Name: サクサク☆かき揚げうどん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 冷凍うどん 2玉; 出汁 400ml; 塩 小さじ1/2; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/4本; 水菜 1/2束; 薄力粉 1カップ; 卵 1個; 冷水 180ml; 揚げ油 適量; 七味唐辛子 適宜

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2014.09.19

分類主食

調理時間： 20分

ID 119763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

かき揚げは玉ねぎと人参、水菜でカラフルに仕上げました。これからの寒い季節にピッタリです。

材料

2人分(2人分)

	冷凍うどん	2玉
	出汁	400ml
	塩	小さじ1/2
	玉ねぎ	1/2個
	人参	1/4本
	水菜	1/2束
A	薄力粉	1カップ
A	卵	1個
A	冷水	180ml
	揚げ油	適量
	七味唐辛子	適宜

作り方

ポイント

かき揚げの衣は、少し粉がダマになるくらい、さっくりで大丈夫です。

【かき揚げを作る】
玉ねぎは5ミリ幅程度の薄切りにする。人参は皮をむいて細切りにする。水菜は5センチ幅程度にざく切りにする。
ボウルにA
薄力粉 1カップ、卵 1個、冷水 180ml
を入れてさっくりと混ぜる。1の野菜を入れて混ぜ、お玉ですくって160～180℃の揚げ油で上下を返しながらカラッと揚げる。
冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。（乾麺の場合は袋の表示通りにゆでてザルにあげ、水気を切っておく。）
鍋に出汁を入れて温め、塩を加える。器にうどんを入れて出汁をかけ、かき揚げをのせる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。