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清涼感のある日本のハーブ「山椒」をたっぷり使った贅沢味噌をまとわせて!ジューシーな鶏肉とピリッと爽やかなアクセントがある味噌でご飯が止まりません!お酒のおつまみにもオススメですよ!
▶山椒の葉が手に入らなければ代わりに「粉山椒」を小さじ¼使用して下さい。 ▶鶏肉の厚みによって加熱時間が変わります。必ず中まで火が通っていることを確認して下さい。
【材料を切る・下味を付ける】 山椒の葉を枝から外し、みじん切りにする。 鶏もも肉の両面に塩(ふたつまみ)を振る。
【山椒味噌を作る】 みじん切りにした山椒とA 味噌大さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ½をよく混ぜ合わせる。
【焼く】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で鶏肉の皮目から焼く。焼き色が付いたらひっくり返して山椒味噌を焼いた皮目に塗り、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。