、ベリーの仲間ではありません。 
和名はワカバキャベツヤシ。 
アサイーの果実は95%が固い種で、食べられる部分は 
なんとたったの5%だけ！ 
このわずかな可食部に驚くほど豊富な栄養素や抗酸化成分を蓄えていることで「奇跡のフルーツ」と呼ばれ、 
近年ではその栄養価の高さから「スーパーフード」のひとつとしても注目されています

見た目の印象とは違い、 
味は甘み、酸味、香りがほとんどなく、 
クセも少ないので様々な食材や飲料と組み合せて楽しめることも人気の高さです。 


&nbsp;

<h2>アサイーは栄養補給や疲労回復効果に優れている！</h2>

含まれている栄養素は、ビタミンAやCをはじめとした 
各種ビタミンやミネラル、必須脂肪酸、アミノ酸、食物繊維など 
体に必要な栄養成分がバランスよく豊富に含まれています。

その豊富さがどのくらいかというと、

ポリフェノールは赤ワインの約30倍！ 
鉄分はプルーンの10倍、レバーの約3倍！ 
食物繊維はゴボウの約3倍！ 
カルシウムは牛乳の約3倍！

といわれているほど！ 
栄養補給や疲労回復の効果が高いということから 
トップアスリートやモデルさんなど、 
健康や美容に気をつかっている方たちに 
人気があることも納得できます 


&nbsp;

<h2>私とアサイーの出会い</h2>

私が最初にアサイーのことを知ったのは 
今から10年ほど前。 
野菜ソムリエとして仕事を始めて数年たった時に 
アサイーに関連したお仕事のお話を 
いただいたことがきっかけでした。

その頃はまだ日本ではアサイーのことはほとんど知られていなく、 
私も見たことも聞いたこともない謎の存在。 
「アサイーって何？」 
ということから調べ始めました 
まず驚かされたのはその栄養価の高さがすごいということ。

そして実際に食べてみたい！と思い 
すぐにピューレを冷凍したものをお取り寄せし、 
わくわくしながら試食。

何も味付けがされていないものを 
そのまま食べたら・・・ 
「？？？」 
味や香りはほとんどなし。 
甘みも、酸味も、ほとんど感じられず。 
う〜〜ん。味を薄くした、あずきのような味？ 
私の最初の印象はこんな感じでした。 
次に、バナナやベリー類と一緒にミキサーにかけて試食してみると 
&ldquo;おいしい〜〜〜！！！&rdquo; 
かなり印象が変わって驚きました。 
その後、食べてからしばらくたつと 
&ldquo;何だか元気になった気がする？！&rdquo; 
&ldquo;目がすっきりして頭が冴えた気分？！&rdquo; 
と感じて感動したのを覚えています。 
以来この10年間、我が家の冷凍庫にはほぼ欠かさず冷凍アサイーを常備し続けているほど 
アサイーの大ファンとなりました。 


&nbsp;

<h2>ハワイでは朝食としても人気</h2>

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日本でこれほど注目されるようになったのは 
ハワイで流行った「アサイーボウル」が有名になったからではないでしょうか？ 
アサイーボウルはアサイーをベースとしたスムージーの上に、グラノーラやバナナ、ベリー類などの果物をのせ、はちみつをかけて食べる食べ方。 
私はハワイ好きということもあり、 
ハワイに行く時には毎回おいしいアサイーボウルのお店情報を調べて、色々なお店に食べに行きます。 
お店により、アサイースムージーの味付けや使われるフルーツに違いがあり、 
はちみつやグラノーラにもこだわっているお店も多いので、食べくらべてみて自分のお気に入りアサイーボウルを見つけるのも旅の楽しみのひとつです。

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私が作るアサイーボウルはヨーグルト入り。 
作り方やレシピはこちらでご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105912">https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105912</a> 
 
&nbsp;アサイーボウルは日本でもすっかり定着しつつあるアサイーの食べ方ですが、 
実は原産地のブラジルでは他のフルーツと混ぜるような食べ方はあまりされず、ピューレ状にすりつぶした果実にフレーク状の芋と混ぜて食事として食べるのが一般的だということです。 
 
