圧力鍋で楽々!れんこんのあったかポタージュ

25

2015.11.20

分類汁物

調理時間: 25分

ID 133312

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

圧力鍋だから、れんこんもあっという間に柔らか!仕上げはミキサーにかけるだけ。ベジブロスを使って、野菜のおいしさ、丸ごといただきます!

    材料

    4人分
    れんこん 250g
    玉ねぎ 1/2個
    バター 10g
    ベジブロス 2カップ
    小さじ1/2
    牛乳 1カップ
    小葱の小口切り 適量

    作り方

    ポイント

    圧力鍋によって加圧時間が異なります。
    120kpa以上:1分
    100~120kpa:2分
    100kpa以下:3分
    を目安に加圧してください。
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    1. れんこんは、2㎝程度のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
      ベジブロス(レシピID133309)は作っておいたものを使いました。
    2. 圧力鍋にバターを熱して、玉ねぎとレンコンを加えてサッと炒める。
    3. ベジブロスと塩を加えてふたを閉める。
      沸騰して圧力がかかったら、1~3分加圧して火を止める。
      圧力が下がるまで、そのまま余熱でしばらく置く。
    4. 圧力が下がったら蓋を開ける。
      れんこんが柔らかくなっていることを確認し、粗熱が取れたらミキサーやハンドブレンダーなどで、滑らかになるまで攪拌する。
    5. 牛乳を加えて沸騰するまで温め、塩で味を調える。
      器に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。
    10 21

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