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    主菜

    アジアンズッキーニボート

    • 投稿日2018/08/13

    • 更新日2018/08/13

    • 調理時間35

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    ズッキーニをボート(船)に見立てた欧米では一般的な調理法。濃いめの味付けをした肉ダネをのせてオーブンで焼きました。野菜が美味しく食べられる、パーティーや記念日にもぴったりなご馳走系料理です。 今回はベトナムの食べるレモン海老ラー油「サテトム」を使ったマヨソース&たっぷりパクチーでアジアン風味に仕上げてみました。 白ワインやビールにもぴったりですよ。

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      70g
    • ズッキーニ
      1本
    • 紫玉ねぎ
      25g
    • パプリカ
      10g
    • パクチー
      1株
    • にんにく
      1片
    • 生姜
      1/2片
    • ひとつまみ
    • A
      オイスターソース
      小さじ1/2
    • A
      酒・胡麻油
      各小さじ1/4
    • A
      塩・胡椒
      少々
    • パン粉
      小さじ1
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1
    • B
      ※サテトム
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ※「サテトム」が無い場合は、食べるラー油とレモン果汁、もしくはチリソースで代用可。でもサテトムの方が断然アジアンな風味になってオススメです。 ※焼き過ぎるとズッキーニがしなっとしてしまうので、程よい食感があるぐらいがオススメです。

    • 【材料を切る・下処理をする】 ズッキーニは横半分に切り、種部分をスプーンでこそげ取り、断面に塩ひとつまみをすり込み10分置いて水気を拭く。 にんにく、生姜はみじん切りにする。紫玉ねぎ、パプリカ、パクチーは粗みじん切りにする。 ※パクチーは葉と茎の部分を分けておく。

      工程写真
    • 1

      【捏ねる・成形する】 豚ひき肉、紫玉ねぎ、パクチー茎部分、にんにく、生姜、A オイスターソース小さじ1/2、酒・胡麻油各小さじ1/4、塩・胡椒少々を粘り気が出るまで混ぜて肉ダネを作る。ズッキーニに肉ダネを詰めて上にパン粉をかける。

      工程写真
    • 2

      【焼く】 ❶を200℃に余熱したオーブンで20分焼き、オーブン内で5分休ませる。

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 器に❷を盛りつけ、混ぜたB マヨネーズ大さじ1、※サテトム小さじ1をかけ、パプリカとパクチーの葉をちらして完成! ※「サテトム」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/332412

      工程写真
    レシピID

    334669

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History