アサイーは収穫後24時間以内に加工しないと酸化がすすみ栄養価が損なわれてしまうといわれています。その為、以前までは国外の輸出が困難とされていましたが、加工や冷凍の技術が発達したことからピューレにしたものを冷凍したり、パウダー状にして世界で食べられるようになったことで 
日本でも手軽に楽しめるようになりました。

最近ではドリンクやデザートだけでなく、 
市販のお菓子やパンなどにもアサイー関連商品を見かけるようになり、 
次はどんな商品に出会えるかな？ 
と楽しみにしています。

アサイーボウルの定番レシピ！アサイーの栄養と味など美容と健康のための情報

美味しいものを食べたい！でも食べすぎは美容の天敵。だから食べながら綺麗になれたらうれしいですよね？今日は身近なあの料理でできるアンチエイジング法をご紹介します♪

こんにちは。フードコーディネーターの河合真由子です。 
近年の発酵食品ブームや、最近話題のスーパーフードに代表されるように
食べて綺麗になれる食品が注目されています。
発酵食品といえば、私達が普段あたりまえのように口にしているものが
いくつかありますが、その中の一つが味噌汁です。


実は味噌汁にはアンチエイジング効果が沢山あります。
毎日いただくものだからこそ、あらためて知っておきたいその効果。
今日は身近なアンチエイジングフード、味噌汁についてご紹介したいとおもいます。


&nbsp;
<h2>味噌の効能</h2>

まずは味噌汁にかかせない味噌のお話から。 
味噌は、大豆に塩、麹を加えて発酵させてつくられます。
大豆は白～薄茶色なのですが、発酵の過程でだんだんと色が茶褐色に
変化していきます。

実はこの色素成分には女性に嬉しい効果があります。
ヒントは味噌特有の色素成分メラノイジンにあります。
この色素成分メラノイジンには抗酸化作用があり、活性酸素を抑制する働きがあります。
活性酸素を抑えることにより、お肌の老化や免疫力低下を防いでくれます。
メラノイジンは発酵するほど多く含まれますので、色の濃い味噌ほど
抗酸化作用の効果が高いわけです。

また、麹職人の手が白いのをご存じでしょうか？ 
これは味噌に含まれる遊離リノール酸の作用のおかげです。
遊離リノール酸は、大豆が発酵する過程で産出され、
メラニンの合成を抑えシミソバカスを予防し、美白効果があると認められています。 
更には、豊富な植物性乳酸菌のおかげで腸内環境を整えデトックスにも
効果があるなど、女性に嬉しい効果が沢山あるのです。
美容への意識が高い女性にはまさに目からうろこの調味料ですね。
&nbsp;

<h2>なぜ朝、味噌汁をのむとよいのか？</h2>

そんな味噌を手軽に摂取できるのが「味噌汁」 
味噌汁は朝の毒消しともいわれますが、
味噌汁を朝摂取すると実は美容効果がさらにアップします。
夜ご飯を食べてからおおよそ10時間近くもエネルギーを摂取していないため、
朝おきたての体や脳はまるでエネルギー不足。
当然朝から活発に動くためには相応のエネルギーが必要になります。
朝ごはんを摂取することにより、脳の働きを活発にし集中力や記憶力を
高めることができます。

また、朝食後は体温が上昇し、代謝が高まります。
加えて太りにくい体をつくり、便秘解消の効果があるともいわれています。
味噌汁に含まれるビタミンB群が体を目覚めさせてくれ、体を温めてくれ
代謝アップにつながります。また、体に栄養素を取り込むのにアミノ酸が
吸収されやすい汁物は朝食には不可欠です。
朝味噌汁を飲んで外出すると不思議と体がぽかぽかしてくるのは
そういう理由があったのですね。

