ふるふる♪爽やかあんずの杏仁豆腐
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間5分(冷やし固める時間は除く)
杏仁豆腐の「杏仁」はあんずの種。ということは「あんず」との相性は間違いなくいいはず！ 爽やかな酸味のあんずジャムをふるふる食感の杏仁豆腐にトッピングしてみました！ さっぱりとしてとても美味しい組み合わせですよ。
材料3人分
- A牛乳600ml
- A杏仁霜(きょうにんそう)50g
- Aグラニュー糖35g
- A粉寒天3g
- ※自家製あんずジャム大さじ3
- クコの実(水で戻す)6粒
作り方
ポイント
※杏仁霜（きょうにんそう）はスーパーの製菓コーナーで売っていることが多いです。あんずの種の中にある白い実を粉にして、コーンスターチや砂糖と混ぜたものです。 ※レシピは１人分たっぷりな分量ですが、半量でも丁度いい量だと思います。
- 1
【材料を火にかける】 A 牛乳600ml、杏仁霜(きょうにんそう)50g、グラニュー糖35g、粉寒天3gを合わせて鍋に入れ、混ぜながら強火で沸騰させたら火を止める。 ※杏仁霜はダマになりやすいですが、温度が上がると溶けていきます。
- 2
【冷やす】 器に❶を注ぎ、粗熱を取ったら冷蔵庫で3時間、冷やし固める。
- 3
【盛りつける】 ❷に※自家製あんずジャムを入れ、クコの実(<a href="/wordlist/もどす（乾物をもどす）">水で戻す</a>)を添えて完成! ※「自家製あんずジャム」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/322495
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
