【濃厚やわらかスペアリブ】圧力鍋で時短！漬けて煮るだけ

材料4人分

• スペアリブ
  500〜600ｇ
• キウイフルーツ
  1個
• A
  白ワイン
  大さじ２(酒で代用できます)
• A
  しょうゆ
  大さじ３
• A
  はちみつ
  大さじ２
• A
  にんにく（すりおろし）
  1/2片分(小さじ1/2〜)
• 水
  100ｍl

作り方

• 下準備
  キウイフルーツは皮をむき、一口大に切り分ける

• 1

  ポリ袋に、A 白ワイン大さじ２、しょうゆ大さじ３、はちみつ大さじ２、にんにく（すりおろし）1/2片分とキウイフルーツを入れ、袋の上からキウイフルーツを揉んで粗く潰す

• 2

  スペアリブを入れて全体に絡ませたら（骨で袋が破れないように注意） 空気を抜いて袋の口をとじ、冷蔵庫で１時間以上漬ける（一晩置いてもOK）

• 3

  圧力鍋にスペアリブを漬け汁ごと全て入れ、分量の水を加えてフタを閉め、火にかける。 沸騰して圧力がかかったら、５〜10分加圧調理して火を止める （※加圧時間は圧力鍋によって異なります） ▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安 ◎加圧時間５分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」 ・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ ・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋） ◎加圧時間８分 ・フィスラー（高圧・超高圧） ・WMF（高圧） ・パール金属（100kpa） ・ティファール（85kpa以上） ◎加圧時間10分 ・ティファール　クリプソミニットデュオ ・その他80kpa以下の圧力鍋 ・各種電気圧力鍋 ※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています ※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

• 4

  火を止めたら、そのまま圧力が下がるまで置き、圧力が下がったら、ふたを開ける 中強火にかけて、煮汁が少なくなるまでスペアリブに煮汁を絡めながら煮詰める

ポイント

・漬け込むところまで準備しておけば、あとは煮るだけと簡単に作れます ・スペアリブの脂が気になる場合は、一度煮汁を冷まして上に固まった脂を取り除くと見た目よりもさっぱり召し上がれます ・キウイフルーツに含まれる「タンパク質分解酵素」の力で、スペアリブを柔らかくします。この酵素は、キウイフルーツの他、生のパイナップル、生のパパイヤにも含まれるので、これらのフルーツに置き換えても作れます

作ってみた！

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