鶏団子と長ネギのピリ辛てりやき

長ネギは、10㎝程度をみじん切りにし、残りは2㎝幅程度に切る。 Aの調味料を合わせておく。

【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。 長ネギのみじん切り、卵、生姜のすりおろし、酒、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

鍋に湯を沸かし、１をスプーンですくってひと口大に成形しながら湯の中に落とし、2分ほど茹でる。浮き上がったものから順にザルにすくい、水気を切る。 （スプーンをふたつ使って、交互に鶏団子の表面をなめすようにすると手が汚れずに済みます。）

フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）をひいて中火で熱し、長ネギを炒める。焼き色が付いたら鶏団子を入れ、Aの調味料を加える。鶏団子に絡めながら、とろみが付くまで炒める。

器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。