主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、旬を味わう「菜の花レシピ」です。野菜売り場に並び始めると、いち早く春の訪れを感じさせてくれる菜の花。けれど、おひたし以外の料理が思い浮かばない…という方も多いのでは？　そこで今回は、炒め物やパスタ、ナムルなど、菜の花の意外で美味しい食べ方をご提案。どれも15分以内でパパッと作れる簡単レシピをそろえました♪

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<h2>ほろ苦さもごちそう！旬の「菜の花」を味わい尽くす絶品レシピ</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、春を味わう「菜の花レシピ」です。

冬から早春にかけて旬を迎える菜の花。スーパーに並びだすと、春の訪れを感じられますよね。爽やかな苦みが特徴で、さっとゆでるだけで鮮やかな緑色が食卓を彩ります。


旬を食卓に取り入れたいけれど、「おひたし以外の食べ方が思いつかない」「下ごしらえが大変そう…」などと感じている人も多いかもしれません。実は菜の花は、さっと火を通すだけで美味しく食べられる、忙しい日にも頼れる春野菜なんです。

定番のおひたしも良いけれど、パスタやナムルなどアレンジを楽しむのもおすすめ。そこで今回は、15分以内でパパッと作れる意外なアレンジレシピをご紹介します。今しか出会えない旬の味わいを、ぜひたっぷり楽しんでみてくださいね！

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<h3>リピート必至！菜の花と焼き厚揚げの和風ツナマヨわさポン和え</h3>
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まずは、一度食べたらやみつきになる菜の花の副菜をご紹介。こんがり焼いた厚揚げと蒸し焼きにした菜の花を、ツナマヨ、わさび、ポン酢などで作ったたれで和えるだけ。簡単にできて食べごたえも満点なので、忙しい日の夜ご飯のおかずにもぴったりですよ♪

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<h3>材料（4人分）</h3>
厚揚げ(絹)　300g 
菜の花　150g 
A ツナ缶(油漬け)　小1缶 
A マヨネーズ　大さじ2 
A ポン酢醤油　小さじ1 
A 顆粒昆布だし　小さじ1/2 
A わさび　小さじ1/2 
A こしょう　5ふり 
A にんにくのすりおろし　少々 
刻み海苔　適量


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<h3>作り方</h3>


【1】菜の花は食べやすい長さ（4～5cm）に切る。厚揚げはひと口大の角切りにする。 
【2】フライパンで（油はひかずに）厚揚げを弱めの中火でこんがりと焼き、いったん取り出す。なるべく全面焼く。 
【3】フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひき、菜の花に塩ひとつまみと酒をひとふりし、ふたをして蒸し焼きにする。少し放置して焦げ目がついたらいったん取り出す。 
【4】ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、菜の花と厚揚げを加えてざっくりと和える。 
【5】器に盛り、刻み海苔を散らす。海苔はたっぷり入れると◎。

●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/496668">焼き厚揚げと菜の花の♪和風ツナマヨわさポン和え😘✨</a>

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<h3>10分で完成！春を感じる菜の花のペペロンチーノ</h3>
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お次は、パパッと10分で作れる菜の花とベーコンのパスタをご紹介。菜の花の鮮やかな緑色と、ベーコンのピンク色で春を感じるひと皿です。菜の花は加熱しすぎるとやわらかくなってしまうので、さっと炒めることで歯ごたえが出て美味しく仕上がります。

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<h3>材料（1人分）</h3>
スパゲッティ　100g 
A 水　1L 
A 塩　小さじ2 
菜の花　30g 
ベーコン　30g 
にんにく　1片 
乾燥唐辛子　1/2本 
塩　ひとつまみ 
こしょう　少々 
オリーブオイル　大さじ1 
EXVオリーブオイル　大さじ1

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<h3>作り方</h3>

【1】にんにくの芽を除き、叩いておく。乾燥唐辛子のヘタと種を除く。菜の花を2cm幅に切る。ベーコンを1cm幅の短冊切りにする。
 
【2】フライパンにオリーブオイルとにんにく、乾燥唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
 
【3】鍋にAを入れて沸かし、スパゲッティをゆでる。 
【4】香りがたってきたら、ベーコンを中火でこんがり炒める。菜の花を加えて軽く炒める。パスタのゆで汁（お玉1杯分）を加えて混ぜ合わせる。 
【5】【4】に【3】を加え、EXVオリーブオイル、塩とこしょうで味を調える。

●ガンガンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/210130/recipe/499214">【春のパスタ】菜の花のペペロンチーノ</a>

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<h3>作り置きにもぴったり！菜の花の味噌ナムル</h3>
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最後は、旬の菜の花をたっぷり楽しめる味噌ナムルです。菜の花の爽やかな苦みと味噌のうま味がマッチして、手が止まらない美味しさ。ご飯もどんどんすすみます。たくさん作って作り置きするのもおすすめ！

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<h3>材料（4人分）</h3>
菜の花　400g 
にんじん　60～70g 
白いりごま　大さじ1 
A 味噌　大さじ1と1/2 
A きび砂糖・醤油　各小さじ2 
A にんにくのみじん切り　小さじ2～3 
A ごま油　大さじ1

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<h3>作り方</h3>


【1】にんじんは細切りに、菜の花は1/2〜1/3等分に切る。鍋に水1Lに対して小さじ1ほどの塩を入れて火にかけ、沸騰したら菜の花の茎の部分を入れて1分、にんじん、菜の花の葉の部分を入れて30〜50秒ほどゆでる。ザルにあげて冷水にさらしてから、水気を絞る。
 
【2】さらに2重に重ねたキッチンペーパーに包んで、水気を取る。
 
【3】ボウルにAを混ぜる。 
【4】菜の花、にんじん、白いりごまを加えて、もみ込むように和える。
●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/518753">菜の花の味噌ナムル</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

今が旬！【菜の花レシピ3選】おひたし以外の絶品アレンジ♪15分で完成！｜編集部おすすめレシピ

ほろ苦い味わいに春を感じる、今が旬の菜の花。菜の花といえば、からし和えやおひたしでいただくイメージがありますが、すりごまとわさびを和えた「ごまわさ味」のサラダもオススメ！　しかも電子レンジで作れるので手軽！　鶏ささみも加えて食べごたえをアップした菜の花のサラダを、まこりんとペン子さんに教えてもらいました♪

&nbsp;<h2>ほろ苦さがクセになる！菜の花の魅力</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d9036f98b1a7.jpg" alt="菜の花" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
鮮やかな緑にかわいらしい黄色い花が、ひと足早く春の訪れを感じさせてくれる「菜の花」。私は菜の花の独特のほろ苦さや歯ごたえのある食感が大好きで、スーパーに並び始めるとわくわくします。
菜の花は茎から葉、つぼみまで全て食べることができ、おひたしやお吸い物、混ぜご飯のほか、サラダやパスタなどいろいろな料理に使える便利な野菜！　しかも栄養も満点で、ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです！
今回は、そんな菜の花を使った、電子レンジで簡単に作れるとっておきのレシピをご紹介しますね。

&nbsp;<h2>時短＆ボリュームアップ！「菜の花と鶏ささみのごまわさサラダ」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/46df14b2cc42.jpg" alt="菜の花と鶏ささみのごまわさサラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介するレシピは、菜の花と鶏ささみを使ったおしゃれなサラダです。菜の花も鶏ささみも、火を使わずに電子レンジで加熱するだけだから簡単に作れます！
鶏ささみを加えることでボリュームアップし、鶏ささみのうま味が菜の花の苦みをやわらげてくれます。味付けは、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」とすりごま、わさびを混ぜるだけ。ドレッシングのうま味や油分、わさびの辛味によっても菜の花の苦味が抑えられ、わさびのツーンと鼻に抜けるさわやかな風味で美味しさもさらにアップしますよ！



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/478574">【菜の花と鶏ささみのごまわさサラダ】レンジで簡単！</a>

&nbsp;<h2>菜の花を美味しく食べるコツ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/ac8ee0f708f3.jpg" alt="菜の花をゆでる工程" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回は、手軽に作れるように菜の花を電子レンジ加熱しましたが、時間があるときはゆでてからサラダにしてもいいですし、シンプルなおひたしや和え物にしても。下ゆでしておけば、手軽にいろいろな料理で楽しめますよ。
菜の花の基本のゆで方は、 
①根元を切り落として、切り口を水に5〜10分つけて水あげする。 
②鍋に水と塩を入れて沸騰させてからゆでる。ゆで時間は、茎の太さにより多少変わります。目安は、5〜6mmは30秒、7〜8mmは40秒、9〜10mmは1分、11〜12mmは1分20秒です。 
③ゆでたらザルに上げ、氷水または冷水で冷やし、絞ってしっかり水気を切る。

菜の花は、ほろ苦さと食感が楽しめるように、塩少々を入れた熱湯でサッと手早くゆで、氷水で冷やして色止めしてください。ゆですぎるとせっかくのビタミンＣも流出してしまうので注意しましょう。苦みが苦手な方は、炒め物や天ぷらなど油をまとわせる料理にするのがオススメです。
今しか味わえない春野菜「菜の花」。ぜひいろいろなアレンジで楽しんでみてくださいね。

&nbsp;<h2>どんな野菜もこれ一本で美味しくなる！「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4a/4ac30f68fc74.jpg" alt="ピエトロドレッシング 和風しょうゆ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回使用した「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」は、料理の基本と言われている「さしすせそ」のうち味噌以外の4種類が絶妙なバランスで配合されており、さらに、ひとつひとつ丁寧に包丁でカットした国産玉ねぎとすりおろしたにんにくを加えた、コクとうま味がギュッとつまったドレッシング。サラダはもちろん、肉の下味付け、炒め物やパスタの味付け、麺の付けダレなど、幅広く使えます。
我が家の下の子は、普段なかなか野菜を食べてくれませんが、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」を使えばモリモリ食べてくれます。そのため先日ご紹介した<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/476772">「鶏むね肉と春キャベツのレンジ蒸し」</a>やシンプルな野菜炒めなど、野菜を使った料理の味付けは「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」によく頼ってます！
菜の花をはじめアスパラガスやスナップえんどう、グリーンピースなど、春は緑鮮やかで風味のある野菜がたくさん旬を迎えます。春の味覚を「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」でたっぷり楽しんでくださいね。


●「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/1" target="_blank">こちら</a>をチェック！

 

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旬の菜の花を味わう！美味しさ引き出すレンチンレシピ

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は春を感じられる、旬の春野菜を使ったおすすめのレシピを教えていただきました。春キャベツや新玉ねぎ、アスパラガスや菜の花など、美味しい春野菜レシピが満載です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>春キャベツや新玉ねぎなど！春野菜を使ったおすすめレシピ15選</h2>