今日は、そんな「朝、時短でできる味噌汁」のレシピを紹介します。 
たんぱく質も野菜も摂取できてお腹にたまる味噌汁なら一品でお腹も満足します。
調理に味噌を使う上で気をつけたいのは、味噌は発酵食品であり、
まだ生きているということ。加熱する場合、65℃をこえると、
味噌の旨み成分であるたんぱく質がとけなくなってしまうのと、
長時間加熱すると味噌の香りがとんでしまいます。
味噌汁をつくるときには沸騰直前で火をとめるようにするとおいしい味噌汁を
いただくことができます。 
皆様もどうぞおためしください。 

&nbsp;

トマトとモッツアレラチーズの味噌汁 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133912">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133912</a>

朝一杯の味噌汁でアンチエイジング

マヤ、アステカの先住民が大切にしていた食材「チアシード」は、必須アミノ酸や、オメガ3脂肪酸を含むスーパーフード。チアシードは扱いがとても簡単なので、日々に取り入れやすいのが魅力です！デザートだけでなく料理にも取り入れてみませんか。

&nbsp;

<h2>チアシードはまさにスーパーフード！</h2>

巷で人気のスーパーフード・チアシードは、ミントの仲間でシソ科サルビア属のチアという植物の種子のこと。 
チアとは、マヤ語で「力」「強さ」といった意味を持ち、現地では古くから栄養豊富な食材として親しまれていました。

<blockquote>
チアシードの原産はアメリカ大陸の中央部で、その昔マヤ、アステカの先住民が食材にしていました。 
アステカの民族では「小さじ一杯のチアシードと１杯の水で２４時間走り続けられる」と言い伝えられ、別名「ランニングフード」と呼ばれていたそうです。 
しかし、16世紀にスペインの植民地になってからはアステカの宗教と関連があると禁止され、チアシードの存在は次第に忘れられました。 
それから500年後、栄養学的研究によりチアシードには健康維持に必要な栄養素が含まれていることが確認されました。

出典元：ひなみのダイエットは明日から
</blockquote>

マヤ・アステカの先住民がランニングフードとして食していたというくらいですから、チアシードがスーパーフードと言われるのも納得です。ではチアシードには実際にどんな栄養素が含まれているのでしょうか。

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<h2>魅力的な栄養素を含むチアシード</h2>

<blockquote>
チアシードに含まれる栄養成分

<ul>
	<li>・たんぱく質</li>
	<li>・8種類の必須アミノ酸（イソロイシン、ロイシン、バリン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン）</li>
	<li>・必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸（&alpha;リノレン酸）が20％以上</li>
	<li>・食物繊維が40％を占める（水溶性・不溶性を両方含む）</li>
	<li>・ビタミン（ビタミンB群・ナイアシン）</li>
	<li>・ミネラル</li>
	<li>・カルシウム（牛乳の6倍）</li>
	<li>・リン（牛乳の11倍）</li>
	<li>・カリウム（牛乳の４倍）</li>
	<li>・鉄分（ほうれん草の６倍）</li>
	<li>・亜鉛（アーモンドの1.4倍）</li>
	<li>・マグネシウム（アーモンドの1.3倍）</li>
</ul>

体内で合成することができないため、食物から摂取する必要がある必須アミノ酸は9種類ありますが、9種類の内8種類の必須アミノ酸を含むチアシードは「奇跡の植物性たんぱく源」と言われています。

オメガ３脂肪酸（DPA・DHA・EPA）はイワシやサバなどの青魚に含まれている栄養素なので、魚を食べる機会が少ない人にもオススメです。

出典元：ひなみのダイエットは明日から
</blockquote>

タンパク質、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など、ビタミンB、食物繊維、オメガ3脂肪酸（&alpha;リノレン酸）などを豊富に含んでいるチアシード。種にはこれから大きくなろうとするパワーがぎゅっと詰まっているんですね。

<blockquote>
体にとって必要な栄養素を多く含むチアシードですが、なかでも特筆したいのが、オメガ3脂肪酸の含有量です。オメガ3脂肪酸は、体内で合成することができない必須脂肪酸で、植物由来の&alpha;-リノレン酸と同じ仲間の脂肪酸です。植物性ではくるみ、動物性ではイワシやさんま、サバなどの青魚に多く含まれる栄養素で、DPA（ドコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）などがあります。チアシードは、オメガ3脂肪酸を多く含むことで有名なくるみの約2.6倍もの含有量を誇っています。

