サクサク☆かき揚げうどん

20

2014.09.19

分類主食

調理時間: 20分

ID 119763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

かき揚げは玉ねぎと人参、水菜でカラフルに仕上げました。これからの寒い季節にピッタリです。

    材料

    2人分(2人分)
    冷凍うどん 2玉
    出汁 400ml
    小さじ1/2
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1/4本
    水菜 1/2束
    A
    薄力粉 1カップ
    A
    1個
    A
    冷水 180ml
    揚げ油 適量
    七味唐辛子 適宜

    作り方

    ポイント

    かき揚げの衣は、少し粉がダマになるくらい、さっくりで大丈夫です。
    1. 【かき揚げを作る】
      玉ねぎは5ミリ幅程度の薄切りにする。人参は皮をむいて細切りにする。水菜は5センチ幅程度にざく切りにする。
    2. ボウルにA

      薄力粉 1カップ、卵 1個、冷水 180ml

      を入れてさっくりと混ぜる。1の野菜を入れて混ぜ、お玉ですくって160~180℃の揚げ油で上下を返しながらカラッと揚げる。
    3. 冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。(乾麺の場合は袋の表示通りにゆでてザルにあげ、水気を切っておく。)
    4. 鍋に出汁を入れて温め、塩を加える。器にうどんを入れて出汁をかけ、かき揚げをのせる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。
    7 48

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