寒い冬が終わり、待ちに待った春がやってきました。春野菜の美味しい季節の到来です。春野菜はまだ寒さの厳しいころに芽吹き、成長するための栄養がたくさん含まれています。また、冬の間にため込んだ老廃物を体外へ排出するデトックス効果や、新陳代謝を促進する効果も期待できるので、今の時期にぜひ摂りたい野菜です。

春野菜といってもいろいろありますが、菜の花や山菜やたけのこなど独特の香りや苦みのあるものは特にデトックス効果が期待できますし、春キャベツや新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガス、スナップえんどうなどは甘くみずみずしく、栄養も豊富。春ならではの美味しさを楽しめます。今回は、そんなおすすめの春野菜を使ったレシピを15品ご紹介します。
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<h2>春キャベツの人気レシピ4選</h2>
みずみずしい春キャベツが、スーパーでもお手頃価格で店頭に並んでいますね。そこでまずは、春キャベツを使った松山家で人気のレシピをご紹介します。

&nbsp;<h3>春キャベツを使い切り！食べごたえばっちり回鍋肉</h3>
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春キャベツをたっぷりとなんと1玉！　レンジで加熱してから炒めるのでカサが減り、マヨネーズ入りでコク深い味わい。もりもりと食べられちゃいます。

【主な材料】 
春キャベツ 
豚バラ薄切り肉 
ピーマン 
マヨネーズ 
オイスターソース
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/389103">＊春キャベツたっぷりマヨ回鍋肉(ホイコーロー)＊</a>

&nbsp;<h3>卵とチーズでまろやかに！春キャベツとたけのこの炒め物</h3>
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旬の春キャベツとたけのこの炒め物です。チーズと卵と炒めることでまろやかになり、たけのこ特有のえぐみも抑えられます。子どもも食べやすいので、作ってみてくださいね。

【主な材料】 
春キャベツ 
たけのこ 
卵 
バター
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/374592">＊春キャベツとたけのこの卵チーズ炒め＊</a>

&nbsp;<h3>豚バラでうま味アップ！春キャベツのレモン蒸し</h3>
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たっぷりの春キャベツに豚バラをのせてフライパンで蒸し焼きにします。豚バラのうま味がたっぷり絡み、レモンが爽やかで春キャベツが最高に美味しくいただけますよ。

【主な材料】 
春キャベツ 
豚バラ薄切り肉 
レモン汁 
白だし
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409281">春キャベツと豚バラの旨だしレモン蒸し</a>

&nbsp;<h3>ポリ袋で簡単！春キャベツと新玉ねぎのサラダ</h3>
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春キャベツと新玉ねぎを使ったお手軽サラダです。ポリ袋に食材と調味料を入れて揉むだけであっという間にできて、洗い物が少ないのがうれしいですね。粉チーズが効いて、おつまみにもおすすめです。

【主な材料】 
春キャベツ 
新玉ねぎ 
ちくわ 
マヨネーズ 
粉チーズ
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/390890">ポリ袋で！春キャベツと新玉ねぎとちくわのシーザー風マヨサラダ</a>

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<h2>新玉ねぎ人気レシピ4選</h2>
やわらかくて甘みのある新玉ねぎは、今が旬！　そんな新玉ねぎの美味しさを堪能できる、松山家で人気のおすすめレシピをご紹介します。

&nbsp;<h3>味噌味でご飯がすすむ！新玉ねぎと新じゃがの煮物</h3>
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新じゃがと新玉ねぎ、にんじんにスナップえんどうも入った春野菜満喫おかずです！　とろ～りひき肉あんが絡んで、ご飯のおかずにぴったりですよ。味噌でコクもアップ。ほっとする美味しさです。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
豚ひき肉 
にんじん 
スナップえんどう 
白だし
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408961">新じゃがと新たまとひき肉の旨だし味噌あん煮</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎと新じゃがのコンソメバター醤油炒め</h3>
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新じゃがは電子レンジで加熱してから炒めることで時短が叶います。しっとり美味しい新じゃがに、やわらかくて甘い新玉ねぎ、プリプリのむきえびがよく合いますよ。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
新じゃがいも 
むきえび 
スライスベーコン
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408874">新じゃがと新たまとむき海老のコンソメ醤油バター炒め</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎの甘みが◎！うま塩レモンチキン</h3>
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ジューシーな鶏肉に新玉ねぎのうま塩レモンだれを絡めていただきます。新玉ねぎならではの甘みが、さっぱりレモンにとても良く合いますよ！

【主な材料】 
新玉ねぎ 
鶏もも肉 
レモン汁 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409403">新たまねぎの旨塩レモンチキン</a>

&nbsp;<h3>春野菜たっぷり！とろとろ手羽元のポトフ</h3>
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新玉ねぎ、春キャベツ、アスパラ…春野菜をふんだんに入れたポトフです。手羽元はしっかり煮込んでやわらかく仕上げます。栄養満点なスープまでぜひ飲み干していただきたい一品です。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
春キャベツ 
アスパラ 
鶏手羽元
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/372721">＊とろとろ手羽元の春ポトフ＊</a>

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<h2>アスパラガスの人気レシピ3選</h2>
シャキシャキとした食感が美味しいアスパラガス。鮮やかな緑が美しく、ゆでても炒めても美味しくいただけます。おすすめのレシピをご紹介するので、ぜひ作ってみてください。

&nbsp;<h3>春を満喫！アスパラの浅漬け</h3>
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旬の新鮮なアスパラガスは、浅漬けでいただけちゃいます。ポリポリとした食感に、箸が止まらなくなる美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。

【主な材料】 
アスパラガス 
昆布茶または昆布だしの素 
砂糖 
酢

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375047">＊アスパラの浅漬け＊</a>

&nbsp;<h3>しっとり美味しい！鶏むね肉とアスパラのとろみ炒め</h3>
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パサつきがちなむね肉をしっとり仕上げます。シャキシャキなアスパラガスもたっぷりと炒めます。疲れた体にとってもおすすめな一品です。

【主な材料】 
アスパラガス 
鶏むね肉 
鶏がらスープの素 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375958">パサつきません！＊むね肉とアスパラのとろみ炒め＊</a>


&nbsp;<h3>アスパラたっぷり！えびチリ風炒め</h3>
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旬のアスパラガスをたっぷり加えた、卵入りのえびチリ風炒めです。春のアスパラガスは栄養満点！　アスパラガスのアスパラギン酸にえびのタウリンで疲れも吹き飛ぶおかずです。


【主な材料】 
アスパラガス 
むきえび 
卵 
トマトケチャップ 
酢 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409113">むき海老とアスパラと卵のエビチリ風炒め</a>

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<h2>まだある！春野菜の人気レシピ</h2>
春を感じられる野菜はほかにも。鮮やかな色が食卓を彩るスナップえんどうやそら豆、独特のほろ苦さが魅力のうどを使ったレシピなど、春を感じられるおかずをご紹介します。

&nbsp;<h3>シャキシャキ食感！スナップえんどうの炒め物</h3>
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皮のパリッとした食感と豆の甘みを楽しめるスナップえんどうは、炒め物にもおすすめです。牛肉と炒めて春らしい炒め物に。牛こま肉は、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がります。

【主な材料】 
スナップえんどう 
新玉ねぎ 
牛こま切れ肉 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408835">スナップエンドウと牛こまのオイスター炒め</a>

&nbsp;<h3>素材を活かしてシンプルに楽しむ春野菜のナムル</h3>
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香り高いうどと、爽やかな苦みの菜の花の炒めナムルです。うどは皮ごと炒めるので手間もかからず、より香り高く、デトックス効果も期待できます。

【主な材料】 
うど 
菜の花 
醤油 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409518">ウドと菜の花の炒めナムル</a>

&nbsp;<h3>オイマヨで苦み和らぐ♪菜の花とゆで卵のサラダ</h3>
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卵と甘めのオイマヨ味で菜の花の苦みが和らぎます。子どもにも食べやすく、栄養満点なサラダの完成！　あと引く美味しさで、あと一品やおつまみにおすすめです。

【主な材料】 
菜の花 
ゆで卵 
マヨネーズ 
オイスターソース
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408128">菜花とゆで卵のオイマヨサラダ</a>

&nbsp;<h3>ほくほく食感が美味しい！そら豆とむきえびのとろみ炒め</h3>
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濃厚な風味とほくほく美味しいそら豆。かわいい姿と美味しさだけでなく、栄養価がとても高いのでぜひこの時期摂りたい食材でもあります。そんなそら豆と豆腐、むきえびを合わせて、疲れを吹き飛ばしてくれるおかずにしました。

【主な材料】 
そら豆 
むきえび 
絹ごし豆腐 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376082">水切り不要＊そら豆とむき海老と豆腐のとろみ炒め＊</a>


 
 
いかかでしたでしょうか？　春には美味しく栄養豊富な野菜がたくさんです。そんな春野菜を美味しく食べて、冬に増えてしまった脂肪も、老廃物も、すっきりデトックスしたいですね！


&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.10｜旬を味わう！春野菜レシピ15選

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日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

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春の訪れを感じさせてくれる野菜のひとつ「菜の花」。ほろ苦い味わいが魅力の菜の花はシンプルにゆでておひたしにすることも多いと思いますが、意外とうまくゆであげるのが難しいとお悩みの方もいらっしゃるのでは？　今回は菜の花の種類や選び方から、美味しく食べるための下処理方法まで詳しいポイントと共にご紹介します。ぜひ春の食卓に取り入れてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>春の訪れを教えてくれる「菜の花」</h2>


「菜の花や月は東に日は西に」一面黄色に染まる菜の花畑は、遠く江戸時代から日本人の心に根付いた春の情景のひとつです。そんな、日本の春に欠かせない菜の花ですが、苦くて食べにくい、どうやって食べたら良いか分からない…など悩みも多い野菜。


今回は、菜の花の種類や選び方から、美味しく食べるための下処理方法まで詳しいポイントと共にご紹介します。ゆでるだけで簡単に食べられ、作り置きにもぴったりの菜の花で、春の食卓を楽しんでみませんか？


&nbsp;<h2>菜の花の種類と選び方</h2>

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実は「菜の花」という花はなく、キャベツ、ブロッコリーなどのアブラナ科のすべての花を菜の花と呼びます。そのうち、野菜として出回っているのがアブラナの若い茎とつぼみの「菜花（なばな）」で、いろいろな品種があります。


菜花は花が咲いてしまうと「苦味」や「えぐみ」が出るので（1）つぼみがキュッと締まり（2）茎や葉がやわらかでハリがあり（3）切り口がみずみずしく中心に空洞がないものを選んでください。


&nbsp;<h2>本当に美味しい「菜の花のゆで方」</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


菜花　150〜200g 
水　1L 
塩　10g(水の1%)


