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Nadia編集部
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これで失敗知らず！
手作りチョコの基本テク
バレンタインレシピ大集合！簡単＆おしゃれな手作りチョコ＆お菓子
バレンタインは手作りにこだわりたい！ そんな方のために、Nadia編集部がプロの料理家による人気のレシピを集めました。
初心者の方にも失敗知らずで作れるように、1つのレシピを丁寧に紹介するNadiaで人気のコラムや、
人とかぶりたくない方におすすめなバリエーションを紹介するものなど、きっとあなたにぴったりのレシピが見つかるはず！
ラッピングアイデアやチョコ作りに必要な基本テクニックもあり、とにかくこれを見れば2022年のバレンタインの準備はばっちり♪
渡す人の笑顔を想像して、さぁお菓子作りを始めましょう！
Nadiaで人気の料理家が自信をもっておすすめするレシピコラムから、バレンタインにぴったりな“本当に美味しい”定番レシピを集めました。丁寧なプロセス解説付きだから、初心者でも大丈夫！ 定番レシピを失敗なし＆絶品に仕上げられるので、どんな方にもぴったりです。
バレンタインの定番レシピ
しっとり濃厚なブラウニー
シンプルだからこそ
材料にこだわればプロの味に！
材料6つでできる、本格的な濃厚ブラウニー。材料を混ぜていくだけなので、実は初心者の方にもおすすめです！ チョコチップやくるみを入れたアレンジレシピもご紹介していますよ♪
ひと口食べればとろ～り幸せ
生チョコ
まるでお店で買ったような
本格的で濃厚な味わい♪
口に入れた瞬間にとろける生チョコは、好きな男性も多いはず。材料選びのポイントから、ホワイトチョコを使ったアレンジまで丁寧に解説しています。初心者の方にも安心して挑戦していただける丁寧な生チョコレシピです！
なめらか食感でやみつき！
トリュフ
ポイントを押さえて丁寧に作れば
意外と簡単♪
バレンタインの手作りスイーツとして人気の高いトリュフ。溶かしたチョコレートを、ほかの材料と混ぜて固めたら、丸く成形すればOK！ 工程を簡単にしたミルクティー風味のアレンジトリュフは、材料4つで作れるので初心者の方にもぴったり！
しっとり濃厚♪
王道のガトーショコラ
外側はさくっと、中はしっとり
濃厚仕上げで本格的！
ビターチョコを使えば大人な味、ミルクチョコを使えば甘めの仕上がり。難易度が高めなイメージがありますが、ポイントを丁寧に解説しているので大丈夫！ ハート形のクッキーやベリー系のフルーツをトッピングすれば、一気に華やかに♪
中からチョコがとろ～り！
フォンダンショコラ
焼きたてアツアツを召し上がれ♪
とろ〜っとチョコレートがあふれ出すフォンダンショコラは、できたてを食べてもらいたいときにおすすめ。ガナッシュを入れる作り方なら生焼けになる心配もありませんよ。中にいちごや抹茶を入れればサプライズにも◎！
恋人や家族など、大切な人に渡す特別なチョコレシピをご紹介します。本格的なお菓子でも、できるだけ身近な材料を使い、手順もシンプルになるよう工夫した作りやすいレシピばかり。食感や見た目に少しだけこだわって、特別感を出しましょう。これできっと想いが伝わるはず…！
驚くほど簡単＆時短で完成！
チョコレートケーキレシピ15選
材料も作業時間も少なめで
お菓子作り初心者にぴったり♪
材料2つでできちゃうガトーショコラや、炊飯器におまかせなチョコレートケーキなど、とにかく簡単に作りたい方におすすめなレシピです！ オーブンやレンジがない方でもできる、混ぜて冷やすだけのレシピもありますよ♪
うっとりするくらい濃厚♪
チョコレートタルト
サクサクな生地がアクセント！
本命にぴったりレシピ
甘いものが好きな彼にぴったりなのがチョコレートタルト。お好みで洋酒を加えれば一気にプロの味です♪ かわいくデコレーションするためのポイントもぜひチェックしてみてくださいね！
濃厚な味わいが人気！
チーズケーキの人気レシピ15選
基本からアレンジまで、
種類豊富に集めました♪
