【いわしとはんぺんのふわふわ魚ロッケ】節約/郷土料理

材料4人分

• いわし（頭と骨除く）
  350g
• 豆腐
  1丁(400g)
• はんぺん
  1袋(90g)
• 玉ねぎ
  1玉(200g)
• 人参
  1本(150g)
• A
  中華だしの素（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ5〜6
• A
  片栗粉
  大さじ4
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3
• 柚子胡椒
  適宜

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウル入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分置く。 いわし（頭と骨除く）は1〜2cm程度の大きさに切る。 玉ねぎと人参はみじん切りにし、ボウルに入れ電子レンジ600w８分加熱する。

• 1

  ボウルに水切り済みの豆腐といわし（頭と骨除く）をいれ、ブレンダーでクリーム状にする。

  
• 2

  1にはんぺん、加熱済みの玉ねぎと人参、A 中華だしの素（顆粒）大さじ1/2、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、中濃ソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5〜6、片栗粉大さじ4を加える。

  
• 3

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 4

  一口大の俵形に成形し、パン粉を塗す。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、4を投入し中火で焼く。

  
• 6

  両面焼き目がついたら、取り出す。

  
• 7

  器に盛り付け、柚子胡椒を添える。

  

ポイント

いわしは骨をしっかりと取り除いてください。 豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りはしっかりとしてください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。粉の量は混ぜて成形できる程度で調整してください。

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