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．菜花は根元を5mm〜1cm切り落としてサッと洗う。根元部分を水に5〜10分つけ、振り洗いする。


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【POINT】 
・菜花は使う前に根元を水につけることでパリッとしたハリが戻ります。菜花全体を水につけてしまうと栄養が流れ出てしまうので、根元部分だけ水につけてくださいね。 
・つぼみの汚れが取れるように、しっかり振り洗いしてください。


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2．菜花を穂先部分と茎部分に切り分ける。


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【POINT】 
・菜花の茎部分と穂先部分は太さが違うため、時間差でゆでることでゆで上がりのかたさを調節します。 
・茎の葉が多い場合は、葉を切り取ってつぼみ部分と一緒にゆでてください。 
・花が咲いていても食べられますが、苦味とかたさが強くなるので気になる場合は花を摘み取ってください。



3．鍋に水と塩を入れて沸騰させ、まず茎を入れて30秒ゆでる。


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【POINT】 
・塩を入れることでお湯の沸点を上げ、短時間で色良くゆで上がるようにします。 
・茎の太さは1cm目安です。それ以上の太さの場合はゆで時間を10〜20秒追加してください。 
・塩の分量は水の1%です。お子さんなどに苦味を抑えたいときは、塩と一緒に重曹を少量（小さじ1/2）加えてゆでてください。



4．穂先部分を入れ30秒ゆでる。


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【POINT】 
・つぼみと葉の部分を菜箸でおさえ、全体がしっかりお湯につかるようにください。 
・葉を切り分けた場合は、ここで穂先部分と一緒に入れてください。



5．ザルにあけ、氷水または冷水で冷やす。


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【POINT】 
・氷水で一気に冷やすことで、菜花に余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、色鮮やかに仕上がります。 
・ザルにあける前にゆで汁を取り分けるのを忘れないでくださいね。



6．絞って水気を切る。


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【POINT】 
・菜花を水につけすぎると栄養が流れ出てしまうので、冷めたらすぐに絞ってください。 
・絞るときに穂先の向きなどを揃えると絞りやすいですよ。 
・絞り過ぎるとつぼみ部分が潰れてしまうので、あまり強く絞り過ぎないように注意してくださいね。


【穂先部分だけの菜花の下ゆで方法】 
（1）沸騰したお湯に茎部分を下にして菜花を入れる 
（2）10秒経ったら菜箸で全体がしっかりつかるように押さえて20〜30秒ゆでる 
（3）ザルにあけ氷水で冷やす 
（4）絞って水気を切る


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【POINT】 
・穂先部分だけの菜花の場合は、ゆでるときに茎部分を下にしてゆで、時間差で穂先部分をお湯にひたすことでゆで時間を調節します。


&nbsp;<h3>菜花の太さ別ゆで時間の目安</h3>


菜花はいろいろな太さのものがあるため、太さによってゆで時間を変えるのが美味しく仕上げるポイントです。


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※13mm以上の菜花はゆで時間を少しずつ足してください。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/407332">春を味わう＊基本の菜の花の茹で方</a>


&nbsp;<h2>本当に美味しい「基本の菜の花のおひたし」</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


下ゆでした菜花　150g 
菜花のゆで汁　200ml 
A醤油(あれば薄口醤油)　小さじ1と1/2 
Aみりん　小さじ1と1/2 
かつお節　お好みで適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．菜花のゆで汁にAを加え、菜花を30分以上漬け込む。


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【POINT】 
・菜花のゆで汁は菜花のうま味が移り、少しほろ苦さとコクがある味わいなのでだし汁に使うことができます。 
・普通のだし汁で作りたい場合は、耐熱容器に水250mlとかつお節7gを入れラップをし、電子レンジ600Wで1分半〜2分加熱してこしてください。 
・みりんのアルコール分を飛ばしたいときは、耐熱容器に調味料を加えただし汁を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱して冷まして使用してください。 
・菜花のおひたしは色鮮やかなまま保存することができるので作り置きに最適です。清潔な容器に入れ、清潔な箸で取り分けて2〜3日を目安に食べ切ってくださいね。 
・からし和えにしたい場合は、だし汁にからしを小さじ1/2〜1をお好みで溶かし入れてください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/407238">作り置き＊基本の菜の花のおひたし</a>

 

見てよし、食べてよしの「菜の花」は、うれしいことに栄養も豊富！　特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです。紫外線が強くなるこの季節。ぜひ、毎日の食卓に積極的に取り入れて、体の外側と内側の両方から春を楽しんでくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2148">・ほろ苦い味わいと春らしいグリーンが人気！栄養たっぷり菜の花のレシピ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/2775">・【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.15　春野菜たっぷりパスタ</a>

本当に美味しい菜の花のおひたし（ゆで方）｜何度も作りたい定番レシピVol.189

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は、パパッと簡単にできる春野菜たっぷりのパスタをご紹介します。

&nbsp;<h2>パパッと簡単！春野菜たっぷりパスタ </h2>

だんだんと暖かくなってきましたね。彩り鮮やかな春野菜が種類豊富にスーパーにも並んでいます。今回は、そんな春野菜の中でも調理しやすい菜の花を使ったボロネーゼをご紹介していきたいと思います。菜の花のほろ苦さが、春の訪れを実感させてくれるパスタです。

&nbsp;<h2>おうちで簡単にお店の味を再現！「菜の花のボロネーゼ」</h2>

今回ご紹介するのは、肉肉しい本格的なボロネーゼ。ひき肉を細かくそぼろ状にするよりも、大きめのかたまりがごろごろとあった方が好きなんです。そこで、いったんひき肉をハンバーグのように成形してから崩すというひと手間を加えたとっておきの作り方をお教えします。
本格ボロネーゼに新玉ねぎの甘みと菜の花の苦みがよく合う、菜の花のボロネーゼ。お店のような奥行きのある味が、おうちで簡単に作れるレシピになっています。自信作なのでぜひ作ってみてください！

【材料(2人分)】 
パスタ　200g 
菜の花　6本 
新玉ねぎ　1/4個 
にんにく　1片 
合いびき肉　200g 
コンソメ(固形)　1個 
オリーブオイル　小さじ2 
赤ワイン　200ml 
カットトマト缶　100g 
塩・こしょう　各少々 
薄力粉　小さじ1 
サラダ油　小さじ2 
粉チーズ(お好みで)　適量 

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【下準備】 
・菜の花は1分ほど茹でて水気をきる。2本は二等分にし、残りは長さ1cmほどに細かく刻む。 
・にんにくはみじん切りに、新玉ねぎは1cm角に切る。 

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●キヨシこだわりポイント 
菜の花6本のうち2本は二等分に切り、パスタの上に飾ると見栄えがぐっと良くなります。
&nbsp;

【作り方】 
1．合いびき肉に塩・こしょうと薄力粉を加える。こねてなじませ、小判型に成形する。（最終的に潰してしまうので、形は整えなくても大丈夫です。）
 
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&nbsp;
2．熱したフライパンにサラダ油を引き、中火で1を焼く。両面に焼き目がついたら赤ワインを入れて蓋をし、10分ほど中弱火で煮込む。


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●キヨシこだわりポイント 
・合いびき肉は小判型に成形し、ハンバーグを作るイメージで両面焼きます。こうすることで、肉汁たっぷりでジューシーな仕上がりになります。
&nbsp;

3．別のフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りがたつまで弱火で加熱し、新玉ねぎとカットトマト、コンソメを加える。ぐつぐつしてきたら2を加えて蓋をし、ときどきかき混ぜながら10分ほど煮込む。


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&nbsp;
4．3の肉をヘラである程度潰し、菜の花と茹でたてのパスタ（表示よりも1分短い茹で時間で茹でる）を入れる。塩・こしょうで味を調え、強火でサッと混ぜたら皿に盛る。お好みで粉チーズをふれば完成。

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●キヨシこだわりポイント 
ひき肉は細かくそぼろ状にするよりも大きめのかたまりがごろごろあった方がおすすめですよ。
&nbsp;


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/387950">「菜の花のボロネーゼ」</a> 

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ひき肉をいったん成形して崩す方法は手間がかかるように思えますが、ひき肉を小判型にして冷凍しておけば、いつでも簡単に作れますよ。肉肉しい感じがポイントなので、試してみてください。

今回は菜の花を使いましたが、このボロネーゼにはアスパラガスやブロッコリー、さやえんどうなどもよく合います。鮮やかなグリーンの野菜が入ると、見栄えがよく美味しそうに見えて気分も上がるのでおすすめです。

おうちで簡単にお店のような本格ボロネーゼができるレシピです。春野菜をたっぷり入れて、作ってみてくださいね。

&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.15　春野菜たっぷりパスタ 

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんの新連載！　毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが「一点豪華なラクうま弁当」です。メインはたったの1品。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれますよ。今回のテーマは「春の親子丼弁当」です。メインの親子丼を作ったら、あとは彩り野菜をのせるだけ！　親子丼をお弁当箱に詰めるときのポイントやコツも必見です。

&nbsp;
<h2>春らしい食材で季節感アップ！みんな大好き「親子丼弁当」</h2>

メイン料理はたったの1品！　今回から新連載の「一点豪華なラクうま弁当」では、簡単なのに華やかで豪華に見えるお弁当をご紹介します。毎日のお弁当作りがもっと楽しくなること間違いなしですよ。

第1回は「親子丼」をメインにした春らしいお弁当にしてみました。お弁当に添えるのは、菜の花のおひたしと、桜色の漬物。春らしい食材を添えれば、一気に季節感もアップし、心に春を感じることができますよね。親子丼をお弁当に入れるときのコツやポイントもご紹介します。

&nbsp;
<h3>おうちランチにも！フライパンでパッと手軽に作れる「親子丼」</h3>

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みんな大好き親子丼！　フライパンでパッと作れるので、とっても簡単なんですよ。シンプルな味付けが、卵と鶏肉の美味しさを引き立てます。片栗粉が口あたりをなめらかにしてくれるため、子どもにも大好評です。

また、おうちでのお昼ご飯にもぴったりなので、毎日お昼の献立が決まらない〜という方は、ぜひチャレンジしてほしい一品です。炊きたてご飯ととろとろの卵、味の染み込んだお肉との相性は、もちろん抜群ですよ♪

【主な材料】 
ご飯 
鶏もも肉 
卵 
玉ねぎ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/387061">基本調味料だけ！簡単親子丼</a>

&nbsp;
<h3>春感アップ！うま味たっぷりの「菜の花のおひたし」</h3>


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菜の花が美味しく食べられるうれしい季節です。ほのかな苦みに春を感じる食材ですよね。菜の花はサッと茹でることで、彩りも鮮やかに仕上がります。また、菜の花の茹で汁を味付けに使っているので、うま味をより感じることができますよ。おつまみにも、ご飯にもよく合います。

【主な材料】 
菜の花 
白だし

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/387063">菜の花のおひたし</a>

&nbsp;
<h2>春の親子丼弁当の詰め方</h2> 

1．菜の花を入れる分だけ隙間を空けて、ご飯を入れます。
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2．空いたところにワックスペーパーなどの仕切りを入れます。
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3．仕切ったところに、汁気を切った菜の花のおひたしを入れます。
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4．ご飯の上に親子丼の具をのせます。
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5．最後に少し空いたスペースに大根の桜漬けを飾ります。
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&nbsp;
<h2>春らしい「親子丼弁当」を作るポイント</h2>

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彩りも食材も春を意識してみましょう。おひたしも、いつもの青菜ではなく、せっかくなので菜の花を使いたいですね。箸休めの漬物も、優しいピンクの桜漬けで春を演出しましょう。

また、汁気はなるべく少なくすること。今回は、親子丼に片栗粉を使うことで、とろみを付けてお弁当仕様にしました。とろふわの親子丼は魅力的ですが、お弁当に入れる時には、卵はしっかりと固めてくださいね。おひたしもしっかりと味を吸わせて、汁気は切りましょう。

副菜を作り置きしておいたり、あらかじめ材料をカットしたりしておけば、短時間でお弁当を作ることができますよ。メイン一品だけなので、作るのも詰めるのもとっても簡単です。単品なのに華やかな「春の親子丼弁当」、みなさんもチャレンジしてみてくださいね。

&nbsp;
●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

春の食材で彩りアップ！【親子丼弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.1  

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

花が咲く前に収穫して柔らかいつぼみや茎、葉を食べる食用の菜の花は、春の訪れを感じさせてくれる野菜。美味しく食べられるつぼみの時期は限られるので、食べられる期間が短く、とても貴重です。春の風物詩的な存在ですが、実は栄養面もとても優秀♪　つぼみには花を咲かせるための養分がたっぷりあるため、ビタミンCはほうれん草の3倍以上、βカロテンはピーマンの5倍以上、カリウムや鉄分も豊富なのです。旬の2〜3月を逃さず楽しめるように、菜の花の美味しさを引き出すレシピをチェックしておきましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.春の香りと歯ごたえを味わう♪菜の花のおひたしと和えもの</a> 
<a href="#heading02">2.菜の花×春の食材で旬を楽しむパスタメニュー</a> 
<a href="#heading03">3.炒めても揚げてもおいしい！お弁当にもぴったりの菜の花おかず</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.春の香りと歯ごたえを味わう♪菜の花のおひたしと和えもの</h2>


ほろ苦さと香り、シャキシャキとした歯ごたえが魅力の菜の花。香りを引き出し、食感を残すためにカギを握るのが“茹で方”です。茹で時間や茹でたあとの処理などのポイントとともに、素材の美味しさを楽しめるおひたしや和え物、サラダのレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>ピリッとしたからしの辛みがアクセント♪基本の菜の花のおひたし</h3>

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菜の花の香り、歯ごたえを残すために大切な茹で時間は、塩を加えたお湯で1分。流水にさらしたら、水気を切って調味料を和えるだけ♪　からしを使うことで引き締まった味に仕上がります。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146414">菜の花のおひたし</a>

&nbsp;<h3>鶏ささみでボリュームアップ♪中華風味つけのおひたし</h3>

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菜の花は硬い茎と葉を分けて時間差で茹でると、どちらもシャキシャキの歯触りに。酒、塩をもみこんでレンジ加熱した鶏ささみといっしょに、オイスターソース入りの漬け汁に浸して味付けします。冷蔵庫で保存できるので、お弁当のおかずにもどうぞ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/250701">『菜の花とササミの中華風おひたし』【#作り置き#お弁当】</a>

&nbsp;<h3>春らしい彩り♪卵とマヨネーズ入りのシャキシャキごまあえ</h3>

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白だしで下味をつけた菜の花をごまとマヨネーズで和え、刻んだ茹で卵をのせた春らしい色合いのサラダ♪　シャキシャキ感を楽しみたいから、菜の花は熱湯に入れたあと、再沸騰すればお湯から引きあげてOK。茹で時間が短めだから色も鮮やかです。


●かすが きょうこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/136585">菜花のごま・マヨ和え。</a>

 

 

&nbsp;<h3>お弁当のおかずや箸休めに♪ほんのり辛みが利いたからしあえ</h3>

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茹でた菜の花を1cm幅に細かく切っているのでお弁当のおかずや箸休めにぴったり。からしはほんのりと辛みを感じる程度の分量なので、お好みで量を増やしても。ごま油が入った、コクのある味付けです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/134373">菜の花のからし和え</a>

&nbsp;<h3>じゃがいも、ベーコン入り♪春を感じるホットサラダ</h3>

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蒸し焼きにした菜の花をじゃがいも、ベーコンと組み合わせた春らしい色合いのホットサラダ。コンソメとオリーブオイルのシンプルな味つけで素材の味を楽しめます。茹でた時とはまた違った香ばしい味わいも魅力です。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/370794">菜の花とベーコンポテトのホットサラダ</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.菜の花×春の食材で旬を楽しむパスタメニュー</h2>


ほろ苦さやシャキシャキの食感でオイル系や和風のパスタとの相性がよい菜の花。鮮やかなグリーンがアクセントになり、季節感を演出するのにもぴったりです。菜の花、あさり、たけのこなど、春らしい食材を組み合わせた、この時期にぜひ食べたい美味しいパスタ5品をご紹介します。


&nbsp;<h3>フライパン1つでできる♪あさりと菜の花のバター醤油パスタ</h3>

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麺を茹でるところから菜の花やあさりを加えて蒸し焼きにして味付けするところまで、フライパン1つでできるワンポットパスタ。バターと醤油のシンプルな味つけで、素材の味を楽しめます。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256047">あさりと菜の花の和風パスタ。春のワンポットパスタ♡</a>

 

 

&nbsp;<h3>シンプルな味つけが魅力♪菜の花としらすのオイルパスタ</h3>

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オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を炒めて香りが立ったら、菜の花としらすを炒め、パスタを加えるだけ♪　シンプルなオイル系パスタは菜の花の香りが存分に味わえます。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146412">菜の花としらすのオイルパスタ</a>

&nbsp;<h3>桜えびと菜の花で春らしさ満載♪簡単オシャレなショートパスタ</h3>

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具材はお刺身用の桜えびと菜の花。いつものスパゲッティをリボンの形のショートパスタ・ファルファッレに替えるだけで、ぐっとおしゃれな仕上がりに♪　菜の花、桜えび、茹でて軽く水気を切ったパスタにオリーブオイルを絡める簡単仕上げです。


●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/126297">桜えびと菜の花の春色パスタ</a>

&nbsp;<h3>菜の花をクリームソースに仕立てたパスタ</h3>

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菜の花の葉と茎を茹で、生クリームと一緒にミキサーにかけてなめらかなソースにします。そこにペンネを加え、菜の花とクルミを飾って完成♪　ほかの具材は使わず、菜の花オンリーで楽しむクリームパスタです。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/254404">菜の花のクリーミーパスタ</a>

&nbsp;<h3>春の味覚を存分に♪菜の花とたけのこのペペロンチーノ</h3>

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旬の菜の花とたけのこをひと皿で楽しめるパスタです。菜の花は茹でておき、たけのこは水煮を使用するので、あとはさっと炒めてパスタと和えるだけ♪　短時間でおもてなしにもぴったりの1品が完成します。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136887">春満載！簡単で美味しい♪筍と菜の花の和風ペペロンパスタ</a>


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<h2 id="heading03">3.炒めても揚げてもおいしい！お弁当にもぴったりの菜の花おかず</h2>


香りと歯ごたえに加え、きれいな色も菜の花の魅力。鮮やかなグリーンが料理に彩りを添えてくれるので、お弁当にもオススメです♪　また、お肉と組み合わせれば、βカロテンの吸収率がアップ！　お弁当のおかずにも重宝するおかず5品を集めました。


&nbsp;<h3>たけのこと菜の花をガツンとガリバタ醤油味で！</h3>

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たけのこと菜の花とベーコンを炒め、ビールにもよく合うコクのある味付けに。たけのこの食感と菜の花の甘くてほろ苦い味が相性抜群です。菜の花は茎と花の部分を時間差で炒めることで、食感よく仕上がりますよ。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/150399">筍と菜の花のバター醤油ソテー（動画あり）</a>

&nbsp;<h3>春に食べたい天ぷらです♪菜の花と帆立のかき揚げ</h3>

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手間のかかる下処理は不要♪　カットした菜の花と帆立に衣を絡めて揚げるだけ。お弁当やふだんのおかずにはもちろん、菜の花のほろ苦さがビールによく合うのでおつまみにもどうぞ。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/147534">菜の花と帆立のかき揚げ</a>

&nbsp;<h3>ボリューム満点♪豚肉と菜の花、じゃがいものおかずサラダ</h3>

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菜の花と新じゃがが揃ったら作りたい春ならではのポテトサラダ。レンジで加熱したじゃがいも、ゆでた菜の花を甘辛く味つけした豚肉と合わせて、マヨネーズで味付けします。おかずにもなるボリュームサラダです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/258741">男子も喜ぶ♪『新じゃがと菜の花の肉じゃが風♡おかずポテサラ』</a>

&nbsp;<h3>ゆでた菜の花を巻くだけ！しっかり味の豚肉を使った肉巻き</h3>

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ブラックペッパー、カレー粉で下味をつけた豚バラ肉で菜の花を巻いた肉巻き。しっかり味がついているので、お弁当のおかずにもおつまみにも♪　カレー粉を混ぜたスパイシーなマヨネーズがよく合います。


●田村佳奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20167/recipe/147344">菜の花の豚バラ巻き</a>

 

 

&nbsp;<h3>カロテンたっぷり♪菜の花とにんじん、しらすのナムル</h3>

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お弁当に彩りをプラスしてくれる鮮やかなナムルです。菜の花に加え、にんじんのβカロテンもしっかり摂れるので栄養面も◎。ほろ苦い菜の花と塩気の多いしらすがよく合い、箸が進みます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146624">菜の花とニンジンの春色ナムル</a>


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これから美味しい春野菜をたくさん食べたい！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1627">・煮ても炒めても生でも美味しい！甘い春キャベツを味わい尽くすレシピ
</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1668">・旬を楽しむ♪基本をおさらい！シンプルたけのこごはん</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1683">・旬の今こそ生で食べたい！新玉ねぎたっぷりサラダレシピ</a>

ほろ苦い味わいと春らしいグリーンが人気！栄養たっぷり菜の花のレシピ15

美味しそうな春の食材が出始めています。「旬の味をさっそく今日の食卓に！」ということで、今回は「菜の花」を洋風・和風、さまざまなアレンジでいただくレシピをまとめてご紹介します。

