【豚こまと高野豆腐で作る角煮風照り唐揚げ】節約/かさまし

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  400g
• 高野豆腐
  １袋(65g)
• お湯
  1L
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ4
• B
  米粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ5〜6
• ゆで卵
  4個
• 白ネギ
  1本(100g)
• C
  料理酒
  1/2カップ(100ml)
• C
  みりん
  1/2カップ(100ml)
• C
  醤油
  1/4カップ(50ml)
• C
  はちみつ
  ひとたらし

作り方

• 下準備
  高野豆腐はお湯にかけ、ふっくらとしたら水に晒し水気を絞る。 豚こま切れ肉は1cm程度の大きさに切る。 白ネギは5cm程度の長さに切る。 ゆで卵はお好みの硬さで作っておく。

• 1

  鍋に白ネギとゆで卵、C 料理酒1/2カップ、みりん1/2カップ、醤油1/4カップ、はちみつひとたらしをいれ極弱火で10分煮込む。

  
• 2

  水気を絞った高野豆腐は細かくちぎる。

  
• 3

  豚こま切れ肉とA 塩コショウ少々、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ4を加える

  
• 4

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 5

  一口大に丸め、B 米粉大さじ2、片栗粉大さじ2をまぶす。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を入れ、⑤を投入し中火で焼く。

  
• 7

  全体が狐色になったら、余分な油を拭き取る。

  
• 8

  ①の煮汁を半分加える。

  
• 9

  煮つめ、残っていた①を加え3分程度煮込む。

  

ポイント

高野豆腐は水で戻すこともできますが、お湯ですると時短になります。 成形しにくい時は、しっかりと握りしめて形作ってください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 ゆで卵の量はお好みで調整してください。 ハチミツは1歳未満のお子さんには与えないでください。その場合、、液体オリゴ糖などで代用できます。

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