オメガ3脂肪酸は、血流を良くしたり、コレステロール値を低下させたり、メタボリックシンドロームを予防したりと、加齢とともに気になる生活習慣病を防ぐのに役立ちます。また、記憶力や学習能力を向上させる作用やうつ症状の緩和なども期待できるのだとか。さらに、皮膚のたるみやしわの発生を防ぐともいわれており、オメガ3脂肪酸は、老若男女の健康や美容を支える成分といえるでしょう。

出典元：Healthy　Living　Zine
</blockquote>

オメガ3脂肪酸は、人の体内では作られない必須脂肪酸です。つまり食事として摂取する必要のある栄養素なんです。水に戻すだけで気軽にいただけるチアシードは、忙しい人にも取り入れやすい食材と言えるのではないでしょうか。 
食物繊維も豊富なので、便秘ぎみの方にもおすすめです。 
スムージーや、ヨーグルト、サラダのドレッシングなど気軽にいただくことができるのでぜひチャレンジしてみませんか。

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<h2>チアシードを食べてみよう！</h2>

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ごまよりも小さいチアシードは、水に浸すと種の周りがゼリー状になり、タピオカのようなふるふるした食感になるのが特徴です。 
チアシードは、水分を含むと約10倍ほどに膨らみます。写真は水分を入れて軽くかき混ぜた３０分ほどおいたもの。プルプルです。 
小さじ２杯分のチアシードをりんごジュースで浸しました。それだけでもデザートとして楽しめてしまいます。

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<h3>チアシード入りキャロットラペ</h3>

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<h4>材料〈２人分〉</h4>

・人参 　中1/2個 
・塩　ひとつまみ 
・チアシード　小さじ２ 
・りんごジュース　30cc 
・オリーブオイル　小さじ1 
・白ワインビネガー　小さじ1 
・くるみ　3個 
・ブロッコリー　お好み

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<h4>〈下準備〉</h4>

チアシードをりんごジュースに15分ほど浸しておく（長めのほうがプルプル度が増します）。 
ブロッコリーはゆでておく。

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<h4>作り方</h4>

１　人参を千切りにし（写真はヌードルカッターを使用）塩をふり、軽く混ぜ5分ほどおいておく。その間にくるみをオーブントースターで2〜3分ローストする。

２　1の水気をしっかり絞り、チアシードとAを入れ一緒に和え15分ほど味をならす。

３　お皿に盛りつけ、ブロッコリーやくるみを飾り付ける。

一晩つけておくとなじんで美味しいので、多めにつくってお弁当にいれるのもおすすめです。

ほんのりリンゴジュースの甘みがキャロットラペに馴染みます。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/recipe/133803">レシピはこちらにもアップしてあります。</a>

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<h3>チアシード入り甘酒プリン</h3>

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<h4>材料〈２人分〉</h4>

・甘酒　200cc（写真は自家製黒米入り甘酒黒米） 
・豆乳　100cc 
・チアシード　

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<h4>作り方</h4>

１　甘酒と豆乳を混ぜる

２　チアシードも混ぜ、器に注ぎ冷蔵庫で30分寝かせる。

※市販の甘酒の場合は、濃縮タイプの甘酒を豆乳でのばすのがベストです。甘みが強い場合は、豆乳の量を多くして調整してください。

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甘酒は江戸時代、飲む点滴と言われた発酵食品です。マヤパワーと江戸パワーが合わさるなんて誰が想像できたでしょうか。笑 
そんなパワーが享受できる体にうれしいチアシード入り甘酒プリン。簡単なのでぜひ作ってみてください。 
ハードルをあげず、簡単なレシピからぜひチャレンジして、ヘルシー&amp;ビューティーな食事を楽しんでくださいね！

