えのきとパプリカのオープンサンド

材料1人分

• 好みのバゲット
  適量
• えのき
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個
• 赤パプリカ
  1/4個
• ピザ用チーズ
  適量
• 塩コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  えのきは石づきをとって半分の長さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。 赤パプリカは種を取って細切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の野菜を入れてしんなりするまで炒める。塩コショウで味付けして粗熱を取る。

• 3

  好みのバゲットに2を乗せてピザ用チーズをかけ、オーブントースターでチーズが溶けて焼き色が付くまで5分ほど焼く。皿に盛り付けて好みの野菜を添える。

ポイント

野菜には火が通っているので、トースターでは焼き色が付けばOKです。

作ってみた！

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