サラダ生春巻き

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小さめの皮で、春雨やビーフンは入らないので、ちょっとした前菜に。ワインにもあうのでおつまみにもぴったり。

材料（2人(6本)分）

1
【下準備】アボカドは縦2つに割り、細く切るレタスときゅうり千切り。蟹は軟骨を取ってほぐす。
2
【春巻きを巻く①】春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、トレイなどでしばらく置き、やわらかく戻す。あまり水につけすぎたりすると破れてしまうので、さっとくぐらせるだけでOK。戻りにくい箇所には指で水を足してしばらくおいてみると戻る。
3
【春巻きを巻く②】戻した皮の真ん中より少し手前にサーモン、レタス、きゅうり、蟹、アボカドの順に乗せていく。写真を参考に乗せすぎないように注意して手前、サイドの順に折込み、隙間ができないようにギュっと巻く。 (そのほうが食感が良く、食べやすい)
4
【ソースを作る】春巻き同士がくっつかないように並べて出来上がり。マヨネーズ、わさび、醤油を混ぜ合わせてソースを作り、添える。