取り入れやすい！スーパーフード「チアシード」

穀物やローストした野菜、ナッツなどをちりばめた、ボリュームのあるグリーンサラダレシピ。おうちお昼ごはんにぴったり。注目のスーパーフード、キヌアのぷちぷちした食感を楽しんで。

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<h2 class="p1">満足感のあるサラダランチをおうちでも</h2>

忙しい毎日にも、スムージーやサラダを欠かさず取り入れていきたいもの。無理せずにフレッシュな野菜や果物を楽しみたいですね♫

もしもランチをサラダボウルひとつだけにするのであれば、穀物やナッツ、ローストした野菜も入れて、満足感のあるものにできると嬉しいですね。

オーブンで焼いて自然な甘みを引き出した野菜と、フライパンで軽く炒ったナッツ、柔らかく炊いたキヌアを組み合わせれば、ヘルシーで満足感のあるキヌアサラダがおうちでもかんたんにつくれます⭐️

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<h2 class="p1">おすすめサラダ食材、キヌア</h2>

穀物に見えてほうれん草の仲間の雑穀、キヌア。アミノ酸バランスも良く、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも。また、GI値が低く、血糖値を上げにくい食材であることも、注目したいですね。

保存、調理のしやすさ、栄養価のバランスなどから、理想的な宇宙食としても評価されるキヌア、普段の食事に加えるだけで、おいしく栄養を取り入れることのできます。

炊いたキヌアはどこかクスクスのような食感の雑穀。どんな料理にも合わせやすいです。お豆、チーズ、柑橘類、とうもろこし、ナッツ、オリーブオイル、トマト、ほうれん草、玉ねぎなどと相性が良いので、いろいろなバリエーションのキヌアサラダを楽しんでみてください。

小麦に含まれるグルテンがキヌアには無いので、グルテンフリーレシピづくりでも重宝します⭐️

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<h2 class="p1">バルサミコ酢に合わせて生まれたレシピ</h2>

最近新しく試してみたバルサミコ酢がとても美味しかったので、それを使ってキヌアサラダを作ってみました♫

根菜は&beta;カロチンをたっぷり含むかぼちゃを選んでみました。お菓子にもおかずにも、かぼちゃを使うのが大好きです。

ざくざくした食感を楽しめるよう、炒って砕いたアーモンドも加えました。ナッツの代わりのフェタチーズなどでボリュームを出してもおいしいです⭐️

グリーンサラダは、柔らかくて食べやすいベビーリーフを使うことが多いです。良くすすいで水切りしたグリーンは、密閉できる袋などに入れて、冷蔵庫で2、３日保存できます。

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<h2 class="p1">調理ポイント</h2>

キヌアは2倍量の水で15分ほど炊いて、5分蒸らすのみ。炊く前に、よくすすいで、サポニンという苦味のある成分を洗い流しておきましょう。粒が小さいので目の細かいザルがあると、すすぎやすいです。

炊いたキヌアは冷蔵庫で2、３日持ちます。植物性ミルクとシナモンで温めて、次の日、朝のおかゆにしても♫

軽く炒ったアーモンドは冷凍保存できるので、食べきれなくても大丈夫です⭐️

かぼちゃがない場合も、さつまいもやカリフラワーなど、お好みの野菜をローストしてサラダに入れてみてくださいね。

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<h2 class="p1">スタイリングも楽しんで</h2>

やはり、グリーンサラダを魅力的に撮影するのは難しく感じます。かぼちゃの黄色とベビーリーフの緑色の対比が心地よく見えるよう、そして、サラダが器のふちの陰に入らないよう、意識してみました。

ビタミンたっぷりのお昼ごはんレシピ、ぜひチェックしてみてくださいね。

<a href="http://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/133245">【かぼちゃとアーモンドのキヌアサラダ】のレシピはこちらから</a>

