小倉フレンチトースト

小豆250g（分量外）はぬるま湯に4時間程漬ける。鍋に移して強火にかけ、沸騰したらザルにあげる。これを2回繰り返す（あく抜き）。再度たっぷりの水を入れて弱火にかけ、1時間以上煮る。豆が柔らかくなったらゆで汁を少し残して捨てる。

【粒あんを作る】 柔らかくなった小豆に、砂糖250g（分量外）と塩（小さじ1）を加えて好みの固さになるまで弱火で混ぜながら煮る。（50g残して後は保存する。）

食パン(8枚切)に粒あんを塗ってサンドする。

ボウルにA 卵1個、牛乳100ml、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、2を５分ほど浸す。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、3を入れて両面きつね色になるまで焼く。半分に切って器に盛る。