無添加コチュジャン

材料

• 甘酒
  100g(市販の場合は濃縮タイプ)
• 麹みそ
  50g
• 韓国産唐辛子粉
  30g(細挽き)
• 醤油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  自家製甘酒を作る場合　 麹100g、ごはん200g、水300gを混ぜてヨーグルトメーカー60度で８時間保温

• 1

  鍋に甘酒、麹みそを入れてよく混ぜる。

• 2

  韓国産唐辛子粉を加えてさらに混ぜ、ダマがなくなったら醤油を加える。

• 3

  弱火にかけて滑らかになったら火を止める。

• 4

  瓶などに入れて冷蔵庫で１週間ねかせたら完成。

ポイント

＊市販の甘酒を使う場合は、濃縮タイプを使用 ＊選ぶ材料によって味が多少変わる ＊作ってすぐでも食べられるが、寝かせた方が味が馴染んで美味しい ＊今回使っているのは、 甘酒：麹100g、ごはん200g、水300gで作った甘酒、どろっとしたテクスチャー 味噌：高木麹商店「杉桶味噌」一般的なお味噌、麹が多く非常に美味しい 唐辛子粉：韓国産の細挽き 醤油：正金醤油「天然醸造こいくち醤油」昔ながらの製法、美味しくてコスパ最高 ＊滑らかにしたい場合、酒を加えるかみりん（甘さを加えたい時）を加えて練る ＊辛くしたい場合は、唐辛子粉を追加してもいい。ボソボソになったら日本酒を少し加えて弱火で練る ＊さらさらな甘酒の場合は火にかける時間を長くして水分を飛ばす

作ってみた！

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