米粉あんで仕上げる鶏むね肉と夏野菜の中華丼

材料4人分

• 鶏むね肉
  200g程
• 砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• なす
  2本
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  2個
• B
  しょうゆ、オイスターソース
  各大さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1(チューブでも可)
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2〜
• B
  水
  200ml
• 温かいご飯
  お茶碗4杯分

作り方

• 1

  鶏むね肉は5mm幅程のそぎ切りにして砂糖をまぶし、ザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこむ。

  
• 2

  ボウルに鶏肉を入れA 酒大さじ1、塩、こしょう適量を加え、しっかりもみこむ。

  
• 3

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れ全体的にまぶす。

  
• 4

  なすはヘタをとり乱切りにし、水にひたす。 ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、トマトはヘタをとり8等分に切る。

  
• 5

  B しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2〜、水200mlは混ぜ合わせておく。 ※しっかり混ぜ合わせて下さい。

  
• 6

  温めたフライパンにごま油(分量外)を入れて中火で加熱し、鶏肉がある程度色が変わるまで2～3分程炒めたら一旦取り出す。

  
• 7

  5のフライパンにごま油小さじ1～(分量外)を引きなすを皮を下にして焼く。火が通ってきたら玉ねぎ、ズッキーニを入れて中火で3～4分程炒め合わせる。

  
• 8

  鶏肉をもどして炒め合わせたらB しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、みりん小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2〜、水200mlを入れ、お好みの固さになるまで火を通し最後にトマトを入れます。

  
• 9

  どんぶりに温かいご飯を入れ、上から8をかける。

ポイント

◯夏野菜から出る水分があるので米粉は調整して下さい。タレの味も薄くなる場合がありますので調整して下さい。 ◯夏野菜は他にもピーマンや枝豆・パプリカなどなど代用可能です。

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