主菜

一瞬でできる!豚肉とせん切り野菜の蒸し煮

せん切りにした野菜はあっという間に火が通ります。圧力鍋なら蒸し時間はほんの一瞬!びっくりするくらい早いのに、野菜のうまみがしっかりと引き出されていくらでも食べられます!

材料4人分（4人分）

●豚肉はしょうゆ麹に漬けておくことで、やわらかくジューシーになります。 ●野菜は冷蔵庫に残ってるもので大丈夫です。 ●圧力鍋で一瞬加圧した後、急冷して蓋をあけます。水道の下に持っていき、上から水をかけて冷ましてから安全に開けてください。

1
豚バラ薄切り肉は、食べやすい長さに切り分け、しょうゆ麹をからめて5分ほど置く。キャベツ・にんじん・セロリはせん切りに。えのきたけは石突を落として5㎝長さに切る。水菜は5cm長さに切る。
2
圧力鍋に野菜を敷き詰める。
3
野菜の上に、豚肉を広げて並べる。酒と水を加えて蓋を閉めて、オモリをセットして火にかける。(圧力切り替え式の圧力鍋の場合は、低圧を使用)
4
沸騰してオモリがしっかり振れたらすぐに火を止め、鍋ごと静かに流しの下に持っていく。蓋の上から水をかけて中の圧力を下げて、オモリを外して蓋を開ける。
5
お好みでポン酢などをかけていただく。