ビタミンたっぷりのサラダボウル【かぼちゃとアーモンドのキヌアサラダ】

最近注目の野菜ケールは、野菜の王様と言われるほど栄養価が高いことから、青汁の原料としても知られています。
一体どんな栄養素があるのでしょうか。

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<h2>ケールの驚きの栄養素に注目！</h2>

ケールは日本名で羽衣甘藍、緑葉甘藍と呼ばれるアブラナ科アブラナ属の葉菜です。ヨーロッパが原産で、キャベツの原型と考えられていますが、キャベツとは違ってまるく結球にはならず、大きく天に葉を広げて育ちます。一体どんな栄養素があるのでしょうか。

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<blockquote>

◆カロテンをはじめビタミンE,Cなど抗酸化作用が強い成分がたっぷりケール／Kaleケールは&beta;カロテンが１００ｇ中２９００&mu;ｇも含まれる緑黄色野菜です。また、ビタミンＥはブロッコリーと同じ２.4mg、Ｃは８１mgといずれも野菜の中ではトップクラスとなっています。

◆酸化防止や目を保護する働きがあるルテイン
ルテインと言えば蕎麦が知られていますが、ケールにも沢山含まれています。抗酸化力が強いだけでなく、外の光に対して青色の光を吸収するほか、光を遮り、細胞の酸化を防ぐ働きがあるとされています。
◆豊富な食物繊維
食物繊維には腸の働きを整え、便通を浴する働きやコレステロールの排出や急激な血糖値の上昇を防ぐ働きなどがあります。
引用：ケール／Kaleの栄養価と効用：旬の野菜百科 
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Kale3.htm</blockquote>
ケールは非常に栄養価が高く、ビタミン類やミネラルなどをバランスよく含んでいます。濃い緑色の葉を持つケールは、まさに現代人に必要な野菜かもしれません。

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<h2>一日に必要な野菜の摂取量は？</h2>

一日必要な摂取量として、350gの野菜を摂る必要があると言われていますが、どの年代においてもその量に達していないといいます。しかも野菜自体に含まれる栄養素の量が減ってきているといわれています。肉食女子といった言葉があるように、肉好きの女性も増えてきました。お肉を食べたらその3倍の野菜を食べなければ体が酸性に傾いてしまうともいうので、一日野菜350ｇではもしかしたら足りないかもしれません！
ただし野菜ジュースや青汁はあくまでも、臨時バッター。
日々の食生活で副菜の野菜を一日５品を摂るようにすると350ｇの野菜が摂りやすくなるとはいえ、なかなか難しい。ケールのような栄養素が高いお野菜は、日々の食卓に加えるとぐんと助けてくれそうです。


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<h2>ケールってどんな味？</h2>

青汁が苦いイメージがあるからか、ケールも苦い野菜と思われがち。でも実はこのケール、意外と味にくせがありません。
水菜や春菊と同じ感覚で鍋に入れても美味しいのです。しっかり分厚い葉っぱですが、キャベツのような甘みもあるのでお浸しでもいただけます。茹でると意外とたくさんいただくことができます。お浸しやナムルなどにする場合は、茎を持ってしごくようにすると、茎から葉っぱがきれいにとれます。さっと蒸し煮し千切りにしておけば、お浸し、水煮、サラダなどに使いやすくなります。
スーパーフードのケールもぜひ気負わず料理してみてください。

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<h2>ケールの食べ方</h2>
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<h3>ケールの葉っぱのおにぎり</h3>
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さっと湯がいて、水にさらさずにおか揚げし、冷蔵庫にストックしておき酢飯ご飯や、おにぎりなどに海苔代わりに包むと、色鮮やかなケールの葉が元気をくれますよ。
葉っぱを包んで使う場合は、茎の部分は固いので茹でたあとにそいでおくとより食べやすくなります。

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<h2>おまけ：元気な野菜を選び、日々食べることも重要</h2>

ケールを日々の食卓に取り入れることはもちろんよいことですが、日々の野菜選びから丁寧に行うことも大切なことです。
野菜を手にとって、観察してみる。
色が濃く、ツヤがある、自分がコレを食べたら元気になりそうだな・・・と思える野菜を選び購入するくせをつけましょう。愛情かけて農家さんが作っている元気な野菜を購入する。意識して選ぶ。