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<h2>
朝食やブランチにぴったりのキッシュ風トースト</h2>

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厚切り食パンで作るキッシュ風トースト。食パンをスプーンの背で押さえてくぼみを作り、塩ゆでして3cmに切った菜の花、釜揚げしらすをのせて卵液を流し入れます。オーブントースターで香ばしく焼けばでき上がりです。卵液に加えた豆乳とみそがいい味を出してくれます♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/242161">『しらすと菜の花のキッシュトースト』</a>


&nbsp;
<h2>
子どもウケ抜群！ふわとろ卵と菜の花の丼</h2>

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ほろ苦い菜の花を、子どもも食べやすいよう工夫した丼ものレシピ。フライパンでベーコンと菜の花をしっかり炒め、ご飯の上へ。さらに玉ねぎを炒め、卵で半熟状にとじたものをのせたら完成。ふわふわ卵と菜の花が相性抜群。ぺろりと食べられてしまう美味しさです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/148227">『菜の花の炒め卵丼』</a>


&nbsp;
<h2>
フライパンで作って食卓へ♪春のごちそうパエリア</h2>

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フライパンで作るあさりと菜の花のパエリア。玉ねぎ、しめじ、プチトマトを炒め、米を洗わずに加えてさらに炒めます。コンソメスープを注ぎ入れ、あさりを入れて炊き上げたら仕上げに塩ゆでした菜の花をトッピングして。おもてなしにもぜひ取り入れたい贅沢レシピです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27637/recipe/148608">『あさりと菜の花の春パエリア。』</a>


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<h2>
豚バラ＋菜の花で春のボリュームおかずが完成！</h2>

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お弁当にもぴったりの豚バラ巻きを、菜の花バージョンで。塩ゆでした菜の花を豚バラで巻いて焼き、マヨネーズ＋カレー粉のソースをつけていただきます。豚バラと菜の花のほろ苦さがマッチして春の味。レモンを絞っても美味しくいただけますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20167/recipe/147344">『菜の花の豚バラ巻き』</a>


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<h2>
蒸し器がなくても！あさりと菜の花の茶碗蒸し</h2>

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菜の花とあさりを使ったこの季節ならではの茶碗蒸し。あさりの煮汁を合わせた卵液に、あさりと菜の花の茎の部分を入れて蒸し、菜の花のつぼみを飾ります。プルンととろける食感と、あさりのうまみがあいまった贅沢な味わい。鍋で蒸して作れるのでぜひ挑戦してみて！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/47343/recipe/146788">『お鍋で作る　あさりと菜の花の春の茶碗蒸し』</a>


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<h2>
春野菜をたっぷり味わう、優しい味わいの煮物</h2>

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鶏の肉団子を旬のたけのこや菜の花と一緒にさっと煮る、この時期ならではの煮物。フライパンに出汁と調味料を合わせ、食材を順に加え火が通ったら片栗粉でとろみをつけます。味付けをあっさりめにすることで素材の味が前面に。春の優しい味わいを堪能しましょう。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146619">『鶏団子と春野菜のあっさり煮物』</a>


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<h2>
サラダ感覚の生春巻き。梅マヨが効いて美味！</h2>

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野菜たっぷり、サラダ感覚の生春巻き。ライスペーパーにサニーレタスを広げ、塩ゆでした菜の花、スライスしたゆでだこ、しそ、梅マヨソースをのせて包みます。春らしい色合いのロゼワインと合わせるとおしゃれ♪　レシピページでは生春巻きの包み方のコツも紹介しています。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/146883">『タコと菜の花の梅マヨ生春巻き』</a>


&nbsp;
<h2>
まろやかで食べやすいクリームチーズあえ</h2>

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菜の花をツナとクリームチーズのソースであえた副菜。レンチンして柔らかくしたクリームチーズに、缶汁を切ったツナ、塩ゆでした菜の花、アーモンドスライスを混ぜ合わせます。口あたりよくまろやかな味わいで、菜の花のほろ苦さが苦手な人でも美味しくいただけます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12098/recipe/146664">『菜の花のツナクリームチーズあえ』</a>


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<h2>
ほたるいかと菜の花の酢味噌和えを洋風にアレンジ！</h2>

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春の定番、ほたるいかの酢味噌和えにオリーブオイルを加えて洋風にアレンジ。そこに菜の花を組み合わせた、春を感じるマイルドな味わいのサラダです。市販のゆでほたるいかは目、くちばし、軟骨を取り除く下処理を。このひと手間が、美味しさアップにつながります！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/150936">『菜の花とほたるいかの味噌オイルサラダ』</a>


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<h2>
ヘルシーで野菜たっぷり。菜の花のおからサラダ</h2>

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おからに菜の花とひじきを合わせたサラダ。ドレッシングは練りごま、マヨネーズ、ヨーグルト、しょうゆなどを混ぜて手作りします。すべてを混ぜ合わせたら、小鉢に盛り付けて食卓へ。野菜がたっぷりとれてとってもヘルシー。ぜひ覚えておきたいレシピです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/147309">『菜の花とひじきのおからサラダ』</a>

 
 

いかがでしたか？　和風に洋風、ご飯ものにサラダと、バリエーション豊富なレシピの数々をさっそくお試しください。グリーンの色合いも美しい菜の花メニューで、食卓に春を呼び込みましょう！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/739">大人の味覚♡ 菜の花の季節がやってきた！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/798">菜の花はパスタが正解！春を感じるおしゃれパスタまとめ</a>

和風でも洋風でも！旬の「菜の花」活用レシピ10選

寒さのこたえる２月ですが、大好きな野菜の季節の到来でもあります。毎年、この季節の一番の楽しみかもしれません。ほんのりほろ苦い春の味。それは、菜の花。旬の菜の花を美味しくいただくレシピをご用意しました。

&nbsp;<h2>春の訪れを知らせる足音</h2>


寒い冬が終わりに近づく頃、見かけるとホッとする野菜がある。菜の花だ。お正月が過ぎ、七草がゆが終わると並び出す。店先で見つけると、もうすぐ春がやってくるんだ、という気持ちになる。


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菜の花の花言葉をご存知だろうか？　「快活な愛」「競争」「小さな幸せ」「快活」「活発」「元気いっぱい」「豊かさ、財産」。前向きで元気と希望に満ちあふれた花言葉は春に向けて、新しい門出を祝ってくれているような気がする。


&nbsp;<h2>新しい季節に向けてのスタートに</h2>


春を知らせる野菜、菜の花にはほんのりとした苦みがあり、チーズとニンニクとの相性は抜群である。

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食べ合わせもよい。春からの新生活に向けて、冬の疲れを癒すのにもぴったりの組み合わせなのである。



この菜の花に「ブルサン　ガーリック＆ハーブ」を一緒に合わせることで、菜の花にプラスしたいタンパク質もニンニクも取り入れることができる。また、栄養面だけではなく、味わいも格段にアップする。



ほろ苦い菜の花をほろりと溶けるブルサンが包み込み、風味の良いガーリックとハーブの香りが口中に広がって、早春の美味しさを堪能できる。


&nbsp;<h2>菜の花の選び方と保存、調理のポイント</h2>


●選び方のポイント 
・蕾が小ぶりで揃っているもの、葉の色が鮮やかな緑色でみずみずしく、茎の柔らかなものを選ぶ。 
・鮮度落ちの早い野菜なので、早めに食べきる。 
　（湿らせた新聞紙などに包んでビニール袋などに入れ、立てた状態にして冷蔵庫で保存する）



●茹で方のポイント 
1. 茎と芽の部分を切りわけ, 先に茎部分を茹でる(目安時間は45秒、茎が細い場合30秒）。 
2. 時間差で芽の部分を加え、15秒ほど茹でる。 
3. ザルにあげ、すぐに冷水にさらす。 
※水に溶けやすい栄養素（ビタミンCなど）があるため、茹ですぎに注意。 
※シャキシャキとした歯ごたえが残る程度に、さっと茹でる。


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※生のままだと鮮度が落ちるのが早いので、生のままよりも茹でてから保存すると良い。
　その場合はラップに包み、冷蔵でも冷凍でも保存が可能。


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&nbsp;<h2>ブルサンとトマトの美味しい関係</h2>


菜の花のピザには、味わい深くなる理由がある。それは、トマトとチーズの関係性。ブルサンは口溶けなめらかで美味しいだけではなく、トマトとの相性も抜群なのだ。



日本の旨味、出汁と言えば昆布、鰹節、椎茸などが代表的だが、海外の料理ではトマトを使うことが多い。トマトは昆布と同様、グルタミン酸を多く含んでいる。日本では昆布に鰹のイノシン酸を合わせることで旨味をアップするのだが、トマトにはこの鰹の役割としてチーズを合わせるそうだ。確かにトマトソースやトマトベースのソースは、肉系・魚系はもちろん、チーズをかけた料理に似合う。



今日の料理の具材はブルサン、トマトケチャップ、シラスに菜の花。ブルサンとトマトが奏でる旨味に、シラスの旨味もプラス。材料の持つ味わいに菜の花の苦みが入ることで、味わいの五味、すなわち「甘味」「旨味」「塩味」「酸味」「苦味」　のすべてが揃う。


&nbsp;<h2>春の訪れを感じて乾杯！菜の花とブルサンのパーティピザ</h2>

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大きなピザを切り分けるのはパーティの醍醐味だが、引っ込み思案な人はなかなか手がつけられなかったりする。そういうときにオススメなのが、ちょうど１人前のピザシートだ。 
大きさは餃子の皮ぐらいで、少し厚みがある。ひと口サイズで食べやすく、手を伸ばしやすい。


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また、トースターで調理できるという点でもとっても手軽！　少しずつ焼けば、いつでも熱々を食べられる。


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寒い季節ももうすぐ終わり。寒さを包み込むようなまろやかな舌触りのブルサン、そして菜の花が告げる春のほろ苦さが口の中で溶け合い、あたたかい季節の到来を感じさせてくれる。


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菜の花で春の訪れを感じながら乾杯！　そんなひとときが楽しめる、ブルサンと菜の花のピザ。雪解けのような幸せな風味をぜひ味わっていただきたい。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/231668">●『ヤミツキな美味しさ【菜の花とシラスのブルサンピザ】』</a>


みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/


&nbsp;

今回お話を伺ったNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/6d/6dc7cc1e12ce.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家/料理Youtuber　SHIMA 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

菜の花とブルサンがベストマッチ！ 春の訪れを感じさせるピザのレシピ

菜の花、そら豆などの春野菜を始め、新鮮な野菜のおいしい季節です。今回おすすめするのは、クリームチーズを使った野菜の和え物。なめらかでやさしい味わいのクリームチーズは、野菜との相性ぴったり！ 和えるだけでおしゃれに仕上がるレシピを集めました。

