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    副菜

    レンコンのパリパリ福神漬け

    • 投稿日2015/11/22

    • 更新日2015/11/22

    • 調理時間20

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    レンコンと、冷蔵庫の残り野菜で手軽に作れる福神漬けです。パリパリの食感が楽しく、カレー以外にも箸休めや白いご飯にのせて食べても美味しいです。

    材料4人分作りやすい分量

    • レンコン
      1/2節
    • 人参
      1/4本
    • 大根
      1本(5㎝程度)
    • きゅうり
      1本
    • 昆布(10×5㎝程度)
      1枚
    • 生姜(すりおろし)
      小さじ1
    • 大さじ1
    • A
      砂糖
      50g
    • A
      50㏄
    • A
      醤油
      50㏄
    • A
      30㏄
    • 白ごま
      少々

    作り方

    ポイント

    作りたても美味しいですが、冷めて味が染みこむと一層美味しいです。日持ちするので、沢山作って常備菜にするのもおススメです。

    • 1

      レンコンは皮を剥いて薄くイチョウ切りにし、水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気を切る。

    • 2

      人参、大根はそれぞれ皮を剥いて薄いイチョウ切りにする。 きゅうりは薄く輪切りにする。 人参、大根、キュウリをボウルに入れて塩を振り、良くもみ込んで10分ほど置き、充分に水分が出たら流水で洗って水気をよく絞る。

    • 3

      フライパンにAの調味料と昆布を入れて弱火に掛け、昆布が柔らかくなったら取り出して細切りにする。

    • 4

      3のフライパンに1、2と生姜のすりおろし、昆布を入れ、中火で炒め煮する。水分がなくなったら器に盛り、白ごまをふる。

    レシピID

    133371

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History