【鶏手羽元の具沢山飛鳥鍋】寒い日に

材料4人分

• 鶏手羽元
  8本
• にんじん
  1本(150g)
• ごぼう
  100g
• 白ネギ
  100g
• 白菜
  500g
• 春菊
  150g
• 椎茸
  4個
• 豆腐
  150g
• 湯
  600ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  5g
• B
  白味噌
  大さじ3
• B
  めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ2
• 牛乳
  400ml

作り方

• 下準備
  にんじんは乱切りに、ごぼうと白ネギは3cm幅に切る。 白菜は白い部分と緑の部分を切り分け、2cm幅のざく切りにする。 春菊は3cm幅のざくぎりに、豆腐はお好みの大きさに切る。

• 1

  トースターもしくはノンフライヤーで鶏手羽元を250度１０分程度焼く。

  
• 2

  鍋ににんじん、白ネギ、白菜の白い部分、湯を加え中火で煮込む。

  
• 3

  １０分ほど煮込んだら、白菜の葉の部分とごぼう、1の鶏手羽元、A 鶏がらスープの素大さじ1/2、おろし生姜5gを加え再度煮込む。

  
• 4

  野菜が柔らかくなったら、B 白味噌大さじ3、めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ2を加え全体をまぜ５分ほど煮込む。

  
• 5

  春菊、椎茸、豆腐、牛乳を加え煮込む。

  
• 6

  ぐつぐつとなる手前で火を弱め、2〜3分ほど煮込む。

  

ポイント

鶏手羽元はこんがりと焼き目がつくまで焼いてください。手羽元以外のお肉でもつくれます。 牛乳は必ず沸騰直前で火を弱めて煮込んでください。具材は柔らかく煮込んだ後に牛乳を加えると一番おいしく仕上がります。 合わせみそでも作ることができますが、甘みが足りないため甘さを調節して作ってください。

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