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<h2>
季節の味わい♪菜の花とツナのクリームチーズ和え</h2>

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菜の花のほろ苦さが苦手な方でも、おいしく召し上がれる旬レシピです♪ ツナとクリームチーズを使った特製ソースで菜の花を和えます。ソースの隠し味は、豆乳（または牛乳）、粒マスタード、しょうゆ。菜の花の爽やかな風味と、クリームチーズの甘みがよりいっそう引き立ちます。仕上げにスライスアーモンドを散らし、食感も◎。今しか味わえない一品、ぜひお試しください！


材料（2人分） 
菜の花 150g(1束) 
ツナの缶詰　70g(小1缶) 
クリームチーズ　50g 
A　豆乳　小さじ1と1/2 
A　粒マスタード　小さじ2 
A　塩こしょう　適量 
A　しょうゆ　少々 
アーモンドスライス　お好み量


●『菜の花のツナクリームチーズあえ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12098/recipe/146664
">このレシピをお気に入り保存する</a>


&nbsp;
<h2>
あっというまに一品！そら豆のクリームチーズ和え</h2>

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とっても簡単なのがうれしいこのレシピ。そら豆をゆでたら薄皮をむき、クリームチーズ、かつお節をのせ、しょうゆをかければできあがり！ クリームチーズは和風の味付けにもよく合いますよね。おつまみにすればお酒もすすんじゃいますが、食物繊維やカリウムなど健康成分も豊富なのがそら豆のいいところ。薄皮をむくことで味がなじみ、おいしさもアップしますよ♪


材料（1人分） 
そら豆　7～8個 
クリームチーズ　小さじ1 
かつお節　少々 
塩　少々 
しょうゆ　少々


●『そら豆のクリームチーズ和え』 

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<h2>
エスニック風味♪アボカドとパクチーのクリームチーズ和え</h2>

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パクチー好きの方は必見のエスニックなレシピです。ソフトタイプのクリームチーズにナンプラー、はちみつ、レモン汁などを加え、アボカドとパクチーに和えるだけ。コクがあってクリーミーなアボカドとチーズに、さっぱりしたパクチーの食感がたまりません♡ サラダにアレンジしたり、サンドイッチの具にしたりするのもおすすめですよ！


材料（2人分） 
アボカド　1個 
パクチー　10g～ 
A　クリームチーズ　20g 
A　ナンプラー　大さじ1/2 
A　はちみつ　小さじ1 
A　レモン汁　小さじ1 
塩こしょう　適量 
A　牛乳または水　大さじ1 
A　オリーブオイル　大さじ1/2


●『アボカドとパクチーのエスニック風クリームチーズ和え。』 

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<h2>
材料は3つだけ！アスパラガスのたらこチーズ和え</h2>

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ゆでたアスパラガスにクリームチーズとたらこを和えるだけの簡単レシピ。たらこのほどよい塩気となめらかなクリームチーズが、旬のアスパラガスの甘みとみずみずしさを引き立ててくれます♡ クリームチーズはレンジで加熱することで和えやすくなります。食卓にあと一品ほしいときにも、お酒のおつまみにもおすすめ。パンに合わせてもおいしいですよ！


材料(2人分) 
佐賀県産アスパラガス　5本(150g) 
クリームチーズ　20g 
たらこ　15g(1/4腹)


●『アスパラガスのたらこチーズ和え』 

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<h2>
甘みがうれしい♡おろしニンジンとチキンのクリームチーズ和え</h2>

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すりおろしたニンジンとクリームチーズを、蒸し鶏にからめた一品です。ニンジンの甘みがたっぷり味わえます♡ 蒸し鶏はレンジで加熱して作るのでお手軽。鶏肉を裂いたら、すりおろしニンジンとクリームチーズを和え、レモン汁、塩、しょうゆ、ナツメグを加えてできあがり。塩加減をやや強めにすると、味が締まります。クラッカーと合わせて、おもてなしにもどうぞ♪


材料(4人分) 
鶏むね肉　1枚 
ニンジン　1本 
クリームチーズ　30g 
塩　小さじ1/2ほど 
レモン汁　少々 
しょうゆ　少々 
ナツメグ　適宜 
白ワイン　大さじ3


●『擦りおろしニンジンとチキンのクリームチーズ和え』 

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<h2>
カラダも喜ぶクリームチーズの栄養価</h2>

クリームチーズは、お肌の健康に欠かせないビタミンAやタンパク質、ストレスを抑えるカルシウムを豊富に含み、アンチエイジングにも役立つ食材。栄養たっぷりの野菜とあわせて摂ればカラダにもうれしいですね。ササッと和えるだけの簡単レシピ、ぜひお試しくださいね。

 
 

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和えるだけでおしゃれな一品！クリームチーズレシピ5選

春休みが始まりました♪　長期休みに頭を悩ませるのが昼ごはんのメニューですよね。そこで、10分で手軽に作れて、春らしさも感じられる炒飯5種類を集めてみました。新年度の準備なども忙しいこの時期。お昼の用意は、この炒飯で手軽に済ませましょう。

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<h2>
炒飯というより焼き飯!? 腹ぺこ男子が喜びそうなスタミナメニュー</h2>

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豚バラ肉を焼いて焼肉のたれで煮詰めた中にごはんを投入！　お皿に盛って中央に卵黄を落とし、刻みネギをたっぷりかけてでき上がり！

炒飯というより、焼き飯という方がぴったりのスタミナたっぷりメニュー。お財布にもやさしいのがうれしいですね♪


（材料）1人分 
豚肉（バラ薄切り）　80g 
ごはん　200g 
焼肉のたれ　大さじ2強 
卵黄　1個分 
刻みネギ　適宜


●『豚バラ焼肉チャーハン』 

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<h2>
香ばしい桜えびとレタスたっぷり！春を感じる炒飯</h2>

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フライパンで乾燥桜えびをから炒りして取り出し、溶き卵とごはんを加えて炒めます。この後に天然出汁パックの粉末をふりかけるのがポイント！　味が決まります♪

桜えびを加え、醤油を入れて香ばしい香りが出たら混ぜ合わせ、一口大のレタスを加えます。火を通しすぎないように気をつけて、レタスのしゃきしゃき感を楽しみましょう。


（材料）2人分 
ごはん（精白米）　360g 
A卵　3個 
A塩　少々 
桜えび-素干し　10g 
天然粉末出汁　1袋（8g） 
レタス　1/4個 
塩　小さじ1 
白こしょう　少々 
醤油　小さじ1 
サラダ油　大さじ1.5


●『出汁香る レタスと桜えびの春チャーハン。』 

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<h2>
納豆好きにはたまらない♡ボリュームたっぷりニラ玉納豆焼き飯</h2>

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納豆、ニラ、卵、しらすを使った焼き飯です。納豆を使うことで満腹感もアップ！

フライパンにごま油を熱し、割りほぐした卵が固まる前にごはんを加えます。1cmぐらいに切ったニラ、しらすを加えて炒め、付属のたれを混ぜた納豆も加えたら、鍋肌に醤油をまわし入れて炒めるだけです。


（材料）2人分（大盛りさんには1人前、小盛りさんには2人前） 
ごはん　お茶碗1杯強 
納豆　1パック 
ニラ　２わ 
卵　1個 
ごま油　大さじ2 
しらす　20g 
薄口醤油　小さじ1


●『節約！かさまし！お腹も満足ササッとランチに♪ニラ玉納豆焼き飯』 

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<h2>
春を感じさせる彩り♪菜の花と明太子の炒飯</h2>

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フライパンでごはんと明太子を炒め、明太子が全体になじんだら固めに塩ゆでした菜の花を入れて炒め、塩コショウして完成！　5分で作れちゃいます♪


ごはんは雑穀米や玄米を使うことで、油が少なくてもぱらりとほぐれる炒飯に。菜の花、粒コーン、明太子の彩りが春を感じさせてくれます。


（材料）1人分 
雑穀ご飯（又は玄米）　200g 
明太子　1はら 
菜の花　50ｇ 
粒コーン　大さじ1 
塩こしょう　少々 
サラダ油　小さじ2


●『菜の花と明太子のチャーハン』 

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<h2>
大人も子どもも大好きな味♪バター味のたらこ炒飯</h2>

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たらことバターの組み合わせがクセになる炒飯♪　たらこさえあれば、あとは卵と長ネギだけでOKです。

半量のバターでみじん切りにした長ネギを炒め、残りのバターを加えて卵と鶏がらスープを混ぜておいたごはんを炒めます。全体がパラパラになったらタラコを加えて炒めれば完成です！


（材料）2人分 
ごはん　茶碗2杯（約300g） 
卵　1個 
たらこ　1/2腹（約20g） 
鶏がらスープのもと　小さじ1 
長ネギ　1/4本 
バター　10g


●『たらこバターチャーハン。』 

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どれも10分以内で作れるから、“お昼ご飯まだ？”と言われてもすぐに食卓に並べられますね♪

お手軽メニューの代表格・炒飯ですが、具材やごはんの種類を変えるだけで見た目も味も豪華な1品になります。具材をアレンジして楽しんでみてはいかがですか？

 
 

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春休みのお昼ご飯に！10分炒飯まとめ

今が旬真っ盛りの「菜の花」。食べ方はいろいろありますが、特におすすめしたいのが「パスタ」です。鮮やかなグリーンが映えるし、具材としての存在感も十分。さらに、ほろっとした苦みやシャキシャキとした食感が美味しいアクセントになります。ここでは味のバリエーションを中心に、ちょっとおしゃれに仕上げた5品を紹介。「菜の花」をどんどんパスタに取り入れちゃいましょう♪

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<h2>
カラフル野菜と明太子でお花畑のよう♪　わさびじょうゆの冷製パスタ</h2>

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冷水でしめてから明太子と和えたパスタを、レタス、新玉ねぎ、プチトマトなどとともに器に盛りつけた彩り豊かな一品。味の決め手となるのは、さっと茹でてからわさびじょうゆで和えた菜の花。ほろ苦い菜の花とわさびの辛みが絶妙です。パスタに盛りつけるときは余った汁もいっしょにかけて。ノンオイルでヘルシーなのもうれしいですね♡


材料（2人分） 
0.7ミリスパゲティー　80g 
自家製冷凍明太子（大）　1/2個 
レタス　3枚 
塩茹で菜の花　1束分 
醤油　大さじ1弱 
山葵（チューブ）　適宜 
プチトマト　2個 
新玉ねぎ　適宜

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<h2>
具をたっぷり入れて。クリームソースの欲張りフィットチーネ</h2>

