プルプル杏仁豆腐

材料6人分

• 牛乳
  ４１０g
• 生クリーム
  ４０g
• 水
  １３０g
• 板ゼラチン
  １０g
• グラニュー糖
  ５０g
• 杏仁霜
  １２g
• 水
  ２６０g
• グラニュー糖
  ８０g
• オレンジ
  ２個

作り方

• 下準備
  板ゼラチンは氷水に５分つけて手で絞る。

• 1

  鍋に水、グラニュー糖８０gを入れて中火で火にかけて沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを加える。

• 2

  さらに、杏仁霜、牛乳、生クリームを加えて、ハンドミキサーにかけてこす。

• 3

  器に入れて冷やし固める。

• 4

  シロップを作る。グループAの水とグラニュー糖を鍋に入れて、火にかけてグラニュー糖が溶けたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 5

  固まった杏仁豆腐にシロップをかけて、オレンジを皮から出してトッピングする。

ポイント

ゼラチンは氷水でしっかりふやかします。 ゼラチンを牛乳に加える時は、火を止めてから入れます。 もっとゆるゆるにしたい場合はゼラチンを８gにします。

作ってみた！

質問