チョコを使わない手作りお菓子なら、初心者さんでも簡単に作れるチーズケーキがおすすめ。炊飯器で作る蒸しケーキから、レストランレシピを再現したバスク風チーズケーキまで、作ってみたいレシピがきっと見つかりますよ。
色とりどりでかわいい見た目♪
マカロン
ポイントを押さえて失敗知らず！
今年は気合いを入れてチャレンジするぞ、という方におすすめなのがマカロン。たしかに難易度は高いですが、とにかく丁寧に解説したコラムなのでぜひご覧ください！ 失敗の原因と対処法やリメイクレシピもご紹介。いろいろな色でかわいくマカロンを作ってください♪
友達や職場の人に渡すのにぴったりな友チョコレシピをご紹介。一度にたくさん作れて、配りやすい小ぶりサイズ。日頃の感謝の気持ちを込めて、いろいろな人にプレゼントしませんか？ どれも簡単に作れるので、お子さまと一緒に作るのも楽しいかも♪
簡単なのに見映え◎！
かわいいチョコレートレシピ15選
お子さまとトッピングを
楽しむのもおすすめ♪
とことん簡単に作りたい方におすすめなレシピを15選にまとめました！ 材料なんと2つでできるものや、ワンボウルでできるもの、また甘いものが苦手な方にもぴったりなおつまみクッキーもありますよ。見映えも味もばっちりなので、ぜひ試してみてください♪
ホットケーキミックスで簡単♪
バレンタインスイーツ15選
混ぜて焼くだけでOK！
初心者の方にもぴったり！
失敗したくないバレンタインにおすすめなのが、ホットケーキミックスを使ったレシピ。小麦粉や、ベーキングパウダー、砂糖などが入っているから、用意する材料も少なくて済みます！ オーブン不要の簡単レシピや、豆腐を使ったヘルシーレシピもありますよ♪
一度にたくさん作れる！
クッキーレシピ15選
食感も味もいろいろ♪
基本を押さえて失敗知らず！
簡単なのに見た目も華やかなクッキーレシピをNadia編集部が15選にまとめました♪ チョコレートたっぷりでリッチな味わいのものや、キラキラかわいいステンドグラスクッキーなど、どれもプレゼントにぴったりです。
バター香るぜいたくな味わい♪
アイスボックスクッキー
丁寧な解説と動画レシピで
感動の仕上がりに！
型抜きなし、生地を冷凍しておけば切って焼くだけでできるアイスボックスクッキー。5種類のパターンを丁寧にご紹介しています。見た目だけではなく、バターたっぷりで本格的な味わいも魅力的です。
かわいい見た目で作りやすい♪
カップケーキ15選
小さくて持ち運びやすいので
ギフトにぴったり！
お菓子作り初心者の方にもおすすめなカップケーキ。ホットケーキミックスを使った計量なしの簡単レシピや、生チョコ風、ガトーショコラ風など、いろいろなバリエーションを15選にまとめました。
甘いもの好きな人にあげたい！
ホワイトチョコのレシピ15選
基本のレシピはもちろん、
抹茶やフルーツと組み合わせて♪
濃厚な甘みとミルキーな味わいが特徴のホワイトチョコレートは、ひと口食べれば誰もが幸せになる味。甘党な彼にあげたい本命チョコから、大量生産できる友チョコまで、人気のホワイトチョコレシピをご紹介します。
ワンボウルで2種類の味！
ピーナッツとココアのハートクッキー
材料たったの5つでできる、
失敗知らずの簡単レシピ♪
バターをピーナッツバターに替えるだけで、コクがアップ！ 型を使わずに作れるハートのクッキーは、子どもと一緒に作っても楽しいですよ。甘さ控えめのレシピなのでシナモンなどのスパイスを加えてアレンジしても◎♪
栄養たっぷりで濃厚な味わい♪
アメリカ産ピーナッツバター
なめらかなクリームタイプや、粒感を残したクランチタイプなど種類はさまざま。アメリカ産ピーナッツバターは、原材料の90％以上がピーナッツなんです！ ピーナッツは高タンパクで低糖質、食物繊維・ビタミン・ミネラル・ポリフェノールなど美容と健康にうれしい成分が詰まっています。
（協賛：アメリカンピーナッツ協会）
混ぜて焼くだけ♪サクサク食感！
グラノーラブラウニー
本みりんでコクのある優しい甘みに♪
お米由来の優しい甘みが特徴の本みりんを使ったブラウニーは、混ぜて焼くだけなのでとっても簡単！ グラノーラを入れることで食感にアクセントが出て、手が止まりません。飾り用の粉砂糖がなくても十分甘みを感じられますよ。
上品でやわらかな甘み！
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
国産米100％使用、国内醸造100％にこだわったW国産100％が特徴の本みりん。高アミノ酸でうま味たっぷり、高オリゴ糖で上品でやわらかな甘み、高エキス分でコク豊かな味わいと、3つのこだわりが詰まっています。押し出し式のPETボトルで注ぎやすく、少量から欲しい分まで量の調節が自在です。
（協賛：キッコーマン食品株式会社）
とろ～り幸せの味♪
材料4つ！簡単フォンダンショコラ
トースターで手軽にできて
見映えも◎！
アツアツを楽しみたいチョコレートケーキ、「フォンダンショコラ」。このレシピなら、材料4つ×トースター×30分で作れるので、初心者の方にもおすすめです！ スチームモードでしっとり&とろ～り仕上げてくださいね♪
いつものトーストから、お菓子作りまでおまかせ！
スチーム&ベイク トースター
BRUNO crassy+「スチーム&ベイク トースター」はコンパクトサイズなのに食パン4枚が同時に焼ける広々設計。 スチームモードを使えば、いつものトーストがカリもち食感に。オーブン機能のように使えるコンベクションモードなら、最高250℃の熱風で食材をムラなく焼き上げ、お肉もお魚もふっくらジューシーに。温度調節が難しいスイーツ作りにもおすすめです！ 今年はトースターで簡単おいしいバレンタインスイーツを作ってみてはいかがでしょう♪
（協賛：BRUNO株式会社）
心を込めたお菓子だからこそ
ラッピングにもこだわって♪
心を込めて作ったバレンタインのお菓子は、ラッピングまでとことんこだわって喜んでもらいましょう！ 100円ショップなどで簡単に手に入るものでできるおしゃれなラッピングアイデアをご紹介します。焼き菓子や生チョコ、ガトーショコラなど、お菓子ごとでラッピングを分けて紹介しているので、参考になること間違いなし♪
手作りチョコのできばえを左右するチョコレートの基本テクをご紹介します。チョコレートはとてもデリケート。基本をしっかり押さえることで美味しくできるだけでなく、見た目もきれいに仕上がりますよ。湯せんやガナッシュ、テンパリングなど、お菓子作りでよく耳にするけどやり方がよくわからない、失敗してしまうという方必見です！
- 使う道具は必ず汚れ、油、水分などのついていない清潔なものを使いましょう。
このどれかがチョコレートに入ると状態が変わってしまいます。 - チョコレートで失敗が多いのは温度管理です。温度計を使って測りながら作業するのがベスト。
- よほど暑くなければ、チョコレートの保管は温度が一定な涼しい場所に置きましょう。
冷蔵庫に入れてしまうと、室温に出した時に結露したりと温度変化によって状態が悪くなっていきます。
チョコレートを溶かすときに使う「湯せん」。鍋にお湯を張って耐熱のボウルなどをのせてチョコレートを溶かしますが、ボウルよりも小さな口径の鍋を使うことがポイント。蒸気が上がらず、しっかりと安定するので湯も冷めにくいです。チョコレートは溶けてからなるべく空気が入らないように静かに混ぜるとなめらかな仕上がりになります。
ガナッシュとは、溶かしたチョコレートにたっぷりの温かい生クリームや牛乳を混ぜて作るクリーム。丸めてトリュフにしたり、ケーキに挟んで使われます。なめらかな口どけとつやを出すには、しっかりと乳化させることがポイント。ブレンダーを使うと便利です。
フルーツやドライフルーツなどにキレイにコーティングするテク。コーティングするものはしっかりと水気を拭き取っておくのがポイントです。2~3回少しずつ薄くコーティングすることで均一にキレイに仕上がります。
ケーキ作りではよく登場する「メレンゲ」。卵白に砂糖を少しずつ加えながら泡立てることで、きめ細かいつやのあるメレンゲになります。ホイッパーで持ち上げた時に、メレンゲの先がおじぎするような状態がベストです。
テンパリングとは、チョコレートの「温度調整」を行うことです。チョコレートを溶かして一度冷やしたものを、もう一度再加熱してから冷やし固めるという工程です。テンパリングを行うことでなめらかで口どけの良いチョコレートになります。