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生クリームと相性の良い「フィットチーネ」を使った一品は、菜の花の他、えび、舞茸、マッシュルーム、ウインナーと具だくさんでお腹も大満足！　にんにくを熱したフライパンで菜の花以外の具を炒めたら、生クリームと牛乳を入れてひと煮立ちさせ、茹でたパスタと菜の花を加えて和えましょう。クリームのやさしい味わいに菜の花のほろ苦さが引き立ちます。


材料（2人前） 
パスタ（フィットチーネ）　200g 
菜の花　6本 
荒挽きウインナー　2本 
海老（ブラックタイガー）　4尾 
マッシュルーム　2個 
舞茸　1/3袋 
ニンニク　1片 
生クリーム　200cc 
牛乳　大さじ2 
塩、胡椒　少々 
パルメザンチーズ　適量

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<h2>
梅肉だれでさっぱりと♪　お手軽和風パスタ</h2>

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油揚げ、ちりめんじゃこ、梅干しなど冷蔵庫に余りがちな食材と菜の花を組み合わせたお手軽パスタ。フライパンにごま油を熱し、油揚げをカリッと焼きます。茹でたパスタと菜の花を加えてさっと炒めたら、酒としょうゆで和えた梅肉、ちりめんじゃこを加えましょう。器に盛り、千切りの大葉をのせたらでき上がり。菜の花の苦み、梅肉の酸味、油揚げの旨みなどがうまくまとまった味わいは格別です♪


材料（2人分） 
菜花　4本 
油揚げ　1枚 
梅干し　4個 
ちりめんじゃこ　大さじ2 
大葉　5枚 
スパゲティ（乾麺）　250g 
塩　適宜 
薄口醤油　大さじ1 
酒　大さじ2 
胡麻油　大さじ1


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<h2>
オイルベースで♪　菜の花と桜えびの春色パスタ</h2>

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リボン型の「ファルファッレ」に、菜の花のグリーンと桜えびのピンクが映える、おしゃれな春色パスタ。オイルベースで桜えびの繊細な味わいを生かしているのもポイントです。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら菜の花と、あらかじめ日本酒をふっておいた桜えびを入れましょう。油が回ったら茹でたパスタとお湯、白だししょうゆを入れて絡めればでき上がりです。


材料（2人分） 
桜えび（茹でたお刺身用）　60g 
菜の花　1束 
日本酒　小2 
ファルファッレ（リボンの形のショートパスタ）　200g 
オリーブ油　大4 
にんにく　1かけ 
鷹の爪　1本 
白だし醤油　大2 
粉チーズ　お好みで


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<h2>
鮮やかなグリーンが印象的！　菜の花とグリーントマトのペペロンチーノ</h2>

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シンプルな味付けで素材の旨みをしっかり生かしたパスタ。フライパンににんにくを熱し、香りが立ったらくし形に切ったグリーントマトと唐辛子を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら、3～4cmに切った菜の花を加えて。このとき野菜は炒め過ぎないように注意。後は茹でたパスタを入れて和え、塩こしょうで味を調えればでき上がりです♪


材料（2人前） 
パスタ　2把（200g） 
菜の花　60g 
グリーントマト　小2個 
ニンニク　1片 
赤唐辛子　1本 
オリーブオイル　大さじ2 
塩　少々 
黒コショウ　少々

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<h2>
栄養満点の「菜の花」。選ぶときはつぼみが閉じているものを！</h2>


一年中出回る野菜が増え、食材の旬を感じにくくなっている今日この頃。そんな中で「菜の花」は、季節の訪れを感じさせてくれる希少な野菜です。栄養面でも注目すべきものがあり、美容にうれしいビタミンCやベータカロテンが豊富、カリウムや鉄分などのミネラルもたっぷり。「菜の花」は花が咲いてしまうと苦みが増してくるのでつぼみのうちが食べごろ。購入するときは、つぼみがぎゅっと密集したものを選んでくださいね。

 
 
 

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大人の味覚♡菜の花の季節がやってきた！</a>

菜の花はパスタが正解！春を感じるおしゃれパスタまとめ

ご飯のおかずにも、晩酌のおつまみにもバッチリな焼き餃子。具材を変えたり、包み方を工夫したりして、いろいろなアレンジが楽しめるのも魅力です。餃子好きならぜひ試してほしい、変わり餃子をご紹介します！

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<h2>
タケノコで春の香りをプラス♪イタリアンな焼き餃子</h2>

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ピザソースを味のベースにした、イタリアンテイストな焼き餃子。具材は生ハム、モッツァレラチーズのほか、今が旬のタケノコを包んで春の香りとシャキシャキ感をプラスします。フライパンで蒸し焼きにしたら、ミニトマトとパセリを添えて彩りよく盛りつけましょう♪


材料2人分（餃子10個分） 
	
ギョウザの皮　10枚 
生ハム　3枚(15g) 
モツァレラチーズ　30g 
タケノコ　35g 
ピザソース　大さじ1 
オリーブオイル　小さじ2 
水　少々 
ハーブソルト　少々


詳しいレシピはこちら 
●「春の香りのイタリアンギョウザ」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/137649">https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/137649</a>


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<h2>
プリプリの海老にアボカドが絡む濃厚焼き餃子</h2>

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海老の美味しさが引き立つ餃子レシピ。フォークの背で潰したアボカドをマヨネーズで和え、海老、たっぷりのチーズとともに餃子の皮で包みます。海老は粗みじんに切ることで、プリプリの食感に。オリーブオイルでこんがり焼けば、カリッとした皮の美味しさも楽しめます。


材料(約50個分) 

海老　10尾くらい 
アボカド　1個 
餃子の皮　50枚 
レモン汁　小さじ1 
ピザ用チーズ　適量 
オリーブオイル　適量 
マヨネーズ　大さじ2 
醤油　小さじ1 
塩こしょう　適量


詳しいレシピはこちら 
●「海老とアボカドのマヨチーズ餃子」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115744">https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115744</a>


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<h2>
春のパーティーにも♪ホットプレートで焼く棒餃子2種</h2>

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具材を入れて折り畳んで作る簡単棒餃子。豚肉、チーズ、ごはんで作る〈肉ご飯餃子〉と、トマト、ツナ、コーンの〈サラダ餃子〉の2つの味をご紹介。ホットプレートで手軽に焼けて、手づかみで食べてもOKなので、子どもが集まるパーティーにもオススメ。みんなで楽しくいただきましょう♪


材料3人分（各味10本ずつ） 
餃子の皮（大判）　20枚 
具材A 
　豚ばら肉　3枚(60g) 
　塩　適量 
　胡椒　適量 
　大葉　5枚 
　溶けるチーズ　40g 
　青ねぎ　3g 
　ごはん　100g 
具材B 
　レタス　60g 
　ミニトマト　25g 
　ツナ　1缶（80g） 
　コーン　20g 
　マヨネーズ　15g 
　胡椒　適量 
油　適量


詳しいレシピはこちら 
●「ホットプレートで棒餃子ごはん～肉ご飯餃子とサラダ餃子～」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/131067">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/131067</a>


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<h2>
旬の菜の花がほろにがウマい、和風焼き餃子</h2>

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菜の花、春キャベツ、タケノコと春の食材をふんだんに使用。菜の花、キャベツは電子レンジで加熱し、水けをしぼってから使うとジューシーな餃子に仕上がります。菜の花のほろ苦さが美味な焼き餃子は、黒酢＋醤油のタレや、柚子胡椒がよく合う味わい。ビールとも相性抜群です！


材料（30個分） 
豚ひき肉　150g 
菜の花　1束 
キャベツ　2枚 
タケノコの水煮　100g 
しょうがのすりおろし　大さじ1 
オイスターソース　大さじ1/2 
酒　大さじ1/2 
ごま油　大さじ1/2 
塩　少々 
こしょう　少々 
餃子の皮　30枚 
サラダ油　適量 
ほか


●詳しいレシピはこちら 
「菜の花と春キャベツと筍の餃子」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114276">https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114276</a>



&nbsp;
<h2>
三角包みで時短＆簡単！レンコンと大葉のつくね風餃子</h2>

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包むのに手間のかかる“ひだ”をつけず、水ナシでもキレイに包める三角包みの餃子。タネはレンコン、鶏ひき肉、木綿豆腐でさっぱりした和風の味わいに仕上げます。濃いめの味付けなので子どもはそのまま、大人はポン酢と柚子胡椒をつけていただくのがオススメですよ♪


材料(4人分) 
餃子の皮　20～25枚程度 
鶏ひき肉　200g 
木綿豆腐　100g 
レンコン　150g 
大葉　10～15枚 
生姜　3～5g 
ごま油　小さじ１ 
鶏がらスープの素　小さじ１ 
めんつゆ・三倍濃厚　大さじ1/2


詳しいレシピはこちら 
●「時短＆簡単・レンコンと大葉のつくね風三角餃子」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/138175">https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/138175</a>


 
 
 

見るだけでお腹が空いてくる焼き餃子レシピの数々。家族で囲む今夜の食卓に、はたまたビールのお供に、ぜひ作ってみてください♪

 
 
 

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やっぱりみんな大好き！アレンジいろいろ、焼き餃子レシピまとめ

ほろ苦い味が春のおとずれを感じさせてくれる菜の花。春に旬を迎え、今がおいしい季節です。そんな菜の花の選び方や保存方法、簡単レシピを紹介します！　春限定の菜の花を楽しみましょう♪

&nbsp;
<h2>春の訪れを伝えてくれる菜の花</h2>

菜の花はアブラナ科の植物の花の総称で、「菜の花」という種類の植物があるわけではありません。同じアブラナ科のブロッコリーやキャベツの花も「菜の花」です。

ただ、一般的には「菜の花」と言えば、春に旬を迎えるアブラナ科の苦味のある野菜のことをさします。

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<h2>菜の花の苦味は身体に良い</h2>

菜の花の苦味成分は「イソチオシアネート」と呼ばれるもので、大根などにも含まれている成分。生活習慣病などの予防に効果があると言われています。

また、菜の花にはビタミンCやβカロテン、鉄、カリウムなどのさまざまな栄養素が豊富に含まれていて、立派な緑黄色野菜です。寒暖差で体調を崩しやすいこの時期には積極的に食べたい野菜なんです。


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<h2>花が咲く前に食べよう</h2>

菜の花を選ぶ時は、茎の断面が変色しているものや、しおれているものは鮮度が落ちているのでやめましょう。また、花が咲き始めているものも避けたいところです。

購入後、そのまま冷蔵庫に入れるとすぐにしおれてしまうので、新聞紙などに包み、袋に入れて立てて保存しましょう。正しく保存しても、長期間保存できるというわけではないので、早めに食べるようにするのが◎。

