春菊の黒ごまあえ

春菊1束は熱湯で茹で、氷水に取りしっかりと絞る。 1センチくらいに切り、ボウルに入れて下味用のだし醤油小さじ1～1.5を揉み込んでおく。

ボウルにあえ衣の材料を入れ、よくまぜあわせ、1の春菊を加える。 すりごまの半分も加えて混ぜ合わせ皿に盛る。 すりごまの残り半分は盛り付けた後にふりかける。