フライパンひとつ『ふわふわ鶏つくね丼』

材料2人分

• 卵
  2個
• 大葉
  お好みで
• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  絹豆腐
  80g
• A
  長ねぎ
  10cm
• A
  片栗粉・マヨネーズ
  各小さじ2
• A
  生姜チューブ
  2cm
• B
  砂糖・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切りにする。 フライパンにA 鶏ひき肉150g、絹豆腐80g、長ねぎ10cm、片栗粉・マヨネーズ各小さじ2、生姜チューブ2cmの材料をすべて入れてよく混ぜる。 まとまったら2等分にし、厚さ1cmほどに成形する。

  
• 2

  サラダ油を回し入れて中火にかける。 こんがり焼き色がついたら裏返し、 空いたところに卵を2個割り入れる。

  
• 3

  ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。 卵が好みの固さになったら取り出す。

• 4

  B 砂糖・酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2のタレを加えて煮からめる。 器にごはんを盛り、とりつくねと目玉焼きをのせる。 お好みで大葉を添える。

  

ポイント

■ 鶏ひき肉と豆腐はしっかり混ぜて、ふんわりしたタネを作る ■ 成形は厚さ1cmほどにすると火が通りやすい ■ 焼き色をしっかりつけてから裏返すと、旨みが閉じ込められる ■ 蒸し焼きにすることで、つくねがふっくら仕上がる ■ 仕上げに甘辛ダレを煮からめて、ごはんによく合う味にする ◾️卵は好みの焼き加減で！

作ってみた！

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