花が咲いても食べることはできますが、苦味が強くなったり硬くなったりするので、できるだけ花が咲く前に食べるようにしましょう。


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<h2>苦味が苦手なら油をプラス</h2>

菜の花の苦味が苦手な場合は、マヨネーズやごま油などを和え衣に混ぜるのがおすすめです。完全に苦味を消すことはできませんが、少しマイルドにすることができます。

また、菜の花以外の食材と一緒に炒め物にすることで、おひたしなどよりも苦味が抑えられますよ。

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<h2>春を味わう。菜の花を使ったおすすめレシピ</h2>

菜の花が主役の簡単レシピを紹介します。この時期は、ほうれん草や小松菜のように毎日食卓に並べちゃいましょう♪


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<h3>菜の花のおひたし</h3>

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菜の花のおひたしにはからしをプラス。からしを加えることで味がひきしまり、大人向けの味わいに。

【材料（2人分）】
菜の花…120g
醤油…小さじ1
からし…小さじ1/4
かつおぶし…少々


【作り方】
1.鍋にお湯をわかして塩を入れ、菜の花を加えて1分ゆでる。ざるにあけ、流水にさらして水気を切り、5cm幅に切る。

2．ボウルに、醤油、からしを入れて混ぜ、1を加えて和える。器に盛り、かつおぶしをふる。


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146414
">こちら</a>

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<h3>菜の花としらすのオイルパスタ</h3>

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菜の花の味わいを活かすために調味料はシンプルに。春に食べたいパスタです。


【材料（2人分）】
スパゲッティ…160g
菜の花…120g
しらす…大さじ4
おろしにんにく…小さじ1/2
鷹の爪…1本
塩…小さじ1/2
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩（スパゲッティと菜の花の茹で用）…適量


【下準備】
・鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を入れ、菜の花を加えて1分ゆでる。ざるにあけて流水にさらした後、水気を切り5cm幅に切る
・鷹の爪をはさみで小口切りにする


【作り方】
1．鍋にたっぷりのお湯をわかし塩を入れて、スパゲッティを加えて規定時間ゆでる。ざるにあけて水気を切る。
2．フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、鷹の爪を加えて弱火で炒め、香りがたったら、菜の花、しらす、塩、ブラックペッパーを加えて炒める。
3．2に1を加えてサッと炒め、器に盛る。


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146412
">こちら</a>

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<h2>春限定の菜の花を楽しもう</h2>

いかがでしたか？　春の味覚「菜の花」の選び方や保存方法、簡単レシピを紹介しました。春限定、栄養たっぷりの菜の花を毎日の食卓に登場させてみてくださいね。



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・春からのお弁当もこれで安心！定番野菜で作り置きと簡単アレンジ法</a>

大人の味覚♡ 菜の花の季節がやってきた！

野菜売り場に春野菜が並びはじめました。
今回は見た目が華やかなだけでなく、栄養価も優秀な菜の花の栄養価やおいしいレシピをシニア野菜ソムリエ立原瑞穂がご紹介します。


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<h2>春のおとずれを感じさせる優秀野菜・菜の花</h2>


まだまだコートが手放せない寒い日も多いですが、少しずつ春が近づいていることを感じるようになりましたね。野菜売り場にも春野菜が並びはじめています。

今回は見た目が華やかなだけでなく、栄養価も優秀な菜の花についてご紹介します。


菜の花は、冬から早春にかけての2～3月ごろにもっとも出回り、ひと足はやい春のおとずれを感じさせてくれる野菜のひとつ。

アブラナ科の野菜で「なのはな」「なばな」と呼ばれ、黄色い花が咲く前に収穫します。蕾（つぼみ）には花を咲かせるための養分がぎゅっと詰まっているので栄養価がとても高いのです。

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<h2>苦味はよく噛んで味わうべし！</h2>


健康や美容にかかせない栄養素がたっぷりと含まれています。

カロテンやビタミンB群、C、カルシウム、カリウム、鉄など、多くのビタミンやミネラル類、食物繊維が豊富で、貧血や高血圧の予防や便秘改善などに役立ちます。

独特な苦味は、イソチオシアネートという成分によるもの。ワサビや大根にも含まれているアブラナ科特有の成分で、血液をサラサラにする効果があり、近年は抗ガン作用が高いことでも注目されています。

この成分は、細胞が壊れた時に生成されるので、食べる時にしっかりと噛むことがおすすめです。


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<h2>菜の花の選び方</h2>

花が咲き始めると味が落ちるだけでなく、かたくなってしまうので、蕾がかたく閉じているものを選びましょう。

また、茎の切り口がみずみずしく、中まであざやかな緑色をしているものが新鮮です。

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<h2>菜の花の保存方法</h2>


日持ちしないので、購入後はなるべく早く食べることがおすすめ。
保存する場合は、濡らした新聞紙やキッチンペーパーなどで包み、袋に入れて根元を下にし、野菜室で立てて保存しましょう。

2～3日中に食べきれない時には、さっとゆでたものをラップで包んで冷凍すると、1ヶ月ほど保存が可能です。


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<h2>私のおすすめ菜の花レシピをご紹介！</h2>

毎年菜の花がおいしい季節になると、必ず作る3品をご紹介します。


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<h3>「菜の花のサラダ・みそヨーグルトドレッシング」</h3>


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菜の花を、春の花・ミモザに見立てた華やかなサラダです。

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<h4>材料（4人分）</h4>

・菜の花　1束 
・卵　1個 
☆味噌　大さじ1/2 
☆ヨーグルト　大さじ2 
☆レモン果汁 小さじ1/3　 
☆はちみつ 小さじ1

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<h4>作り方</h4>

1. 菜の花は塩少々を加えた熱湯（分量外）でサッとゆでて、3等分くらいの長さに切る。ゆで卵を作えい、白身と黄身を分けて別々にし、細かく刻んでおく。☆をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 	
2. 菜の花をお皿に盛り付け、☆をかけて、卵の白身、黄身を彩りよく散らす。



詳しい材料や作り方はこちらをご覧ください 
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<h3>「菜の花のふわっふわスフレグラタン」</h3>


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パルメザンチーズ入りのふわっふわ卵で作るスフレグラタン。菜の花の苦味もマイルドになるので、お子様にも。



詳しい材料や作り方はこちらもご覧ください 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105632">https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105632</a>




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<h3>「あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え」</h3>

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定番のあさりのワイン蒸しに旬の野菜をプラス。 
あさりとトマトの旨味をたっぷりすいこんだ菜の花がおいしいですよ。



詳しい材料や作り方はこちらもご覧ください 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105625">https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105625</a>

【春野菜】菜の花の栄養とおすすめレシピ

寒さ厳しい今日この頃。春が待ち遠しい…と感じる頃、スーパーで菜の花を見つけると春がすぐそこまでやってきているようで嬉しくなります。新年のおもてなしから桃の節句のお祝いまで、我が家で良く作る『菜の花畑のちらし寿司』です。

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<h2>『春を告げる野菜と言えば・・・』</h2>
凍てつくような冷たい空気が身に染みる、寒さ厳しい今日この頃。暖かい春はまだかな～と、春を待ちわびている方も多いのではないでしょうか。 
	私もそのうちの一人なのですが、新年を過ぎたあたりからスーパーで菜の花を見つけると、何だか春がすぐそこまで来ているようで嬉しくなります。
目が覚めるような鮮やかな濃い緑と、ほろ苦い味わいが、冬の間眠っていた身体を呼び起こしてくれる気がして、数ある野菜の中でも個人的に大好きな野菜です。 
	他にも山菜のふきのとうや山ウドなど、春を告げる野菜には独特の香りやほろ苦さがありますよね。このほろ苦さが美味しく感じるのは大人になった証拠でしょうか（笑）

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<h2>『菜の花は栄養豊富！』</h2>
菜の花は栄養価も高く、ビタミンCやカロテン、さらにはカルシウムや鉄等のミネラルも豊富に含んでいます。 
	ビタミンCの含有量は数ある野菜の中でもトップクラス！特につぼみの部分は成長するための養分を蓄えているので栄養が豊富なのです。 
	身体の免疫力を高める効果があるので、寒い季節に風邪予防として積極的に食べたい野菜です。
今では通年手に入るようになりましたが、旬の時期はやはり早春。 
	私も夫も菜の花が大好きなので、スーパーで見かける度に買って、旬ならではの美味しさを堪能しています。

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<h2>『菜の花が主役のおもてなし料理に変身！』</h2>
菜の花の料理といえば、やはりおひたしや辛し和えが定番でしょうか。オリーブオイルでイタリアン風にソテーしても美味しいですよね。 
副菜や常備菜として大活躍してくれる菜の花ですが、大好きな菜の花を主役にしたくて考えたのがこの『菜の花畑のちらし寿司』です。 
名前の通り、春になると野山一面に広がる鮮やかな黄色の菜の花畑をイメージして作りました。 
我が家では、新年会や桃の節句のお祝いなど、春先にかけてのおもてなしメニューとして度々登場します。 
お客様にも、一目見た瞬間に「可愛い！食べるのがもったいない！」などと褒めて頂ける一品です。

酢飯には、甘く煮含めた油揚げや人参、椎茸が混ぜてあるので、子供でも食べやすい優しい味わいです。 
	その上に錦糸卵をふんわりと載せて、塩ゆでした菜の花を並べました。菜の花畑を想像しながら盛り付けていくのは私にとって楽しい作業です＾＾ 
	味のアクセントに紅ショウガを添えて。 
	取り分けた後に全体を混ぜながら食べると、菜の花のほろ苦さや紅ショウガの酸味が楽しめて、最後まで飽きずに食べることができます。

レシピはこちらをご覧ください

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/118750">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/118750</a>

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<h2>『食卓から春を感じるスタイリングに』</h2>
盛り付けは、シンプルなガラスの器を使い爽やかに仕上げました。 
	ガラスの器というと、夏にそうめんなどの冷たい麺類を盛り付ける時に使うイメージですが、この器は深さがちょうどよく、存在感はありつつも料理を引き立ててくれるので、ちらし寿司の時にも良く使います。 
	ちらし寿司だからと言って和食器を使うのではなく、ちょっと意外な器を使ってみるのも新たな発見があって楽しいです。

スタイリングは菜の花畑を表現するために春らしいパステルグリーンのクロスを敷きました。箸置きや小皿なども、梅や桜など、春をイメージする小物を使い、全体を淡い色調で統一しました。 
	そのことによって、錦糸卵の黄色が引き立つような気がします。

普段から、なるべく旬の食材を使い、食卓には季節感を演出したいと考えているので、このレシピとスタイリングは自分でもとても気に入っています。このスタイリングから春の訪れを感じて頂けると嬉しいです。 
	まだまだ寒い毎日ですが、菜の花畑のちらし寿司を作って、一足先に食卓から春を楽しみたいと思います＾＾

寒さ厳しい冬にこそ！春の食材を使っておもてなし

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

幼児食インストラクター

「菜の花」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「菜の花」のコラム