これを繰り返していると、野菜のパワーに気がつくことが少しずつできるようになっていきます。そして、丹誠込めてつくる農家さんの野菜を購入するその行為は、日本の農家さんの応援になります。そんな小さな応援が、日本の農家さんを元気にしていきます。

ケールのちからで野菜不足を解消！

こんにちは！　　西岡麻央です。
最近すっかりおなじみの亜麻仁油(あまにゆ)。
スーパーでもよ〜く、見かけますよねぇ。

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ところで皆さん、この亜麻仁油の効果をきちんとご存知でしょうか？

亜麻仁油とは、「アマ」という植物の種から抽出された油のことです。

「オメガ3」や「オメガ9」など、人間の体に必要不可欠は必須不飽和脂肪酸をバランスよく含んでいる優れもの。

水分と強く結着する性質を持っているため、例えばケーキを作る時に「卵」の代わりに亜麻仁油を使用することができると言われています。卵アレルギーの方にも是非試して頂きたい油です。

&nbsp;

さて、亜麻仁油の説明をしたところで、実際にどのような効果があるのか。

その一例がこちら！

&nbsp;

&bull;&nbsp; アトピー・アレルギー・花粉症の改善

&bull;&nbsp; 血液をサラサラにして、ドロドロ血流を改善

&bull;&nbsp; アンチエイジング・美肌の効果が期待

&bull;&nbsp; 冷え性・不妊症・女性ホルモンのバランスを改善！

&nbsp;

なんとも嬉しい効果がずらっと並びました。

これは摂取しなければ〜！という気持ちになりますね。

&nbsp;

さて、ここからが本題です。

&nbsp;

実はこの亜麻仁油の栄養効果、油以外からでも取り入れる方法があるんです。

それは、

&ldquo;食べる亜麻仁油&rdquo;とも言われる亜麻の実を粉末状にしたもの。

&nbsp;

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/%E4%BA%9C%E9%BA%BB%E4%BB%81%E3%80%80%E7%B2%89.jpg" style="height:auto; width:450px">

&nbsp;

オイル状の亜麻仁油の場合には、酸化しやすいので早めに使い切らなければならないという難点があります。これが粉末状の場合だと、低温で加熱殺菌されていて空気に触れることがあっても酸化しにくいようになっているので、長期間保存がしやすいのです！

粉末だとオイルよりも料理のバリエーションも広がりますね。

&nbsp;

今回は、そんな亜麻仁粉末を使ったヘルシーなお菓子をご紹介します。

&nbsp;

<h2>バター不使用！砂糖少なめの罪悪感のないアマニクッキー</h2>

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&nbsp;

<h4>材料　(約２５枚分)</h4>


薄力粉　　　　　　　150g
砂糖　　　　　　　　25g
卵　　　　　　　　　1個
亜麻仁粉末　　　　　大さじ2
メープルシロップ　　小さじ1
オリーブオイル　　　40cc

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

1. &nbsp; ボールに砂糖とオリーブオイルを入れて混ぜ、卵を入れてさらに混ぜる。

2. &nbsp; 亜麻仁粉末とメープルシロップを加え、全体に回るように混ぜる。

3. &nbsp; 薄力粉を振るい入れ、さっくりと切るようにまぜ、生地がまとまってきたら、手のひらでまとめる。

4. &nbsp; 生地を棒状に伸ばして冷蔵庫で30分程度寝かせる。

5. &nbsp; ５mmの厚さに包丁で切り、形を整える。

6. &nbsp; 170℃のオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり。

&nbsp;

メープルシロップの甘みと、香ばしいアマニの風味が良く合うおやつが完成しました〜！

&nbsp;

その他にも、
サラダに振りかけたり

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.jpg" style="height:auto; width:450px">

スープにしたり

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/DSC_1080.jpg" style="height:auto; width:450px">

色々な方法で毎日の生活に亜麻仁をプラスして、健康美人生活を送りましょ！

話題のスーパーフードで、目指せ！健康美人　〜亜麻仁粉末編〜

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