主菜

【いわしとはんぺんのふわふわ魚ロッケ】節約/郷土料理

投稿日2024/09/19
更新日2024/09/19
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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佐賀や山口の郷土料理「魚ロッケ」って知ってますか。名前の通り魚で作ったコロッケのようなものです。スーパーで目にすることも多い魚ロッケですが、実は家で簡単に作ることができますよ。これなら魚苦手さんも食べやすい！大人は柚子胡椒を添えると、さっぱりして食べやすいです。

材料4人分

いわし（頭と骨除く）
350g
豆腐
1丁(400g)
はんぺん
1袋(90g)
玉ねぎ
1玉(200g)
人参
1本(150g)
A
中華だしの素（顆粒）
大さじ1/2
A
おろし生姜（チューブ）
小さじ1
A
おろしニンニク（チューブ）
小さじ1
A
中濃ソース
大さじ1
A
マヨネーズ
大さじ1
A
米粉
大さじ5〜6
A
片栗粉
大さじ4
パン粉
適量
サラダ油
大さじ3
柚子胡椒
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

いわしは骨をしっかりと取り除いてください。豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りはしっかりとしてください。米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。粉の量は混ぜて成形できる程度で調整してください。

準
豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウル入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分置く。いわし（頭と骨除く）は1〜2cm程度の大きさに切る。玉ねぎと人参はみじん切りにし、ボウルに入れ電子レンジ600w８分加熱する。
1
ボウルに水切り済みの豆腐といわし（頭と骨除く）をいれ、ブレンダーでクリーム状にする。
2
1にはんぺん、加熱済みの玉ねぎと人参、A 中華だしの素（顆粒）大さじ1/2、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、中濃ソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5〜6、片栗粉大さじ4を加える。
3
全体をしっかりと混ぜる。
4
一口大の俵形に成形し、パン粉を塗す。
5
フライパンにサラダ油を入れ、4を投入し中火で焼く。
6
両面焼き目がついたら、取り出す。
7
器に盛り付け、柚子胡椒を添える。

レシピID

490245

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うさまる

野菜ソムリエ
食育インストラクター

毎日の食卓を楽しく!! 4人の子ども(10、8、6、4歳)を持つ母です。生まれも育ちも福岡県!海と山に囲まれ、のびのびとした毎日を過ごしています。気づけば・・・子どもが4人!しかも2歳差!しかも～全員6月生まれ!! 大食感で偏食が多く、更には度重なる妊娠・重度の悪阻から様々な工夫を駆使し色んな料理を作ってきました。子どもが4人になったことから、食費を見直し月4万円をいう枠で日々切磋琢磨しています。でも、節約するとちょっと寂しい食卓になりがち・・・そこを!節約してる感がないような面白くて栄養満点のご飯を目指して日々奮闘しています。日々のご飯は作るのも大変だけど、献立を考えるのがいちばん苦労する…年々食料品の値段が上昇し家計を圧迫していますが、その中でもクスッと笑える一品、あと一品ほしいというときに助かるレシピなどをお届けしていけたらなと思っています。元公認会計士/オンラインフードクリエイター