免疫力アップ！【カボチャとれんこんの贅沢ポタージュ】
投稿日2024/03/31
更新日2024/03/31
調理時間20分
カボチャとれんこんでポタージュをつくりました。 カボチャとれんこんには、抗酸化力が高く、免疫力を高め、アンチエイジング効果が期待できる栄養素が豊富に含まれています。 マイルドな甘さで、とっても美味しいポタージュ。ぜひ作ってみてくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- カボチャ200g(1/4個)
- れんこん100g
- 新玉ねぎ1/4個
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aバター10g
- B水300ml
- Bコンソメ小さじ1
- Bローリエ1枚(あれば)
- 牛乳または豆乳200ml
- 塩、こしょう各適量
- パセリ適宜
作り方
ポイント
・ローリエは無ければ省いて頂いても大丈夫です。 ・カボチャは綺麗な色を出す為に皮をむいていますが、皮にも栄養が豊富なので、気にならなければ皮ごとお使いくださいね。 ・新玉ねぎは、玉ねぎでもOKです。
- 準
・カボチャは薄切りにしてお好みで皮を取り除く。 ・新玉ねぎも薄切りにする。 ・れんこんも薄切りにする。
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、バター10gを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)
- 2
玉ねぎがしんなりしてきたら、カボチャ、れんこん、塩ひとつまみを加えて、炒める。(中火)
- 3
全体にオイルが馴染んだら、B 水300ml、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えて蓋をして、10分程煮込む。(弱火) 途中で水分が無くなりそうになったら水を加える。
- 4
粗熱が取れたら、ブレンダーで野菜を潰して滑らかにする。 牛乳または豆乳を加えて一煮立ちさせる。
- 5
塩、こしょうで味を整え、器に盛り、お好みで、パセリ、粗挽き黒こしょうを散らす。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど